Mar a nì thu Empanadillas Gallegas - Little Galician Turnovers

01 de 06

A 'dèanamh Empanadillas - Cook an "Sofrito" - Sàd a' bhuntàta

Is e Empanadas Gallegas no Galician Turnovers aon de na stuthan as fheàrr le Galicia. Gu h-àbhaisteach, tha Empanadas ann an Galicia gu tric a 'gearradh a-mach pìosan ceàrnagach no ceàrnagach. Bidh an dreach a nì sinn an seo nas lugha de dhaoine fa leth, ris an canar empanadillas mar as trice . Bidh an reas tais a 'dèanamh gu leòr gu leòr airson aon empanada no grunn dhusan empanadillas a dhèanamh . Air sgàth sìmplidh, bheir sinn iomradh orra mar empanadas anns an ceum seo a-mach.

Ionnsaich mu dheidhinn Cuisine Roinneil Galicia san artaigil againn Spanish Regional Cuisine .

Tha grunn cheumannan ann airson an empanadas a dhèanamh - còcair an t-salann tomato airson an lìonadh, an taois a dhèanamh agus a lìonadh, agus mu dheireadh, buail agus fuine na empanadas .

Nòta cudromach : Tha an ceum air cheum seo a 'toirt a-steach reasabaidhean airson an dà chuid feòil is lìonaichean tunna agus faodaidh tu an dàrna cuid a dhèanamh. Tha an reas taise gu leòr airson 1 de na lìonaidhean, chan e an dà chuid! Mar sin, ma tha thu a 'planadh an dà lìonadh a dhèanamh, feumaidh tu an rèis tais a dhùblachadh.

Leig leinn tòiseachadh leis an t-salann sofrito , tomato a tha air a shàrachadh le ola ola agus oisean:

Gus an dà chuid feòil is tunna a dhèanamh, feumaidh tu Spàinntis Sofrito a dhèanamh , (cliog gus am faic thu reasag.)

Ged a tha an sofrito fuara, rachaibh chun an ath cheum agus tòisich a 'deasachadh an taois.

02 de 06

A 'dèanamh na Empanadillas - Ullaich an taois

Uidheam taisg

• 4 muc cupan
• 1/3 cupan bainne, teas
• 1/3 cupan uisge, teas
• 3/4 cupan ola ola
• 1 cp. salann
• 1 cp. Paprika milis Spàinnteach
• 1 bhìob làimhe ciùbach, no aon chèis de bhiadhadh tioram

Dèan an taois 's leig leam èirigh

Cuir am flùr a-steach gu bobhla mheasgaichte mòr agus a 'measgachadh ann am paprika salann agus milis sìmplidh. Dèan toll ann am meadhan a 'mhin. Cuir am blàthach anns an uisge tearc airson a sgaoileadh. Tòisichear an ola, am measgachadh de ghlan uisge agus am bainne a-steach don mhullach ann am meadhan a 'mhin. Meudaich le spàin fiodha, an uair sin cuir an taois le do làmhan. Bu chòir an taois a bhith elasta agus ball a dhèanamh.

Còmhdach a 'bhobhla le tuideag mhias. Leig leis an taois èirigh airson timcheall air 1 uair a thìde. Bu chòir gum biodh am bobhla ann an seòmar blàth, gus am bi e ag èirigh gu ceart. Ma tha do chidsin dreach, cuir am bobhla còmhdaichte san àmhainn suas.

A-nis, tha an t-àm ann a bhith a 'deasachadh an tunnach no an fheòil.

03 de 06

A 'dèanamh na Empanadillas - Dèan ullachaidhean airson an tuna-fhiodha

Ingredients

• Sofrito - Sau-tomato air a dhèanamh le criomag (cliog airson a 'bhreac fhaighinn)
• 4 canain Adhna, drèanadh (6 oz gach)
• 3 uighean cruaidh
• Salt agus Pepper gu Blas

Cuir na h-uighean ann an uisge goileach agus bruich iad gu cruaidh. Drag an uisge agus cuir a-steach uisge fuar sa bhad gus fuarachadh. Nuair a tha thu a 'fuarachadh, a' crathadh agus a 'cutadh uighean gu breagha agus cuir an taobh.

Fosgail na canan tuna agus thoir air falbh iad gu h-iomlan, a 'brùthadh an ola no an uisge a tha an tuna air a phacaigeadh.

Cuir tuna ann am bobhla measgachadh agus cuir a-steach e ann am pìosan le forc. Cuir na h-uighean bruichte air an gearradh agus measgachadh. Cuir an sofrito ris a 'mheasgachadh tuna gus lìonadh tais a dhèanamh.

Nuair a tha an taois air èirigh, tha thu deiseil gus na empanadas a chruinneachadh.

04 de 06

Making the Empanadillas - Ullaich an lìonadh feòil

A 'Lìonadh Feòil

• 4 fèillean rèasain
• 4 tbsp Ola Olive
• 2 Oiseanan Meadhanach, air an gearradh gu bream
• 2 Cloinneagan mòra Garlic, biorach
• 1.5 lbs. Mairt Feòir Lean (nas lugha na 10% de shaill)
• Salt is Pepper gu Blas
• 2 Fàilteag Peirslig
• 1/2 Tsp Oregano triomaichte
• 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 oz Fionn-gheal
• Sofrito - Sau-tomato air a dhèanamh le criomag (cliog airson a 'bhreac fhaighinn)
• 1 Ugh cruaidh air a ghearradh gu breagha
• (roghainneil) 2 Uighean + 2 Uisge Tsp, Peutan

Cuir na reasanan ann an glainne le uisge blàth gu leòr ri chòmhdach. Leig leis a 'chùis fad 5-10 mionaidean, gus am bi iad a' dèanamh suas.

Teas ola ola-uisge ann am pana-fhrithealaidh mòr le bonn trom. Cuir an sionnach agus an garllan gus am bi an nionnach follaiseach. Cuir ris an talamh mairt-feòil agus còcaraich thairis air teas àrd meadhanach, a 'gluasad gu tric. Rèitich le salann agus piobar.

Drain uisge bho na reasanan agus cuir raisins dhan phan. Cuir peansaidh, oregano, paprika, cumin, fìon geal, sofrito agus ugh air a ghearradh. Measg na h-uile stuth gu math. Còmhdach agus còcaireachd gu h-ìosal airson timcheall air 5 mionaidean.

A-nis tha thu deiseil gus na empanadas a choinneachadh.

05 de 06

A 'dèanamh na Empanadillas - Cruinnich agus Bèiceadh

Cuir sgaradh air an aon gheal de aon ugh mòr agus àite ann am bobhla beag agus bualadh e gu aotrom e. Preas an àmhainn airson 350F ceum.

Bu chòir an taois a bhith air a dhol suas gu ball cruinn, cruinn agus tha dath dearg-òir aige bhon Paprika. Roinn an taois ann an leth gu cùramach.

Cuir aon leth dhen taois air bòrd gearraidh air a sgapadh gu sgiobalta agus cuir a-mach gu tighead de 1/8 ". Faodaidh tu empanadas a dhèanamh ann an cumadh leth-chuairt, ceàrnagan no triantanan:

Airson empanadas cumadh triantanach a dhèanamh - gearraich an taois a-steach gu ceàrnagan 4 ", cuir bothain-bùird air a lìonadh a-steach do gach ceàrnag agus brusg an geal ugh air adhart gu 2 iomall an taois. Fold over agus press with fingers to seal.

Gus empanadas leth-ùine a dhèanamh - A 'cleachdadh jar mòr-beul no gearradh criomag mòr 4 "trast-thomhas, gearraidh a-mach na cearcallan anns an taois, thoir air bòrd lòn-bùird a lìonadh a-steach a h-uile cearcall agus bruich an geal ugh timcheall air leth den chearcall. thairis agus brùth le corragan gu ròn.

An àite a bhith a 'sealg le do chorragan, faodaidh tu sealg le bhith a' putadh air na fèithean air forc air oir na taois. Thoir gu cùramach gach empanada air duilleag bhriosgaidean airson a chòcaireachd. Lean ort a 'toirt seachad taise, gearradh agus lìonadh gus am bi gach taois air a chleachdadh.

Bèiceadh airson timcheall air 15 mionaid aig 350F ceum.

Gliocas! Ma tha thu airson empanadas ullachadh ro thoiseach, faodaidh tu! Dèan ullachadh airson an lìonadh agus an stuth, ach na fuine iad. Cuir ann an soitheach, gan leagail agus dèanamh cinnteach nach bi iad a 'ceangal a chèile. Dèan còmhdach gu math ann am plastaig agus reothadh iad. Thoir air falbh iad bhon reòiteag, a 'fuine agus an seirbheiseachadh teth is ùr.

06 de 06

A 'dèanamh na Empanadillas - Freiceadan teas

Cuir empanadillas air plàigh no plàigh agus cuiridh thu teas.