Is e Kangkung Ipomoea aquatica , lusan semiaquatic a tha a 'fàs ann an cuantan. Canar kangkong ann am Filipino, rau muống ann am Bhietnam , phak bung ann an Thai agus kangkung ann an Malaysian agus Indonesian. Tha an dà sheòrsa lag agus na duilleagan rim ithe ged a tha na casan nas cruaidhe agus a 'toirt beagan nas fhaide airson còcaireachd.
Is e teirm coitcheann a th 'ann an Sambal airson sàcan stèidhichte air chili; tha tòrr de dhiofar seòrsa ann, is e an aon rud a chleachd mi sambal oelek (ri fhaighinn anns an roinn Àisianach den mhòr-chuid de ghrosairean). Ma chleachdas tu sambal belacan a th 'ann an greim chili agus seacain, chan fheum thu greimeag a chur air falach, ach is dòcha gum feum thu atharrachaidhean a dhèanamh air na suimean. Faodaidh tu seo a dhèanamh mar mhias glasraich ri taobh feòil. Chan eil e gu tur vegetarian seach gu bheil pasgan seacain na thàthchuid; ma tha thu airson a thionndadh a-steach do mhias glasraich, dìreach fàg air a 'ghriod shrimp.
Na dh'fheumas tu
- cruinneachadh mòr de kangkong , air a losgadh
- 2 gu 3 bòcan, air an sgeadachadh agus air a chòmhdach
- 6 clòimhean garlic, air am briseadh agus air an sgoltadh
- 1 teaspoon gu breagha
- lemongrass
- 2 spùran-bhùird ola glasraich
- 1/2 teaspoon ginger grated
- 1 a 'cladhach bòrd-bùird air sambal oelek (no cleachdaibh 2 gu 3 de chilis sùil air an eun breagha)
- 1 teaspoon
- pas tamarind
- 1 teaspoon siùcar
- 1/2 cuibhreannan pasgain shrimp
- sauce èisg , gu blas
Mar a nì thu e
- Gearr an kangkung a- steach a dh'fhaid dà òirleach. Dèan sgaradh ann an trì cuibhreannan - na casan tiugh as ìsle, am pàirt meadhanach de na h-eudagan agus na duilleagan. Carson? Gheibh mi sin.
- Mionnaich an nionnach, an t-eun-aodach agus an leam-thèaraig gu greis (chleachd mi pròiseas bidhe; tha mortar agus pestle traidiseanta).
- Teas an ola còcaireachd ann an wok no pan frèagha. Cuir ris a 'ghàirdean sionnach-garlic-leam-feur, ginger grated, paste tamarind, pasgan criodagan, siùcair, sambal oelek (no chilis, mas e sin a tha thu a' cleachdadh) agus mu dheidhinn teaspoonful de anas èisg. Coirich gu socair thairis air teas meadhanach gus am bi am measgachadh a 'sgaradh bhon ola.
- Cuir na casan kangkung - na cinn thiugh. Bidh iad a 'falbh leis a' chòcaireachd as fhasa gus an tèid iad a-steach dhan phaban an toiseach. Stir. Toirmeasg timcheall air trì cuibhlichean-bùird uisge agus còcaireachd airson timcheall air dà mhionaid.
- Cuir a 'chuid as motha de na h-eudagan, stir, còcair airson mionaid.
- Cuir na duilleagan kangkung , stir agus còcaich airson mu leth mionaid.
- Dèan blas, cuir barrachd salainn èisg ma tha feum air.
- Freasairginn teth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sòidiam | 89 mg |
| Gualaisg | 23 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 6 g |