01 de 09
Tòisich le Sgiob Iomlan
fpwing / Getty Images Bidh sgùid glanaidh a 'tighinn aig prìs as fheàrr sa mhargaidh. Tha an sgiob gu tur gu math iongantach. Tha glanadh e fhèin gu math furasta mar a chì thu bhon oideachadh ceum-ceum seo. Tòisich leis an squid gu lèir, an dara cuid ùr no reòite. Ma bhios e reòta, leig leis a bhith a 'dannsadh san fhrigeradair mus tòisich e.
02 de 09
Thoir air falbh ceann bhon bhuidhinn-squid
Peggy Trowbridge Filippone Dèan an earball sgadain ann an aon làimh agus an ceann san taobh eile. A 'tarraing gu h-àraidh gu sònraichte le gluasad beag gluasadach. Bu chòir gum biodh e furasta an ceann agus na h-earrainnean a leigeil a-mach às a 'bhodhaig.
03 de 09
Ceann, Taobh a-staigh, agus Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Tha ceann agus meallta an sgadain a-nis air an toirt air falbh bhon tiùb sgudal. Tha na teantaichean agus an tiùb cuirp. Tha an ceann air cùlaibh nan teantaichean agus na siosan air an leigeil às. Is e toileachas gourmet a th 'anns an inc bhon sac , agus tha e air a chleachdadh mar bhlasachadh a bharrachd ann an iomadh reasabaidh .
04 de 09
Squid Ink Sac Cur às
Peggy Trowbridge Filippone Tha innean squid air a chleachdadh le mòran de chòcairean gourmet airson blas a bharrachd a thoirt dha reasabaidhean. Ma tha thu fortanach gu bhith a 'faighinn inc squid airson a reic aig margadh gourmet, bi deiseil airson prìs prìse a phàigheadh. Ge-tà, ma ghlanas tu an sgudal agad fhèin, bidh agad aig a 'chorrall agad. Tha beagan a 'dol fada. Bidh beagan bhrochan a thèid a chur ris an leòg anns an reasabaidh agad gu leòr airson dath a dhèanamh agus blas a dhèanamh, gu h-àraid ris agus risottos.
Tha an sac sac squid suidhichte anns na h-inntreagan. Tha e coltach ri veine dubh, agus tha e furasta a thoirt air falbh le do mheur. Gus faighinn a-steach don inc, cuir a-mach an sac agus cuir a-steach e ann am bòrd-bùird uisge, fìon no lus còcaireachd eile.
Bi air beulaibh nuair a bhios tu a 'buain inc squid. Cleachd miotagan, aparan, agus dìon uachdaran cruaidh mar am bòrd gearraidh. Tha an inc a 'stain. Tha e gu sònraichte mì-fhortanach nuair a thig e fo do mheur. Tha beagan bheag de inc squid cuideachd air cùl na sùilean.
05 de 09
Tentacail Gearr
Peggy Trowbridge Filippone Tha na teantaichean squid gu tur ri ithe agus gu h-àraidh math nuair a bhios iad air an sgrìobadh mar a tha iad ann an calamari friogaid no ann am biadh mara. Cuir do sgian dìreach air cùl sùilean an sgadain agus gearradh sìos gu dìreach.
06 de 09
Thoir às na dealbhan bho na pàipearan
Peggy Trowbridge Filippone Ma tha thu an dùil a bhith ag ithe na teantaichean sgadain, feumaidh tu am boc a thoirt air falbh. Tha an gob squid na pìos tùr de cartilage neo-chomasach. Tha e suidhichte aig bonn nan teantaichean far a bheil iad a 'ceangal ri ceann an sgadain. Aon uair 's gu bheil na teantaichean air an gearradh bhon cheann, crùbagan an inneal ceangail aig a' mhullach agus bidh an gob a 'tighinn a-mach gu furasta.
07 de 09
Tail Tube agus Cartilage
Peggy Trowbridge Filippone Aon uair 's gu bheil an ceann agus na tentacles air an toirt às an sgudal, tha a' chuid earball fhathast ann. Tha a 'chuibhreann tiùb earball a' toirt a-steach cairteal tana, soilleir de chliabh. Canar an cuttle no cuttlebone ris a 'chladach-mhara seo, agus mar sin is e an t-ainm a th' air a 'chlach-chladaich aige.
Cha mhòr nach eil coltas gorm de ghlainne air a 'chliathaich, mar a chì thu san dealbh. Chan eil e comasach agus feumar a thoirt air falbh. Cha leig thu dìreach grèim air a 'chliath-mhara leis na corragan agad agus thoir e bho thiùb an corp squid. Bu chòir dha a leigeil ma sgaoil gu cothromach.08 de 09
Toirt air falbh le Membrane Craiceann
Peggy Trowbridge Filippone Ged a tha craiceann dorcha, spotty na squid ri ithe, tha a 'mhòr-chuid de chòcairean a' taghadh a thoirt air falbh airson taisbeanadh nas tarraingiche. Bidh an craiceann furasta a sgaradh bhon fheòil mar a chì thu anns an dealbh gu h-àrd. Aon uair 's gu bheil an craiceann air a thoirt air falbh, nigh gu h-iomlan taobh a-staigh an tiùb sgiobalta, a' cleachdadh do mheur gus cuirm-chòmhnaidh eile a tharraing a-mach. Pat tioram mus tig thu air adhart.
09 de 09
A 'gearradh a-steach do chearcaill sgadain
Simon Wheeler Earranta / Getty Images Faodar an corp-sgadain a ghlanadh a lìonadh gu h-iomlan no a ghearradh ann am fàinneachan mar a gheibhear airson an ribe calamari frithte a tha a ' còrdadh riutha . Tha na fèithean furasta an sgoltadh le bhith a 'gearradh thairis air mar a chithear san dealbh. Tha a 'chuid earball gu lèir ri ithe, a' gabhail a-steach an earrann feòir aig an deireadh. Mura h-eil thu ag iarraidh fàinneachan no teantaichean a chleachdadh airson calamari friochte, sàbhail an ceann earball do chowders.