Ionnsaich mar a chleachdas tu uighean gu ceart anns na deoch agad
Is e saor-làithean saor-làithean a th 'ann an Eggnog agus is e an deoch as ainmeile as aithnichte e. Gidheadh, a bheil thu air Cocktail Coffee a dhèanamh no Ramos Gin Fizz ? Tha iomadh coileach agus deochan measgaichte ann a tha a 'toirt a-steach ugh amh.
Tha mòran de na deochan sin clasaigeach , air an cruthachadh ann an aois òir na cocktail timcheall air an 20mh linn. Tha feadhainn eile nan cruthachadh nas ùire, gu tric a 'toirt buaidh air na deochan sean-ùineach sin. Am measg seo tha na coileach-fìdean a 'faighinn foam sìodhach air a' mhullach le taing geal ugh fhad 'sa bhios deochan eile ag iarraidh an ugh gu lèir no dìreach am buachaille.
Cudromachd Sàbhailteachd Ugh
Mus bruidhinn sinn air ciamar agus carson a bhios sinn a 'cleachdadh uighean ann an cocktails, feumaidh sinn dèiligeadh ris an aon àireamh de dhraghan leis an tàthchuid seo: salmonella . Faodaidh uighean a bhith mar aon de luchd-giùlain na bacteria. Tha e na adhbhar fìor dhuilich a dhèanamh agus tha dòighean ann gus na cunnartan agad a lùghdachadh. Ge-tà, ma tha dragh oirbh no nach eil earbsa agad air na roghainnean gu h-ìosal, thathas a 'moladh gun tèid agad air seilleanan uighean a sheachnadh.
Is e na daoine as motha a tha buailteach do salmonella na h-òigridh, seann daoine, boireannaich a tha trom, agus neach sam bith aig a bheil siostam dìon dìomhair. Tha mòran de dheochan nach eil deoch làidir a 'gabhail a-steach uighean cuideachd, agus mar sin dh'fhaodadh gum bi buaidh aig na buidhnean sin cuideachd agus bu chòir dhaibh na deochan sin a sheachnadh cuideachd.
Airson a 'chòrr againn, bu chòir dhuinn a bhith ceart le uighean amh a dh' òl, ged nach eil gealladh ann a-riamh. Tha na h-àireamhan deoch-làidir air còrdadh ris na ceudan de choileagan uighean gun droch bhuaidh, ach tha e cudromach cuideachd a bhith dìcheallach anns an làimhseachadh uighean agad.
5 comhairle airson làimhseachadh uighean sàbhailte
Tha beagan rudan ann as urrainn dhut a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil na deochan as uige as sàbhailte agus nas sàbhailte stèidhichte:
Ceannaich Smart. Dèan uighean a cheannach a-mach à cùisean fuarlaichte a-mhàin. Tagh uighean gun sgàinidhean no sligean air am milleadh. Thoir sùil air na cinn-latha air a 'ghobhar. Is e soidhne math eile de ugh a chaidh a sgrùdadh an stampa USDA (no co-ionannachd do dhùthaich).
Uighean le pasteur. Tha uighean le pasteur ri fhaighinn agus deagh roghainn airson deochan oir tha am pròiseas pasteurization air a dhealbhadh gus lobhagan sam bith a mharbhadh taobh a-staigh an ugh. Is e an cron a th 'ann a bhith a' cleachdadh nan uighean sin gun deach cuid de na blasan a chall. Bidh uighean le pasteur air an comharrachadh gu soilleir mar sin.
Bhathar "Ugh". Tha roghainn eile ann airson toradh ugh a chleachdadh - uighean a tha air an giullachd gu h-àraidh a tha air an reic gu h-iomlan no mar chnothan no deoch-làidir nan aonar. Le seo, bheir thu fa-near gu bheil blas mòr gu leòr agus cha mholamaid a 'mhòr-chuid de luchd-brathaidh an cleachdadh ann an cocktails. Gidheadh, tha iad nan roghainn.
Stòrasach Smart. Bidh thu airson na h-uighean amh (gu h-àraid neo-chlàraichte) a ghlanadh air falbh. Stèidh iad anns a 'chuid as fhuaire den reothadair agad far a bheil an teòthachd 45 F no nas ìsle. Na stàlaich iad san doras (far a bheil na seisein uighean a tha a 'tighinn an-dràsta nas trice) oir tha an teòthachd an sin ag atharrachadh gach uair a thèid fhosgladh. Cuideachd, cum na h-uighean anns a 'chairt carton.
Ma roghnaicheas tu toradh ugh a chleachdadh, feumar a chleachdadh sa bhad an dèidh fosgladh.
Nuair a tha thu a 'smaoineachadh, Tilgeil e. Ma tha ugh a 'coimhead dona, tha sgàin ann, no ann an dòigh sam bith nach eil ceart dhut, na cleachd e ann an deoch. Nuair a sgrìobhas tu an ugh, ma tha pàirt sam bith a 'coimhead neo-àbhaisteach, mì-sgaraichte, sgiamhach, no (a-rithist) chan àbhaist, tilgeil air falbh e.
Cuideachd, tha USDA a 'moladh gun stòraich thu uighean airson nach bi nas fhaide na 3 seachdainean (uaireannan a' sìneadh gu còig, ged as fheàrr a bhiodh iad sin glèidhte airson biadh bruich).
Ma tha ceist agad mu co dhiubh a tha na h-uighean agad air thoiseach, thoir an deuchainn uisge dhaibh . Airson deochan, is fheàrr leis an fheadhainn a tha a 'dol fodha chun a' bhonn, oir is e an fheadhainn as ùire. Ma tha an ugh a 'caitheamh, cuir às dha, oir chan eil e ri ithe tuilleadh.
Ma tha thu nad neach-stiùiridh proifeasanta, feumaidh tu sgrùdadh le laghan an stàit mus cuir thu frith-fhrithealadh le uighean. Bidh mòran de cheàrnaidhean a 'toirmeasg uighean amh a thoirt do luchd-ceannach.
Tha tuilleadh fiosrachaidh mu shàbhailteachd ugh ann an Rianachd Biadh is Drugaichean na SA agus EggSafety.org.
Mar a chuireas tu uighean measgach a-steach do na coileach
Feumar obair nas motha a bhith a 'measgachadh uighean ann an cocktail. Tha seo air sgàth 's gu bheil dùmhlachd na h-ugh a' feumachadh measgachadh a bharrachd gus a bhith air a thionndadh gu h-iomlan anns na h-innealan deoch eile.
Cuideachd, nuair a bhios sinn ag obair leis an ugh feumaidh sinn cumail a-steach na ceuman sàbhailteachd a dh'ionnsaich sinn gu h-àrd.
Smeòc tioram, an uairsin, Shake Again . Is fheàrr le uighean measgachadh le bhith a 'crùbadh. Gus an adhar as fheàrr fhaighinn (gu h-àraidh le gealagan-uighean agus uighean slàn), is fheàrr na h-innealan deoch a chur còmhla ann an cocktail shaker agus a chrathadh às aonais deigh . Canar "crith tioram" ris an seo. An uairsin, cuir deigh a-steach agus bruith an deoch a-rithist.
Bidh thu airson na deochan sin a bhriseadh airson co-dhiù 30 diog agus gu tric bidh na gàirdeanan agad a 'goirteachadh às dèidh sin (tha e a' ciallachadh gu bheil thu ga dhèanamh ceart). Is e an t-amas a bhriseadh gus am bi thu cinnteach gu bheil an ugh làn-fhillte leis a 'chòrr den deoch.
Roinn an ugh sàbhailte. Ma tha an deoch a tha thu a 'dèanamh feumach ort a bhith a' cleachdadh an geal geal no am buachaille, feumaidh tu a sgaradh. Tha e cudromach cuimhneachadh gum faod bacteria an t-slige ugh a bhith air a dhèanamh mar sin is e sin an dòigh as fheàrr a bhith a 'seachnadh an ugh a' cleachdadh an t-slige.
Am measg roghainnean eile airson sgaradh tha:
- Thoir an ugh a-steach do spàin slotte agus leig leis a 'gheal a bhualadh ann am bobhla no glainne.
- Craiceann an ugh ann am bobhla agus cleachd spàin gus am buachaille a thoirt air falbh. Is e an cleas gun a bhith a 'briseadh an gobhail.
- Cleachd sgaradh ugh. Is e inneal cidsin a tha ann a tha a 'dèanamh na h-obrach gu lèir dhut.
Cruthaich Foam Ugh . Ged a tha cuibhlean-uighean a 'cur foam gu cocktails, faodaidh tu cuideachd foam ugh fa leth a dhèanamh airson deoch a chur ris. Tha e na dhòigh spòrsail spioradail, ro-adhartach a tha glè fhurasta ma tha neach-dèanamh uachdarain bhuaipe (no "whipper" mar sin bho ISI). Faodaidh e bhith gad dhèanamh coltach ri pro agus cuiridh e ceangal mòr ri mullach nan deochan.
Dè a bhios Uibhean a 'Cur ri Coithtean?
Tha trì roghainnean ann airson a bhith a 'cur uighean gu cocktails agus bidh gach reas a' sònrachadh dè a chleachdadh. Is e na h-uighean slàn agus na gealaich ugh as cumanta.
- Cha bhi buaidh bheag aig gealaichean ugh air blas cocktail. Cuiridh iad ri uidheam foam beairteach, sìoda, foam mar a chithear iad ann an cocktails mar an Chicago Fizz .
- Cuiridh buileagan ugh blas 'meadhanach' ris an deoch coltach ri megnog. Is ann ainneamh a bhios yolks air an cleachdadh leis fhèin, ged a tha iad deatamach ann an cocktails mar an Night Cap .
- Bidh uighean iomlan a ' toirt an fheum as fheàrr air an dà shaoghal: blas ugh agus stuth sìoda. Ma tha an reasabaidh deoch dìreach a 'liostadh "ugh," cleachd ugh iomlan.
Na Siùcairean Ugh Ruadh
Tha beagan spioradan grùideil a tha air an riaghladh agus air an comharrachadh le bhith a 'cleachdadh uighean. Is e aon ghlasachd cumanta a th ' ann an advocaat na h-Òlaind agus tha coimeas Gearmailteach ris an canar Eierlikoer no Eggnog Gearmailteach.
Gheibhear glainearan uighean eile , gu h-àraid rè an t-seusan saoraidh agus canar gu tric mar "megnog liqueur". Gu h-àraidh, tha mòran dhiubh megnog ro-mheasgaichte, ged a bhios tu gu tric a 'faighinn a-mach gur e megnog nas fheàrr a tha sin.
Coilich Oghte Iconic
Mar a shaoileas tu, tha coileagan uighean air tighinn agus air falbh tro na bliadhnaichean. Tha amannan tlachdmhor aca, agus an uairsin bidh iad a 'tuiteam a-mach gu ruigeachd gus an tèid an ùidh ùrachadh. Air sgàth seo, tha measgachadh math de reasabaidhean deoch làidir is deoch ùra airson feuchainn.
Am measg nan coilltean ugh as sine tha iad mar an Brandy Milk Punch agus Tom agus Jerry . Tha iad sin gu math coltach ri megnog , a 'toirt comhfhurtachd air oidhcheannan fuar geamhraidh, agus luchd-tadhail saor-làithean.
An uairsin, tha clasaichean agad a thig a-mach às na seann sheòmraichean cocktail mar an Club Clover , Cocktail Commodore , agus Million Dollar Cocktail . Chaidh mòran dhiubh sin a chruthachadh leis na bùthan-bìdh as fheàrr bho aois òir nan cocktails agus tha iad fhathast a 'cumail ìomhaighean anns an t-seallaidhean.
Bidh searbh, fizz, agus deochan smeòrach gu tric a 'toirt a-steach ugh cuideachd. Tha seo a 'gabhail a-steach clasaichean mar an Gin Fizz , Uisge-beatha Uisge , Pisco Sour , agus an Pink Lady bòidheach. Is e bhith a 'toirt brosnachadh bho na seasgan ùra mar an Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz agus Whisky Sour 101 .
Gu math tric, faodaidh tu an ugh a sgioblachadh gus cocktail gu math breagha a dhèanamh le gin dhiubh sin.
Coiteagan Ùra Ùra
Ged a tha mòran deoch-làidir an latha an-diugh a 'tarraing às uighean amh anns na cocktails, tha grunn mheasgairean a' toirt meas air an stuth seo. Tha e air a bhith gu mòr a 'cur ri reasabaidhean ùra oir tha e a' toirt a-steach stoidhle clasaigeach. Tha rudeigin so-chreidsinneach mun cheann foamy sin.
Tha mòran de na reasabaidhean ùra seo dìreach air leth inntinneach. Gheibh thu deochan mar an Eucalyptus Martini , Aura In Me , agus El Pepino gus na blasan as inntinniche a ghabhail a-steach. Tha feadhainn eile mar an t -inneal-làimhe an Diabhal , a ' Bhana-phrionnsa Polished , agus Look Better Naked Margarita , beagan nas cothromaiche agus choitcheann airson caochladh blasan.
Tha co-chòrdadh uabhasach ugh an còmhnaidh a 'còrdadh ri mòran deochan saor-làithean . Ma lorg thu an eggnog traidiseanta sin dìreach chan eil an rud agad, feuch ri ribe ùr-nodha a tha làn de bhlas ach a 'gleidheadh an uachdar ugh sin. Am measg nan molaidhean tha Spice nan Làithean - saora , Pumpkin Spice Martini agus Texas Farm Nog .