Mar a Bhrathas e

Tha Braising a 'ciallachadh a bhith a' còcaireachd rudeigin ann an tomhas beag de lionn. Mar as trice bidh braiceadh mòra a 'gabhail a-steach gearraidhean mòra feòla, ach tha casan cearc, sguaban uain, agus oxtails cuideachd comasach air braise. Gu dearbh, faodaidh rud sam bith a gheibh buannachd bho chòcaireachd fada, slaodach buannachd fhaighinn bho braising. Mar sin bidh gearraidhean feòla le mòran de stuth-ceangail cruaidh a bhios a 'briseadh sìos agus a' fàs nas tairgse, geallan neo-thlachdmhor agus feòil a tha a 'tuiteam far a' chnàimh air a dhèanamh gu math airson braising. Tha na gearraidhean sin buailteach a bhith nas saoire agus nas buailtiche na gearraidhean leithid bròc cearc, taitneag-feòil feòil, muileann feòil no muicean a dh'fhaodas a bhith air am briseadh no air an gràladh gu luath, ach tha iad buailteach a bhith nas blasad cuideachd.

• 01 de 06

  Am Brùnach am Feòil

  Ann am poit throm no pasgan os cionn teas meadhanach àrd, bruich an fheòil ann am beagan ola, ìm, no bàrr gus am bi an fheòil gu math donn. Cuir na feòil sa phoit agus bruich thu, gun ghluasad, gus am bi an fheòil donn agus a 'falbh às a' chrann. Tionndaidh is ath-aithris air gach taobh agus gach taobh eile.

• 02 de 06

  Ceum a 'phoit

  Thoir air falbh am feòil bhon phoit. Cuir beagan fìon, leann, no uisge le cuid de fhìon-bhiorach no sùgh lemonan anns a 'phoit. Cuidichidh an searbhag na bataichean donn a tha a 'ceangal ris a' phoit. Dèan briseadh suas de dhonnan donn sam bith a tha deònach a bhith a 'feuchainn ri làimhseachadh searbhagach; tha iad nan stòras fìor mhath.

• 03 de 06

  Ceanglaichean

  Bidh cuirpagan (ie garlic, oiseanan), glasraich, luibhean agus spìosraidh a 'cur blas agus corp ris a' mhias mu dheireadh. Thoir air falbh am feòil chun a 'phoit.

• 04 de 06

  Tagh Sàmhach

  Cuir stoc gu leòr, fìon, leann, agus / no uisge gu leòr gus am feòil a thàladh gu ìre - bu chòir dha 1/3 gu ½ den fheòil a bhith fo uisge. Tha seo an aghaidh a 'giùlan anns a bheil an fheòil (mar as trice nas lugha) air a chòmhdach gu tur le liog airson ùine còcaireachd fada, slaodach.

• 05 de 06

  Tadhal air, Mas urrainn dhut

  Mar stiùir, bidh claisean buailteach a bhith a 'blasad nas fheàrr ma tha iad comasach air fuarachadh agus an ath-ùrachadh - bidh an suidhe agus a' feitheamh a 'leigeil leis na blasan eòlas fhaighinn air a chèile agus measgachadh ann an aon iomlan iomlan.

• 06 de 06

  Còmhdach agus Cook

  Còmhdaich a 'phoit agus fuirich gus am bi an fheòil a' tuiteam air falbh bhon chnàimh. Faodar briseadh a dhèanamh air an stòbha no cuiridh iad 350 gu 375 ° F àmhainn.