Gu traidiseanta, tha confit (cone fhuaimneach-FEE) gu traidiseanta na dhòigh air a bhith a 'gleidheadh cearcan agus feòil mar anna, gèadh no muiceann a tha a' gabhail a-steach a bhith a 'còcaireachd na feòla sa bhiadh fhèin agus an uair sin ga stòradh sa bhroinn seo ann an soitheach còmhdaichte. Tha Confit mar dhòigh èifeachdach airson caora a ghleidheadh seach gu bheil na ròin saill far an oxygen a dh'fheumas bacterairean a dhèanamh a-rithist. Faodar am facal-faire a chleachdadh gus iomradh a thoirt air an dòigh-obrach, no air an fheòil a chaidh a ghleidheadh mar sin.
Tha biadh a 'feumachdainn na sia factaran sin gus cur ri spionnadh bìdh . Is e fàs-bheairtean beaga a th 'ann am bacteria, a tha feumach air biadh, uisge agus ocsaidean, mar sinn, gus mairsinn. Mar sin, bidh iad gan toirt air aon no barrachd de na rudan sin gam marbhadh, agus guth! Tha do bhiadh air a ghleidheadh.
An-diugh, tha e comasach faighinn thaighean-bìdh a bhios a 'frithealadh earbsa bho glasraich no toradh. Chan e gealltanasan fìor a tha seo a thaobh faireachdainn feòil a tha air a ghleidheadh anns an geir fhèin. An àite sin, tha iad nas coltaiche ri sgoltagan no sgoltagan. Mar as trice bidh cumaidhean meadhain no glasraich air an gleidheadh le bhith a 'cleachdadh siùcair seach saill. Tha am facal a tha a 'cur an cèill a-nis air a chleachdadh gu tric ann an taighean-bidhe gus biadh a tha air a bhith mall a bhruich ann am braille aig teòthachd ìseal. Coltach ri iomadh dòigh glèidhteachais bidhe clasaigeach, tha e na phàirt de na h-ealain chiùird ris an canar garde manger .
A 'deasachadh Confit
Gus tunnag clasaigeach a dhèanamh, bu chòir dhut casan tunnag a 'chiad uair le salann, siùcar donn, garllan agus luibhean ùra, mar thyme agus spìosraidhean eile.
An uairsin, tha an tunnag air a chòmhdach ann an tunnagan saill agus uisge airson beagan uairean a thìde. Bidh an t-uisge a 'còcaireachd gu slaodach fhad' sa tha an geir a 'fulang.
Dèan fuasgladh air teòthachd an t-seòmair agus an uairsin an tunnag a reothadh anns an geir. Nuair a bhios tu deiseil airson frithealadh, cuir an tunnag às an t-saill, agus cuir às do bharrachd sam bith. Ach na cuir stad air an geir! Faodaidh tu a chleachdadh gus dearbhadh a dhèanamh a-rithist, agus tha e do-chreidsinneach a bhith a 'frithealadh buntàta.
B 'e dòigh math a bhith a' frithealadh air seo a bhith a 'blàthachadh nan casan san t-àmhainn san àmhainn, a' frithealadh cuid de bhuntàta ann an tunnagan saill agus an uairsin frithealadh le frisée a chaidh a thilgeil ann am fionnagas sìmplidh mustaird .
Nì thu mothachadh gur e an tunnag, an gèadh agus am muiceann a h-uile biadh a thig bho bheathaichean le ceudad cuibheasach mòr de geir saill. Is e an geir a tha a 'toirt cothrom a bhith ann. Is e seo as coireach nach eil thu buailteach a bhith a 'faicinn aonta a tha air a dhèanamh le cearc no turcaich oir tha iad gu math teann agus mar sin chan eil an susbaint saille riatanach gus dearbhadh ceart a dhèanamh.
Confit Fruit
Ged nach urrainnear dearbhadh fìor a dhèanamh bho mheasan, tha co-mheas mheasan a 'toirt iomradh air toradh a tha air a ghlèidheadh le siùcair. Is e am meas as trice a chanas sinn ris a 'phròiseas seo mar mheasan candied. Airson meas a bhith air a ghlèidheadh mar sin feumaidh e a bhith air a sgaradh gu h-iomlan le siùcair, a dh'fhaodas làithean no mìosan a ghabhail a rèir meud nam measan. Tha e neo-chumanta a bhith a 'faicinn toradh nas motha air a ghlèidheadh mar seo agus mar as trice tha an toradh sin gu math daor. Tha measan fiadhaich na leigheas blasda ach leis nach eil susbaint siùcair àrd math dha do lèineag.