Is e fungi porcini a th 'ann, leis an uidheam feòil, blas a tha iad a' nochdadh, agus aodach domhainn, domhainn, le buachair fiadhaich as luachmhoire na h-Eadailt, agus nuair a tha iad ùr, tha iad uabhasach math: faodaidh tu iad a ghlanadh, an cleachdadh gu pizzas àrda sàilean còmhla riutha, agus barrachd. Seo trì dòighean gus an dèanamh:
1) Ma tha na ceapanan mòr, timcheall air 4-6 òirleach ann an trast-thomhas, faodaidh tu a bhith a 'dèanamh porcini balgan-buachair grilled; bha àm ann nuair a b 'e "steak fear bochd" a bh' air caip porcino grilled. Thoir air falbh na gasan, a tha math airson siùsa a dhèanamh (faic gu h-ìosal). Cuir na slatan-slabhraidh air falbh le slat de lemon, sligean gearraidh a-steach a-steach le ceann sgian geur geur, agus cuir a-steach sgiathan garllan agus nepitella (no tyme) a 'blasad. Thoir dhaibh cladhach de theas àrd, agus an uairsin àrdaich an grill bho na guail, agus tionndaidh iad grunn thursan. Nuair a bhios iad deiseil, gluais iad gu biadh seirbheise, cuiribh beagan deichean de ìm leaghte no ola ola-ola, salainn agus piobar airson blas, agus frithealadh. Tha iad mìorbhaileach le steak grilled , agus eadhon nas fheàrr ma tha iad dìreach air bòrd nan steaks.
2) Faodaidh tu cuideachd friogaid porcini a ghearradh : a ghearradh fad gu ruige 1/4 slatan òirleach a leud, sgrìobar na slisnichean ann am flùr (mura bi am flùr a 'bualadh, cuir a-steach iad an toiseach ann an uisge fionnar, glacaibh iad tioram agus an uair sin a thionndadh ann am flùr ), an uairsin cuir na slisnichean flòchte ann an aon uair aig an aon àm ann an uisge fuarach gun a bhith a 'bualadh a' mhin (chan eil seo a 'dèanamh nas cruaidhe - na bi iad gan sgoltadh), agus gan cuir ann an ola teth gus an tèid iad gu donn. Dèan dragh air pàipear a tha a 'glacadh, a' crathadh le salann, agus a 'frithealadh sa bhad. Bidh seo cuideachd ag obair gu math le seòrsachan eile de bhalgan-buachair fiadhaich.
3) Is e dòigh shìmplidh a th 'anns a' bhìdh seo gu h-ìosal, airson pasgan-buachair piocain air a ghoid , a bhith air a ghoid airson an cleachdadh mar sàsaran pasta, taobh-làimhe gus a dhol còmhla ri prìomh chùrsa susbainteach (mar steef no roast mairteoil), no lùb airson crostini , mar inneal antipasto .
Ann an Tuscany, far a bheil pògain-buachair porcini pailt, tha iad gu traidiseanta air an sàbhaladh còmhla ri seòrsa de mint fiadhaich ris an canar nepitella, no mentuccia . Leis gu bheil e do-dhèanta sin a lorg ann an àiteachan eile, faodaidh tu an t-ùrlar a chuir a-steach, no dìreach cleachd parsley duille flat.
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan ola ola
- 2 clòimhe garlic (air a chòmhdach agus air a chòmhdach gu mìn)
- 1 sprig nepitella (no tyme, duilleagan ùra, air an toirt air falbh bho gas agus cas)
- 1 punnd porcini balgan-buachair (ùr, glanar, sgudal iad nuair a bhios iad tioram le brùis glasraich ghlan airson salachar follaiseach sam bith a thoirt air falbh, agus gearradh a-steach ann an sliosan 1/4-òirleach tiugh, an dà chuid gasan agus caiptean)
- 1 tomato (pluma, aibidh, sgeadachadh, agus feur)
- Salt (fìor mhath, mara) airson blas
- Piobar dubh airson blas
Mar a nì thu e
Dèan an eòrna agus an nepitella (no an tyme no peirsil) ann an ola na h-ola ann am bann trom air a 'bhonn airson 1-2 mionaid thairis air teas meadhanach, no gus an tionndaidh e dìreach buidhe.
Cuir na balgan-buachair ris, àrdaich an teas gu àrd, agus bruich, stir, gus am bi am buinn-buachair air falbh an uisge; lughdaich an teas gu ìosal, stir a-steach don tomato, agus fuirich airson timcheall air 30 mionaid (bheir seo an tomato an ùine a dh 'fheumas e airson a chòcaireachd sìos dhan t-sauce).
Ma thòisicheas am buinn-mhara a thiormachadh, an spìonadh le fìon geal no broth.
Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann agus piobar, gàirne leis a 'pheirsidh ùr, agus frithealadh.
Nota: Faodaidh tu cuideachd porcini a ghoid às aonais an tomato, agus mar sin, canar porcini trifolati riutha . Anns a 'chùis seo, cleachd peansail an àite nepitella anns a' chòcaireachd, agus bruich gus am bi am madag-buachair air ath-nuadhachadh na sùgh aca agus tha iad nam bratach-tairgse, agus a 'cur spìonadh fìon geal orra, ma tha thu ag iarraidh. Bidh an reasabaidh seo, le no as aonais tomato, ag obair còmhla ri balgan-buachair blasail eile, agus mar sin faodaidh tu feuchainn ris a 'mhais-buachair fiadhaich anns a' mhargaidh agad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Gu lèir Fat | 15 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 90 mg |
| Gualaisg | 41 g |
| Fiber nàdarra | 12 g |
| Protein | 11 g |