Meringue maighstireachd

Faodaidh meringue a bhith na bhunait air cuid de mhòinean agus briosgaidean iongantach saill no geir le saill. Bu chòir a bhith a ' dèanamh meringue sìmplidh - às dèidh na h-uile, chan fheum thu ach cuid de ghuinean ugh, siùcair agus uachdar an tartar. A dh 'aindeoin seo, tha mòran de chòcaire air a bhith fo eagal le meringue sgùideil no croma, no dìreach le bhith a' seachnadh a bhith a 'dèanamh an t-sùgh seo gu tur. Le bhith a 'leantainn nam molaidhean seo fhad' sa tha thu a 'dèanamh meringue, faodaidh tu an toradh foirfe a choileanadh.

Na h-Uighean

Seach gur e glainneagan uibhe am prìomh rud a th 'ann am meringue, tha an reasabaidh gu mòr an eisimeil an comas a bhith a' giùlan suas ris a 'ghrunnd bòidheach geal sin. Gus am bi seo a 'tachairt, feumar beagan de na molaidhean a leantainn.

Feumaidh na h-uighean a bhith aig an teòthachd cheart. Faodaidh tu na h-uighean a sgaradh fhad 'sa tha iad fuar, ach feumaidh tu bualadh air na gealaich ugh nuair a tha iad aig teòthachd an t-seòmair. Ma tha thu a 'feitheamh mu 30 mionaidean an dèidh sgaradh bu chòir an cleas a dhèanamh. Cha bu chòir specs de buideal a bhith anns na gealaichean uighean. Bidh rian sam bith air buannachd a 'tobhtainn do mheringue. Ma tha beagan buideal anns na cuibhrigean, cuir stad air a 'bhuaireadh a bhith a' sgoltadh ann am meur airson faighinn a-mach. Bidh cuid de dhaoine a 'cleachdadh pìos arain no swab cotain gus am buachaille a thoirt air falbh. Aig a 'cheann thall, is fheàrr an ugh sin a thoirt air falbh agus tòiseachadh a-rithist.

Air an adhbhar seo, cuiridh tu uighean eadar-dhealaichte an-toiseach a-steach do bhobhla beag an toiseach, agus an uairsin cuir na gealaichean uighean a-steach don bhobhla mheasgaichte nas motha. Mar sin, ma bhios brògan a 'dol troimhe, feumaidh tu ach aon ugh geal a thoirt air falbh agus chan e a' bhaid gu lèir.

Feumaidh na h-uighean a bhith air am bualadh cuideachd gu stùcan stiff. Tha na mullaich bog gu math airson pìos pìobaireachd, ach airson bunait milsearachd mar pavlova, feumaidh tu mullaich biorach, brèagha. Mar sin tha e cudromach a bhith a 'cumail beating gus an seasas na gealaich dìreach dìreach nuair a bhios an "whisk" a' togail cuid de na h-uighean.

An Siùcair

Gu dearbh, is e an siùcar a tha a 'dèanamh an meringue milis, ach tha e ga chur san dòigh cheart cuideachd a tha a' dèanamh an meringue an co-chòrdadh ceart.

Feumaidh siùcar a bhith air a chur ris a 'bhòrd-bùird le lòchran-bùird aig an ìre bog-binnean. Tha seo gnìomhach, ach cha tèid a thionndadh gus an crannchur gu lèir a chur ris aig an aon àm. Tha siùcair gun chrìonadh a 'tàladh taiseachd, a dh'fhaodadh a bhith a' tobhtainn do mheringue. Bidh a 'mhòr-chuid de shiùcair a' sgaoileadh nas luaithe.

An Uidheam

Ged nach bi thu a 'cleachdadh measgachadh agus an àmhainn a-mhàin, tha riatanasan àraid aig an dà phìos uidheam seo. Tha bobhlaichean measgachadh meatailt no glainne as fheàrr airson a bhith a 'toirt a' ghiulan ugh a tha air a bhualadh gu ìre mhòr. Faodaidh plasta grèim a chumail air geir agus sailleadh, a tha a 'bacadh na h- àireimh de na gealaich ugh . Ge bith dè an seòrsa bobhla a chleachdas tu, dèan cinnteach gu bheil e glan gun spot.

Nuair a thig e gu bèicearachd, feumaidh tu teòthachd ìosal gus dèanamh cinnteach gu bheil fuasgladh mean air mhean de gheòidh bhon mheudan. Ma tha an àmhainn ro theth, bidh an taobh a-muigh crunchy agus donn, agus bidh an t-ionad cruaidh agus ceal. Tha e cuideachd cudromach a bhith a 'leigeil leis an meringue fuireach san àmhainn às deidh a bhith a' fuine. Tha seo a 'cuideachadh le bhith a' tiormachadh tuilleadh.

An t-sìde

Creideas e no nach eil, faodaidh an aimsir buaidh a thoirt air soirbheas meringue. Feuch ri bhith a 'seachnadh meringues air latha mall. Tha an siùcair anns a 'mheringue a' tàladh na taise agus ga dhèanamh gaol. Faodaidh e cuideachd ùine nas fhaide airson an meringue a bhèiceadh agus a thiormachadh san àmhainn.