Biadh nan Eileanan Canarias

Tha na Canarias, no na h-Eileanan Canarias ann an Spàinntis, suidhichte far costa an iar Afraga a tuath, a 'gabhail tlachd à gnàth-shìde fo-thropaigeach ris an canar "earrach sìorraidh". Tha iad nan àiteachan tarraingeach do luchd-turais do Spàinnteach agus do dhùthchannan cèin agus tha iad air a bhith eadar-dhealaichte talamh agus cruthan-tìre bholcànach inntinneach. Tha ceithir de phàircean nàiseanta an Spàinn an sin. Tha seachd eileanan de dhiofar mheudan anns na h-Eileanan Canary: Tenerife (na h-eileanan as motha), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria agus Fuerteventura.

An-dràsta, tha eaconamaidh nan eilean an crochadh gu sònraichte air turasachd; ge-tà, bidh bananathan agus tombaca cuideachd air an cur suas agus a thoirt a-mach, a bharrachd air canan siùcair agus grunn thoraidhean eachdraidheil.

Eachdraidh agus Cultaran

Chaidh na h-eileanan "a lorg" le rannsachadairean Spàinnteach anns a '14mh agus an 15mh linn agus chaidh an ionnsaigh ro 1500. B' e an Guanches am buidheann de nànaidhean sgàin geal a bha a 'fuireach anns na h-eileanan mus do thòisich luchd-rannsachaidh Eòrpach, ach gu mì-fhortanach, chaidh an rèis agus an cultar aca a sgrios a-mach.

Tha eaconamaidh nan eilean air a bhith suas is sìos agus bha mòran stuama de eilthirich a 'dol gu Ameireaga a Tuath agus a Deas, gu sònraichte do Venezuela agus Cuba. An dèidh bliadhnaichean a chaitheamh ag obair anns na h-Ameireaganach, thilleadh mòran dhan dùthaich aca agus bheir iad pàirt dhaibh de chultar Ameireaganach Laideann. Air sgàth seo, tha dualchas fada air a thighinn air iomlaid cultarail eadar na h-eileanan agus na h-Ameireaga.

Sealladh farsaing gastronomic

Tha biadh nan eilean mar mheasgachadh de chuid de na h-eileamaidean Guanche dùthchasach, a bharrachd air biadh Spàinnteach, Afraganach agus Laideann.

Gu h-eachdraidheil, b 'e na h-eileanan a' chiad stad air ùir Spàinnteach nuair a thill bàtaichean bho Ameireaganach, agus mar sin thòisich iad a 'fàs agus a' toirt a-steach biadh bho Ameireaganach a-steach don bhiadh aca, leithid buntàta, pòna, tomato, avocados , papaya, ìnnseanach, cocoa tombaca. Chaidh biadh eile bho air feadh an t-saoghail a thoirt gu na h-eileanan le seòladairean, agus mar thoradh air an sin thàinig am banana (bho thùs à Àisianach) gu bhith na chòmhnard ann an daithead canarios , far a bheil e air a frithealadh no air a dhèanamh ann an tarts, air a lìbhrigeadh le rus, uighean, no sauce feòil.

Tha staples a 'bhìdh a' gabhail a-steach iasg, arbhar agus banan. Am measg nan iasg tha measgachadh de bhreacan, mèirlich, dentex, bas-mara, bream geal, iasg bog, rionnach, agus parrot. Mar as trice bidh iasg air a dheasachadh ann an trì diofar dhòighean: air a chòmhdach le salainn, friochte, baked, no jareado (air a thiormachadh leis a 'ghrèin agus air a ràith).

Mar as trice chan eil na gnèithean èisg a thèid ithe air na h-eileanan, a thuilleadh air na measan is na glasraich a tha fàs gu h-ionadail, air fàs air tìr-mòr na Spàinne, nam measg measgachadh de banana ris an canar La Gomera , a tha beag agus sgapte agus air a chleachdadh mar às-mhalairt cudromach bàrr. Tha measgachadh farsaing de mheasan ri fhaighinn a 'gabhail a-steach papaya , pèar melon, peach, mango, avocado, agus pineapple.

Dòighean àbhaisteach

Tha na loidhnichean as motha anns na h-Eileanan Canary a 'ruith bho stùir chridhe gu mirean milis.

• Puchero canario: Stuibh coltach ri madrileno cocido , leis gu bheil brot an stùir air a thraoghadh agus air ithe mar bhreab airson a 'chiad chùrsa, agus an dàrna cùrsa an fheòil is glasraich bhon stùc. Tha an t-eadar-dhealachadh eadar an stiùir anns na h-innealan. Tha an canario puchero air a dhèanamh de phumpag, cà, buntàta milis, muiceann, agus feòil-feòil.
• Papas Arrugadas : 'S e buntàta beag a th' ann am "buntàta brònach" a tha air a dhèanamh suas le buntàta beag air a ghoil ann an uisge salainn gus am bi e bog, a 'fàgail crùisgean leis a' bhuntàta agus le crust saillte.

• Mojos: Sauces le buntàta, feòil no iasg. Is e an dà sheòrsa as cumanta a th 'ann an siùcar làn- phiobar mojo , air a dhèanamh le pepagan dearga tioram agus mojo verde - salann glas , a ghabhas a dhèanamh à coriander, cilantro no peirsil.
• Sancocho: Air a dhèanamh le parna , seòrsa de bhass, air a ghoil le sìmplidh no buntàta sìmplidh agus air a sheinn le salann spìosrach, mar as trice "mojo picón" no "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Thathas ag ithe stuag coineanach le tomato le papas arrugadas .
• Bienmesabe : Deiseag almond blasach a chaidh a dhèanamh de mheal, almolan talmhainn, cinnamon agus buinn-uighean.
• Truchas de Navidad : Pasgan beaga le buntàta milis agus almón a 'lìonadh, a bhios ag ithe traidiseanta tron ​​Nollaig agus Càrnabhail , fèill dìreach dìreach mus tòisich an Leantas.

Fìon agus Deochan

Airson ceudan bhliadhnachan bha fèill mhòr air fìon a chaidh a dhèanamh anns na h-Eileanan Canary leis na h-Eòrpaich àrd-ìre; ge-tà, chaidh an seòrsa fìon seo a-mach à fàbhar anns na 1700an agus dh'fhàs fìonan a chaidh a dhèanamh san Fhraing agus ann am Portagail mòr-chòrdte.

An-diugh tha am fìon milis Malmsey traidiseanta air a dhèanamh air eilean Lanzarote anns na h-achaidhean bholcànach.

Tha 10 fìon air ainmeachadh mar Origin air na h-eileanan: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, agus Gran Canaria. A thuilleadh air an sin, tha uidheaman-dè air dearbhadh le bhith a 'dèanamh fìon smuainteach bhon rud ris an canar an Gomera caochladh banana.

Tha deochan ionadail fhèin aig na h-eileanan, leithid glainne banana , no ruma meala.