Anns na h-ealain còcaireachd, tha calamari na rèischd a chaidh a dheasachadh le squid, mar as trice (ach chan eil e an-còmhnaidh) air a chasg agus air a chrioblachadh gu domhainn .
Is e Calamari an fhacal Eadailtis airson sgudan (singilte: calamaro), agus gheibhear reasabaidhean airson calamari friochte ann an grunn de bhiastagan na Meadhan-thìreach.
Tha Calamari mar as trice air a dhèanamh bhon sgudal Eòrpach, a tha pailt anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach a bharrachd air a' Mhuir Adrirach, a 'Chuain a Tuath, Muir na h-Èireann, agus na pàirtean an ear den Chuan Siar bho cho fada tuath ri na h-Eileanan Breatannach chun na cladaichean Afraga ceàrnagach.
Faodar gnèithean coltach ri lorg air taobh an ear nan Stàitean Aonaichte, agus cuideachd air costa California. Faodaidh sgadan làn fhàs a bhith ann an àite sam bith eadar 12 agus 24 òirlich a dh 'fhaid.
Mar as trice bidh calamari frith air a chleachdadh mar ghoireas, air a dhèanamh le lemon is peirsp agus a 'frithealadh le seòrsa de shiùbradh dip. Bidh sàcan àbhaisteach airson calamari a 'gabhail a-steach salann marinara, mayonnaise blas no aioli , saoir tartar no iogart.
A bharrachd air an fhriorachadh, faodar calamari a shaoradh, a ghlanadh, a ghoil no a ghleidheadh.
Is e an cleas le calamari a bhith a 'còcaireachd e gu math luath (ie gun a bhith nas fhaide na trì mionaidean), no airson ùine mhòr, (ie trì uairean a thìde no nas fhaide). Faodaidh rud sam bith a tha eadar-dhealaichte agus na calamari a bhith gu math cruaidh agus rubair. Mar eisimpleir, faodar a dhèanamh ann an siùm tomato gus a bhith tairgse agus an uairsin le pasta.
Gus calamari ullachadh, feumar an sgudal a ghlanadh. Tha seo a 'toirt a-steach a bhith a' toirt air falbh an ceann, a 'bhreac-bhreac agus an cartailgean a-staigh (ris an canar an quill), rud ris an canar an gob, còmhla ris na fionnan agus an craiceann.
Is e na cuibhlichean agus a 'bhodha na pàirtean a ghabhas ithe.
Seo bhideo a tha a 'sealltainn mar a ghlanas tu squid.
Mar as trice, tha an corp squid air a sgaradh crois-eòrlach, a tha a 'toirt a-steach na fàinneachan calamari sònraichte a tha air an ullachadh mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd. Ach faodar an corp a roinn agus a rèiteachadh a-mach gus an t-ainm steak calamari a thoirt air adhart.
Is e deagh bheachd a th 'ann an steak a phutadh ann am pàtran daoimein gus a chumail cothromach. Agus, gu dearbh, bruich e gu luath os cionn teas àrd. Bidh frith-dhruim a 'coileanadh seo gu foirfe, is e sin as coireach gur e seo aon de na dòighean as cumanta air calamari ullachadh.
Is e deagh bheachd a th 'ann a bhith a' cleachdadh slat aotrom, tana nuair a tha thu a 'frith-chalamari. Ma tha am batter ro thiugh, no ma tha e air a mheasadh gu math no fiù ma tha an leòmhann anns a 'chnapadair ro bhlàth, faodaidh an còmhdach a bhith trom agus tarraingeach an àite aotrom agus cruaidh.