01 de 10
Is e seo Makrout
Sgaoileadh. Dealbh © Christine Benlafquih Is e briosgaidean semolina coltach ri cèic a th 'ann am " Makrout" a tha measail air feadh Afraga a Tuath. Ann am Morocco, bidh iad gu tric a 'frithealadh airson amannan sònraichte agus rè Ramadan . Ged a dh 'fhaodadh gur e an rud as ainmeile a tha air a lìonadh le ceann-latha, is dòcha gum bi na briosgaidean air an dèanamh le sesame, almond agus seòrsaichean lìonaidh eile.
Tha na dealbhan a leanas a 'sealltainn mar a tha mac- là air a lìonadh le cumadh air a chumadh agus air a bruich le brìdeadh; dìreach às deidh sin, thèid na briosgaidean a thilgeil a-steach do mheal teth a tha air a sgeadachadh le uisge flùr orains . Tha an còcaire a tha a 'leantainn air adhart gu math cruaidh air an taobh a-muigh, cèicear air a' bhroinn, agus meòrachail milis agus blasach. Tha an aon dhòigh air a chleachdadh airson seòrsachan eile de makrout làn-paste.
02 de 10
Moisten an Semolina le Butter no Ola
Obraich an t-ìm a-steach don leth-bhualadh le do làmhan. Dealbh © Christine Benlafquih An seo tha dà chupa de sheòna-dhà air a mheasgachadh le 1/4 cupan de mhin geal agus pìos de shalainn. Tha am measgachadh air a ghlanadh leis an ìm 2/3 le meala de chupa (no ola) agus an uair sin air a thilgeil agus a mhilleadh le làimh gus dèanamh cinnteach gu bheil gach gràn semolina air a còmhdach.
Tha an measgachadh seo de ghainmheach gainmhich air a chòmhdach gu h-ealanta le plastag agus air fhàgail airson uair a thìde no nas fhaide mus dèan e an taois fìor. Ma tha an ùine goirid, faodaidh tu gluasad sa bhad chun an ath cheum.
03 de 10
Dèan an taois
Meudaich gu socair ann an uisge flùr orains airson taois a dhèanamh. Dealbh © Christine Benlafquih Beag air bheag bidh 2/3 cupa (no beagan a bharrachd ma tha sin riatanach) de uisge flùr orains a-steach don mheasgachadh semolina. A-rithist, tha seo air a dhèanamh le làimh, agus bu chòir na glainnean a bhith air an cuir a-steach le ceangal aotrom (gun ghlùinean), gus am bi bàla tais air a chruthachadh.
Còmhdaich an taois le plastag agus fàg e gus fois a ghabhail airson uair a thìde no nas fhaide fhad 'sa tha thu a' dol air adhart gus an ceann-là a lìonadh lìonadh.
04 de 10
Dèan an t-àm air a phutadh
Dèan cumadh air a 'cheann-latha air a ghluasad gu logaichean. Dealbh © Christine Benlafquih Steam 10 oz. (300 g) de chinn-latha thairis air uisge a 'cromadh airson 20 gu 30 mionaid. Cuir na cinn-latha air adhart gu pròiseas bidhe (no mash ann am bobhla le forc mas fheàrr leat) agus measgachadh ann an aon bhotag-bùird gach fear de ìm leaghte agus uisge flùr orains , agus 1/2 cuibhreon de cinnamon (no barrachd airson blas).
Bidh am paste cruaidh agus teth, mar sin fàg e airson 30 mionaid no mar sin gus fuar agus daingneachadh. An uairsin, roinn an ceann-latha air a ghluasad ann an ceithir cuibhreannan, ola do làmhan (no fliuch iad le uisge), agus cuir a-steach maidean rollaidh mu thiugh do mheur. Suidhich na bataichean deiseil gus an do chuir do thas leth-bhàn crìoch air fois.
05 de 10
Cuir crìoch air an àm a bhithear a 'giùlan ann an taois
Brùth an taois leth-mhara timcheall a 'chinn-latha. Dealbh © Christine Benlafquih Roinn do thas ann an ceithir earrannan. Gabh tè, agus cuir gu socair e ann an log an aon fhaid ri aon de na maidean cinn-làimhe agad.
Dèan cuir dhomhainn fad an taois agus cuir a-steach an ceann-latha. Cuir an taois timcheall air a 'chuairt ceann-làimhe gu dlùth, ga phutadh gu ròn. Roll an log taos air ais is a-mach grunn thursan gus a rèiteachadh.
06 de 10
Dèan sgeadachadh is slaodadh na briosgaidean
Dèan rèiteachadh agus sgeadachadh an log taise mus cuir thu a-mach. Dealbh © Christine Benlafquih Thèid muilnean sònraichte a reic airson a bhith a 'sgeadachadh agus a' sgeadachadh an taois, ach faodaidh tu taobh sgiobalta sgian a chleachdadh gus dealbhadh tarraingeach a dhèanamh.
An toiseach, cuir a-steach an log beagan, an uairsin cuir a-mach mullach an taois le loidhnichean no pàtran coltach ri cliath no dealbhadh geoimeatrach eile. Le sgian geur, gearraich na suaicheantais air an t-slige gu 1 "sleamhnagan.
Fàg na briosgaidean sglèatte air triath no bile bèice airson fois (gun fhosgladh) airson 30 mionaid no mar sin mus bruich thu.
07 de 10
Suidhich do Raon Cooking
Bidh feum agad air ola, mil agus sreathan. Dealbh © Christine Benlafquih Airson a bhith a 'còcaireachd an makrout , bidh feum agad air sgileag dhomhainn no pot mòr leathann airson frith; pot nas lugha airson meala; agus strainer air a shuidheachadh thairis air bobhla.
Teas aon òirleach de ola thairis air teas meadhain gus an teth. Aig an aon àm, teas dà chupal mil gus an teth ach gun a bhith a 'goil. Cuir bòrd-bùird ri uisge flùr orains agus cuir às an teas e.
Nuair a bhios an ola teth gu leòr (bu chòir doras deuchainn a thuit don ola ullachadh a bhith a 'suathadh gu luath) , tha thu deiseil airson tòiseachadh a' briseadh.
08 de 10
Fry the Makrout
Fry am makrout ann am bataichean gus am bi e buidhe. Dealbh © Christine Benlafquih Còcaich am biorach ann an sreathan . Glè thric cuid de na briosgaidean a ghluasad chun ola teth agus frith gus am bi solas gu meadhanach donn ruadh. Cha toir seo ùine mhòr, dìreach beagan mhionaidean, mar sin faic na briosgaidean gu cùramach.
09 de 10
A 'briodadh a' mhic-mhara le còcaireachd ann an mil
Gabh am makrout ann am meala, an uairsin strain agus fàg gus fuarachadh. Dealbh © Christine Benlafquih Le spàin slotte no gruaig frithidh, gluais am makrout bruich gu dìreach bhon ola chun na meala teth. Brùth sìos gu socair air na briosgaidean gus an t-uisgeachadh, no tionndaidh iad grunn thursan. Fàg na briosgaidean gus a dhol fodha airson beagan mhionaidean fhad 's a tha thu a' tòiseachadh a 'còcaireachd an ath baidse de makrout , an uairsin gan gluasad chun an t-sgoltag, agus an uairsin gu sgèith gus fuarachadh.
10 de 10
Cùm na briosgaidean gu h-iomlan
Leig leis na briosgaidean fuarachadh gu tur. Dealbh © Christine Benlafquih Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh mullaich nam briosgaidean a bhith air an càradh fhad's a tha iad fhathast blàth. An seo, chuir mi ri sìol sesame gu cuid de almond-lìon dèanamh cinnteach gu bheil iad air an dèanamh aig an aon àm.
Fàg na briosgaidean gus fuarachadh gu tur (leig grunn uairean a thìde) mus stòraich thu. Leanaidh iad air adhart gu math anns na làithean a tha romhainn; ma tha thu airson taobh a-muigh beagan criobach a ghleidheadh, stòraich na briosgaidean anns an reòiteag agus cuir às ach na tha thu ag iarraidh a bhith a 'frithealadh.