Ammonia Baker (Hartshorn no Hirschhornsalz) ann am Bèicearachd Gearmailteach
Tha ammonium carbonate air a chleachdadh airson leavening ann an criomagan, briosgaidean còmhnard, no gearan. Ann am bèicearachd Gearmailteach, canar hirschhornsalz no crathan donn ris, agus canar ammonia bèicear ris cuideachd. Chan eil e air a chleachdadh airson cèicean bho nach urrainn an ammonia gaseach a chaidh a thoirt dheth nuair a bhios fuine a 'teicheadh bho na batailean nas doimhne agus nas àirde agus gum biodh e a' dèanamh an fhàileadh bakte dona. Chan eil e a 'fàgail blas saillte no blas sìmplidh a' fuireach mar phùdar fuine uaireannan a chionn 's gu bheil e gu tur a' cur às do ammonia agus carbon dà-ogsaid.
Buannachdan Ammonium Carbonate ann am Bèicearachd
Tha amonium carbonate a 'toirt seachad criosd agus solas sònraichte don choille, agus carson a tha e fhathast air a liostadh ann an cuid de dh'obair, a dh'aindeoin an cleachdadh uabhasach de phùdar bèicearachd agus soda bèicearachd ann am bathar ùr. Faodaidh tu pùdar bèice a chur a-steach airson ammonium carbonate ann am pinch, ach 's dòcha nach bi an aon fhigheachd aig an toradh mu dheireadh. Tha iad cuideachd ag ràdh gum bi na dealbhaidhean air briosgaidean mongaichte a 'cumail an cumadh nas fheàrr nuair a thèid ammonium carbonate a chleachdadh.
A 'cleachdadh Ammonium Carbonate
Mar as trice, bidh ammonium carbonate air a mheasgachadh leis an leòm mus cuir e ris na h-innealan tioram, gus am bi e a 'sgaoileadh gu math agus a' measgachadh gu mionaideach. Feumaidh e a bhith air a stòradh tioram, ann an soitheach làn-sealaichte, seach gu bheil e a 'gabhail a-steach uisge gu furasta agus cliabh, A dh'innse a bheil e fhathast gnìomhach, cuir beagan beag ann an uisge teth. Ma nì e builgean làidir, faodaidh tu a chleachdadh anns na reasabaidhean agad.
Fo-chuiridhean
Mura h-eil ammonium carbonate ri fhaighinn, faodar pùdar bèice a thoirt a-steach ann an co-mheas 1-gu-1, 1 gu 2, no 1 gu 3.
Faodaidh tu cuideachd soda bèicearachd a chur còmhla ris a 'phùdar bèicearachd.
Eachdraidh Ammonium Carbonate
Chaidh Hirschhornsalz a dhèanamh anns na Meadhan-Aoisean le bhith a 'losgadh no a' tarraing smùid de stuthan a tha a 'gabhail a-steach keratin (is e pròtain structarach a th' ann an keratin ann an rìoghachd nam beathaichean). Rinn iad seo le bhith a 'teasachadh adhaircean, brògan, crann, craiceann, agus fiù' s iad a 'dealachadh fual prìomhaideach ann an àthan aoil ( Kalköfen ), a bha nan àmhainnean a chaidh a thogail airson teas aoil teasachadh (calcium carbonate).
Is e pròiseas saothrachaidh a tha seo a tha a 'dol air ais gu àm Greugach agus Ròmanach gus luath-shìde a dhèanamh, stuth togail.
Chaidh an còrr a chruinneachadh an dèidh na h-àmhainnean fhuadachadh. Leis gu robh luaith fiodha tric air a ghoil ann an uisge agus air a chleachdadh mar chomharra leavening, 's dòcha gun deach na luaths sin a chleachdadh san aon dòigh. Bha Hartshorn air a chleachdadh airson a bhith a 'làimhseachadh a' bhuineach, dysentery, fevers, agus iomadh seòrsa seòrsa bite. Bha an t-ainm gu sònraichte cudromach anns na Meadhan-aoisean nuair a bha daoine a 'creidsinn gu robh luach sònraichte, leigheasach aig an t-salann a bha air a chruinneachadh bho bhith a' losgadh pàirtean sònraichte den ainmhidh. B 'e salann bòidheach a bh' ann ann an linn Bhioctoria.
Riochdachadh agus Ceimigeachd
An-diugh, tha am pùdar geal air a dhèanamh gu ceimigeach le teasachadh ammonium chloride no ammonium sulfate le cailc. Tha Hirschhornsalz na mheasgachadh de thrì mholacilean:
- Amonium carbonate (NH 4 ) 2CO 3 → 2NH 3 + CO 2 + H 2 O
- Bith-carbon Ammonium NH 4 HCO 3 → NH 3 + CO 2 + H 2 O
- Amonium carbonate (an dàrna foirm) NH 4 NH 2 CO 2 → 2NH 3 + CO 2
Bidh na molecolain sin a 'briseadh sìos anns na gasa ammonia, carbon dà-ogsaid, agus (uisge) a' steam nuair a thèid an teasachadh gu 140 F (60 C) no nas àirde. Bidh na gasaichean a 'togail an taois no batter (aig a bheil builgeanan èadhair ann tro uachdar) mus tèid am batter a shuidheachadh fhad' sa tha iad ag èirigh a dh'ionnsaigh uachdar a 'bhriosgaidean.
Mar a tha an taois ag èirigh, tha na builgeanan fhathast ach tha an ammonia, carbon dà-ogsaid, agus an smùid air an sgapadh bho bhith a 'fuine gu math agus a-steach don adhar sa chidsin.
Faodaidh ammonia bèicear freagairt le siùcair agus amino-chuideagan sònraichte anns an taois gus tomhas beag de acrylamide, carcinogen.
Recipes Le Ammonium Carbonate
Ma tha thu airson faicinn mar a tha an stuth seo air a chleachdadh, feuch ris na briosgaidean seo a dhèanamh:
- Briosgaidean Ammonia Pòlach : Tha stuth brèagha air na briosgaidean siùcair seo le ammonium carbonate.
- Basler Leckerli : Cumaidh a 'bhriosgaid Nollaig-Eilbheis-Gearmailteach Nollaig seo airson seachdainean. Tha e tioram agus làn de chnothan agus crùban orains.
- Spekulatius Cookies : 'S e briosgaid spìosraidh traidiseanta a tha seo anns a' Ghearmailt agus canar cuideachd spekulaas anns an Òlaind. Tha iad gu traidiseanta air an cruthachadh ann am mullach fiodha, ach faodaidh tu gearraidhean criomagan a chleachdadh an àite sin.
Litreachadh Eile
- ABC-Trieb (Mmonium- b i- cbonbonate)
- E503ii (cur-ris biadh EU)
- amoniaia bèicear
- adharc cairt
- crathan
- adhaircean
- bicarbonate de ammonia
- ammonium hydrogen carbonate
- AmBic
- pòcaireachd ammonia, salann bicarbonate ammonia
- salainn adharc cairt
- hjortetakksalt