Faodaidh an ola ceart cur ri blasan a 'mhias èisg agad
Nuair a tha thu airson saute, fiodha, brògan, no eadhon a ' marinate èisg no pìos de bhiadh-mara, dè an saill no an ola a bhios tu a' cleachdadh? Ma tha thu a 'cleachdadh an aon ola airson cha mhòr a h-uile reasabaidh, tha e a-nis na deagh àm airson an cleachdadh sin a bhriseadh. Gheibh thu sin nach bi ach a ' taghadh ola àraidh airson dòighean-obrach còcaireachd eadar-dhealaichte a' togail air blas a 'bhìdh a-mhàin ach atharraichidh e gu mòr mar a bhios na còcairean èisg.
Oils airson Sauteeing Fish
Tha iasg sòstaichte mìorbhaileach agus aon de na dòighean as fheàrr leinn airson iasg sam bith ullachadh.
Tha Sauteeing a 'ciallachadh a bhith a' dòrtadh ola beag gu pannal teth agus gu luath a 'còcaireachd an èisg thairis air teas àrd. Tha còcaireachd ann an wok glè choltach, ach is e an iuchair le gach pann a bhith a 'cleachdadh dìreach beagan ola agus teas fìor àrd.
Bidh an teas àrd sin a 'sgrios mòran ola. Is e ola oliva a tha as ainmeile, a tha gu math measail ach tha puing-toit ìseal aige cuideachd . Chan eil thu a 'miannachadh gu bheil do ola a' smocadh air sgàth 's gu bheil sin a' tachairt gun tig e gu math. Tha e fada nas fheàrr ola a chleachdadh le puing àrd nuair a bhios iad a 'còcaireachd aig teòthachd fìor àrd. Ma tha thu ag iarraidh blas ola ola, cuiridh e air an iasg aig a 'cheann thall.
Is e an roghainn as fheàrr airson ola thairis air teas àrd ola a bhriseadh sìos, ach faodaidh e a bhith daor. Mar roghainn nas saoire, tagh ola canola. Ma tha thu airson a dhol tron phròiseas airson soilleireachadh ìm (a 'toirt air falbh na h-uiread de sholachan), faodaidh tu sàbhaladh le sin cuideachd. Ma tha thu deònach ola ola-ola a chleachdadh airson sauteeing, dèan cinnteach gu bheil e ola ollaidh aotrom (chan e virgin a bharrachd).
Olaí airson èisg
Nuair a cho-dhùineas tu an t-iasg fhiadhaich, rachaibh air adhart agus cleachd ola ola-ola, ach leig às an diofar seòrsa maighdeann-mhara. Tha e ro dhaor agus bidh thu a 'feumachdainn tòrr ola nuair a bhios thu a' frithealadh.
Gus soilleireachadh, tha sinn a 'mìneachadh brionadh mar a bhith a' còcaireachd ann an ola gu leòr agus tha leth an èisg còmhdaichte le ola nuair a bhios e a 'còcaireachd. Is e na h-roghainnean as fheàrr airson seo ola ollaidh cunbhalach airson reasabaidhean a 'Mhuir-thìreach, ola glasraich airson soithichean Ameireaganach, agus ola-ola airson biadh Àisianach.
Mas fheàrr leat, faodaidh tu cuideachd bòrd no ìm a chleachdadh nuair a tha thu a 'frith.
Nuair a bhios tu a 'frith-dhoimhneachadh no a' toirt a-steach an èisg no biadh mara gu lèir ann an ola, cleachd an aon rud ris a bhiodh tu ann am frith àbhaisteach. Is e deagh roghainn a th 'ann an ola Canola seach gu bheil blas neodrach aige agus gu bheil e saor, a tha foirmeil airson a leithid de chleachdadh mòr.
Oils airson Grilling, Broiling, agus Fish Fish
Bidh grilling, broiling no baking tric ag iarraidh gum bi thu a 'còta na h- èisg ann an ola mus bruich thu e. Tha seo a 'cuideachadh gus an teas a ghiùlan bhon luchd-losgaidh tron iasg. Anns an t-suidheachadh seo, tha ola ollaidh neo-virgach na roghainn math oir tha blas glan, glan aice agus is e aon de na h-ola as fhallaine a tha ri fhaighinn. Ach, b 'urrainn dhut cha mhòr ola sam bith a th' agad sa chidsin a chleachdadh.
Oils airson Marinades èisg
Nuair a thig e gu marinade, tha ola ollaidh neo-virgach deiseil oir bidh e fhathast na laighe anns a 'chuan. Bidh am marinade cuideachd a 'dol seachad air an iasg, agus mar sin bidh e nas fhallaine an ola, is fheàrr dhut fhèin. Tha ola glasraich na roghainn math eile agus faodaidh marinades feum mhath a dhèanamh de ola sònraichte a tha agad ann an stoc.
Tha àite cuingealaichte aig ola-ola sònraichte ann an còcaireachd èisg agus biadh mara, ach tha iad gu math deònach a chleachdadh airson reasabaidhean àraidh. Mar eisimpleir, dh'fhaodadh tu ola a 'chnothan a chleachdadh ann am biadh Frangach no ola sesame ann an reasabaidhean Àisianach agus Mheagsago.
Bidh iad air an cleachdadh gu tric airson blas a chur agus gabhaidh iad a mheasgachadh leis a 'phrìomh ola nuair a thòisicheas tu a' còcaireachd. Aig an deireadh, bidh an t-ola a 'dòrtadh gu h-aotrom thairis air a' bhiadh airson blas a bharrachd.
Beachdan riatanach airson Olaidhean Iasg
Mar a chì thu, tha tòrr roghainnean agad nuair a thig e gu bhith a 'taghadh ola còcaireachd math airson iasg. Tha beagan rudan eile ann a tha thu airson a chumail a 'cuimhneachadh ge-tà.
An toiseach, na cleachd ola le blas airson còcaireachd. Anns an suidheachadh as fheàrr, thèid blas na h-ola à sealladh fhad 'sa tha thu a' còcaireachd. Ach, tha deagh chothrom ann gum bi e a 'tionndadh gu leòr agus a' sgrios na mias. Sàbhail na h-olaichean seo airson sgoltadh aotrom nuair a bhios an t-iasg far an teas agus deiseil airson a bhith air a frithealadh.
Cuideachd, cuimhnich gu bheil ola nas lugha a tha nas ìsle na an smoc. Na cleachd ola neo-chrìochnaichte airson sàbaid no ullachaidhean teas àrd eile thairis air 350 F.
Faodar cuid de olaichean mar canola, arbhar, saiflot, lus na grèine, agus crannag a bhith air an dèanamh leotha no neo-chrìochnaichte, agus mar sin tha e cudromach na bileagan a leughadh.