Tha sulfites fìon gu nàdarra a 'tachairt aig ìrean ìosal anns gach fìon, agus is iad aon de na mìltean de sgoth-stuthan ceimigeach a chaidh a chruthachadh tron phròiseas giùlain. Ach, tha sulfites cuideachd air an cur ris an winemaker gus an fhìon a ghleidheadh agus a dhìon bho lobhagan agus ionnsaighean leudaichte. Airson cuid, dh'fhaodadh gum bi ceangal ri allergies sulbhur le cinn-cinn agus sìthichean fuadain an dèidh glainne no dhà de fhìon.
Dè a th 'ann an sulfites agus càit am bi iad a' tighinn?
Tha sulfur dioxide (SO2), no sulfites mar a tha iad eòlach air an t-saoghal fìon, a 'gabhail a-steach cumadh ceimigeach a tha a' tachairt gu nàdarra aig ìrean ìosal rè pròiseas coipeadh fìon .
Tha e cuideachd air a chur ris le mòran de luchd-dèanaimh fhad 'sa tha iad a' giùlan a 'dèanamh deanamh-uisge gus caractar, blas agus dath an fhìon a dhìon agus a ghlèidheadh. Tha sulfur dà-ogsaid an dà chuid antimicrobial agus antioxidant in nature - ga dhèanamh mar aon de na co-aoisean as àirde a tha ri fhaotainn do luchd-tadhail, oir tha e a 'cur bacadh air a bhith a ' daingneachadh an fhìon agus ga chuir casg air a bhith a 'toirt air falbh gu fìonag. Tha sulfur dioxide cuideachd air a chleachdadh anns a 'mhòr-chuid de gheòraidhean mar phàirt den rèiteachadh bìdh - bhiodh ceimigean cruaidh (smaoinich air bleach) na reic cruaidh mar roghainn glanaidh airson tancaichean, innealan, pìoban, luibhean agus bathar-cruaidh eile mar sin gu tric is e glainne dà-ogsaid an glainne de roghainn.
"A 'gabhail a-steach sulfites": Dè a tha ann an Lèit?
Tha riaghailtean FDA a tha ann an-dràsta anns na Stàitean Aonaichte ag iarraidh gum bi gach fìon, an dà chuid dachaigheil agus a-steach, a 'toirt a-steach 10+ ppm de stàil sulbhur dà-ogsaid "Contains sulfites" air a' bhileig. Bha an comharrachadh bileag seo airson daoine a dhìon a dh'fhaodadh a bhith air an toirt gu sulfites (timcheall air 1% de shluagh na SA), tha daoine le asthma anns an roinn as buailtiche.
Tha comharran de bhreugan sulfite a 'gabhail a-steach dùmhlachd nasal, cur cinn, bruthadh craiceann, broncho-chonnadh, sruthadh, pian bhoilg, agus mearachd. Gu h-annasach, air sgàth an teicneòlais a tha ri fhaighinn do luchd-dèanaidh uinneagan an latha an-diugh, dh'fheumadh an sùim de shulbhur dà-ogsaid bacadh a chur air losgadh, casg a chur air tuilleadh èisg agus an fhìon a dhèanamh seasmhach aig àm ìosal.
Is e an ìre sulfite as àirde laghail airson fìona nan SA 350 ppm, leis a 'chuid as motha de fhìon a' toirt cothrom air mu 125 ppm. Bhiodh ìrean de cholbhras dà-ogsaid gu nàdarra ann am fìon, gun stuth ceimigeach, a 'meas aig mu 10-20 ppm.
Dè na fìonalan aig a bheil na ìrean sulfite as ìsle?
A 'cumail a-steach gu bheil sulfites a tha a' tachairt gu nàdarra anns gach fìon, ma tha thu a 'lorg fìon leis an ìre as ìsle de sulfites, is e fìon organach am bet as fheàrr, oir tha mìneachadh "bileagan organach " air a dhèanamh bho fhìon-fìona fàsmhor gu h-organn gun a bhith a ' cur ris de cheimigean (a 'gabhail a-steach sulbhur dà-ogsaid) rè a' phròiseas figheachdachaidh. Ann am fìon milis milis gheal tha a 'mhòr-chuid de shùbhur dà-ogsaid le fìonan fiadhaich agus fìon-gheal sìmplidh a' tighinn a-steach aig an dàrna àite airson susbaint susbaint dà-ogsaid. Ma tha thu a 'lorg fìon leis na h-ìrean as ìsle de shùbur dà-ogsaid a bharrachd, bidh agad ri swing chun an speactram mu choinneamh agus falbh airson fìonaichean dearga tioram airson an stuth sulfite as ìsle, le fìon geal tioram mar roghainn meadhanach talmhainn.
An ceangal eadar sulfites agus cinn cinn
Is fhiach a bhith mothachail gu bheil sulfites ann am mòran stòran bìdh eile taobh a-muigh fìon. Bidh sulfites air a bhith ann am biadh trioblaid, tomhanan, agus glasraich air an roinneadh no air an ro-ghearradh gus nach cuir iad casg orra agus a 'tionndadh donn thairis air an sgeilp.
Gu dearbh, tha measan tioram buailteach a bhith a 'giùlan mòran sulfites na botal àbhaisteach de vino. Tha an deasbad eadar sulfites agus an ceangal co-cheangailte ri ceannas fìon a 'leantainn, le mòran de luchd-gnìomhachais ag amas air histamines, tannins , agus gu deimhinneach bidh deoch làidir mar an neach a th' air a 'chùis. Ann an dòigh no dhà, ma tha cuideigin a 'faighinn eòlas air comann gu pearsanta, is dòcha gum bi luach ann a bhith a' sgrùdadh roghainnean organach gus faicinn an atharraich sin an toradh.