Anns na h-ealain còcaireachd, tha steak taobh a-muigh a ' toirt iomradh air steak a chaidh a ghearradh bho ghearradh primal taobh na feòla.
Ged a tha steak anabarrach blasail, tha e air aon de na gearraidhean nas cruaidhe de mhairt-feòil a ghabhas ullachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte.
Tha aon dòigh ann le dòighean còcaireachd teas fliuch leithid braising . Tha an dòigh seo a 'cuideachadh le bhith a' briseadh sìos nan innealan cruaidh ceangail eadar na fèithleanan fèithe gus am bi e taitneach is tais.
Bidh steak Flank cuideachd air a dheasachadh gu tric le bhith a 'cleachdadh dhòighean còcaireachd teas tioram mar grilling, ach tha e cudromach gun a bhith ga bhualadh . Is e an cleas a thilgeil thairis air grill teth airson ùine ghoirid, agus leig leam fois, agus an uairsin a shlaodadh an aghaidh na gràn . Tha a bhith a 'slaodadh an gràin gu h-àraidh cudromach seach gu bheil e coltach gu bheil na fèithean-fibair glè choltach.
Faodar steak taobh a lorg le gràn sònraichte na feòla. Faodaidh na freumhagan fèithean fada, cruaidh seo a bhith cruaidh, agus is e sin as coireach gu bheil e cudromach an dàrna cuid a bhriseadh sìos tro chogadh slaodach, taoisich no le bhith a 'sgoltadh air a' ghràn seo.
Tha e cumanta steak taobh a-muigh, a tha a 'cur blas agus a' cuideachadh le bhith ga thioramachadh air a 'chliabh, ach cha chuir e tairgsinn air .
Am measg nan reasabaidhean steak taobh a-staigh a 'chuid as motha tha carna asada agus feòil feòil.
Cuideachd aithnichte mar:
- Bavette (Fraingis)
- Arrachera (Spàinntis)