Is e am facal " matambre " an t-ainm airson gearradh de mhairt-feòil, a bharrachd air an fhacal airson "leathair bhròg". Tha e coltach gu bheil Matambre a 'cromadh air na facail "marbhadh" (marbhadh) agus "fulangas" (an acras), agus tha e cuideachd na ainm do mhias iongantach à Argentina agus Uruguaidh: steak rolled taobh a-muigh agus air a lìonadh le glasraich agus an dàrna cuid air a bruich thairis air guallan no ga bhualadh ann am fìon dearg. Tha e na mhias a bhios gu cinnteach "a 'marbhadh" an acras agad! (Bidh cuid de dhaoine a 'cur bacon no siùsag gu stuth glasraich). Tha taisbeanadh brèagha aig Matambre. Gu tric bidh e air a chleachdadh mar a 'chiad chùrsa ann an Argentina ach bidh e cuideachd a' dèanamh biadh no prìomh chùrsa tràth-nòin. Freiceadan matambre leis an t-sauce chimichur .
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 - steak taobh a-staigh dà nota
- Sùgh de 1 aoil
- 2 spàinean oregano
- 1 salann kosher teaspoon
- Piobar dubh
- 2 clòban garlic, biorach
- 1/2 cuibhreannan pìoban dearg
- 1 cupan a 'fàgail spinach
- 1/2 cupan càise romano no caran parmesan
- 2 carran
- 1/2 piobar uaine
- 1 piobar clag dearg
- 1/2 cupa olives mòra uaine (roghainneil)
- 3 uighean cruaidh
Mar a nì thu e
- Stèidhich steak còmhnard còmhnard air bòrd gearraidh agus slaod e gu cùramach air leth fradhairc gu ìre mhòr air fad, a 'gearradh san aon taobh ris na fibers. Fosgail an steak suas mar leabhar, agus laigh còmhnard.
- Brùth sios aoil thairis air an steak agus crathadh le piobar dhubh, salann kosher, oregano, agus garlic garbh. Cleachd òrd feòir airson cuir feòil gus am bi i còmhnard agus cothromach teann agus ann an cumadh tuairmseach ceart-cheàrnach. Bu chòir gràn na feòla a bhith a 'ruith co-shìnte ri taobh fada na ceart-cheàrnach.
- Leig leis gum bi an spinach a 'fàgail na feòla, a' fàgail 1-2 òirleach de aon taobh fhada air a lorg. Dèan seargadh air a 'chàise thar an spionag.
- Crùisg na carraidean agus cuiridh iad a-steach iad gu cairtealan fad na tìde. Cuir na carraidean thairis air an spionag, ann an stiùireadh nan feòil-fhiodha. Gearr na piopairean gu stiallan agus spread iad thairis air an spionag. Gearr na h-uighean a-steach gu pìosan agus roinn pìosan thairis air an spionag. Cuir ris na h-ollan, ma chleachdas tu.
- Rachaibh steak an taobh a-mach gu cùramach leis na glasraich a-staigh, a 'gluasad bho aon taobh chun an taobh eile, agus ceangail an rolla suas gu tèarainte le cuibhle cidsin. Rèitich an taobh a-muigh le salann agus piobar.
- Airson a bhith a 'còcaireachd air a' chliath: Cuir an steak air an lìonadh gu teann le fiodh, agus cuir e gu dìreach air na guallan (aon uair is gu bheil iad air losgadh sìos). Cook airson 1 gu 1 1/2 uair a thìde, no gus am bi feòil air a chòcaireachd gus a bhith a 'sùileachadh gunna. Neo-thoirmeasg agus leig le fionnar, an uairsin slaodar gu croiste gu sligean tana airson frithealadh.
- Airson a bhith a 'còcaireachd air an stòbha: am Brùnach bidh an steak a' dèanamh a-mach ann an stoc mòr thairis air teas meadhanach àrd ann am beagan ola ola , gus a bhith gu math donn air gach taobh.
- Cuir 2 chupan fìon dearg agus uisge gu leòr (no broth feòil) gus an fheòil a chòmhdach. Bruisg gu socair gus am bi feòil taitneach nuair a thèid a losgadh le pòca. Dèan dragh agus fionnar, an uairsin slaodar gu croiste ann an sligeachan tana airson frithealadh.
- Tha sreathan Matambre as fhasa às deidh air fuarachadh cuid, agus faodar a sheirbheis aig teòthachd an t-seòmair le salad mar chùrsa tòiseachaidh no cùrsa tòiseachaidh. Feuch an frithealadh le sauce snàimh , no le sauce a tha air a dhèanamh bho lus còcaireachd fìon, ma tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 444 |
| Gu lèir Fat | 19 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sòidiam | 771 mg |
| Gualaisg | 17 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 51 g |