Is e seo an t-àrach giomach tùsail a chaidh a leasachadh le Mark Cornaro, mo bhràthair-cèile. Tha rudeigin sònraichte sònraichte aig Mark. Dèan an soitheach seo an latha às deidh cuirm ghiomach a bhith agad - sàbhail na sligean agus na cuirp sin! Bidh fear no dhà Shasainn no giomaich spìon ag obair an seo. Tha an t-àrach pasta seo beairteach, air a luchdachadh le blas giomach agus ag obair gu math le pasta goirid is fada.
Na dh'fheumas tu
- 2 gu 4 buidhnean giomach bho ghiomach 1- gu 2-not
- 4 bùithtean-bhùird
- 2 seilleanan tioram
- 4 air an slaodadh gu slàn
- clachan garlic
- Duilleagan 2 bàgh
- 8 pio-dhubh-dubh dubh
- 3 clòthan slàn
- 1 qt. tomato fiadhaich (tha an clò gu math)
- 1/2 crannchuir
- 1/2 bidh tarragon ùr ann
- 1 glainne de ouzo (no liucair eile le blas anise)
- 1 glainne a chaidh a mharbhadh de cognac
- Salt agus piobar dubh airson blas
- 1 punt pasta (is e cànanini as fheàrr)
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh an slige cruaidh bho na giomach agus cuir às dha. Thoir air falbh a h-uile feòil a-staigh bhon chorp (tha tòrr cothrom ann, gu dearbh!) A bharrachd air an uaine "tomalley", a tha an t-aeg, a bharrachd air aon de na coral, dearg no dearg, ma tha aon sam bith.
- Cuir a h-uile feòil, corail agus tomal ann am bobhla agus cuiridh iad a-steach sa chuideam.
- A 'tilleadh gu fuigheall nan giomaich, lorg agus cuir às do sgamhain iteach a lorgas tu - tha iad air an cumadh mar phuingean sleagh agus tha iad aotrom agus glas. Cuideachd, cuir às don t-sàbhaladh làn-fliuch a tha a 'coimhead a-mach aig toiseach ceann a' ghiomach.
- A-nis gu bheil a 'bhuidheann ghiomach air a ghlanadh, briseadh suas na sligean - cleachd pìosan briste de chasan, criomagan, agus crògan ma tha thu gan toirt - a-steach gu pìosan beaga agus cuir an taobh a-staigh.
- Cuir na h-ola ollaidh ann an stoc-pòcaidh agus teas thairis air teas meadhanach àrd airson mionaid no dhà. Cuir na cearcan tioram agus an garlic ris agus cuir an teas sìos gu meadhan. Còcaich gus an tèid na h-eunlagan donn - bi faiceallach gun a losgadh!
- Cuir na sligean, a 'mhuc-mhionnach, duilleagan a' bhàigh agus na clòthan slàn ris agus bidh iad a 'measgachadh gu math ri chèile. Tionndaidh an teas suas gu meadhan-àrd agus bruich airson 10 mionaidean, a 'gluasad gu tric.
- Suidhich pot mòr mòr de dh'uisge saillte air losgadh gu boil. Is e seo an t-uisge pasta agad.
- A-nis cuir ris an dà chuid cognac agus an ouzo ris an t-saus ghiomach agus measgachadh gu math airson 5-10 diogan. Cuir ris a 'ghiùlan tomato, tarragon agus peirsil, an uair sin còmhdaich agus cuiridh iad fuachd.
- Leig leis seo a bhith a 'glaodhaich airson 20 mionaid, an uairsin brùth a h-uile càil anns a' phoit le bhith a 'cleachdadh masher buntàta. Dèan seo a-rithist aig 45 mionaid.
- Ma bhios an sauce a 'fàs ro thiugh, cuir beagan uisge. Tha thu ag iarraidh gum bi e nas doimhne na uisge, ach nas déine na tha thu a 'smaoineachadh mar siùsa; bidh sinn a 'tiormachadh nas fhaide air adhart. Dèan blas airson salainn, agus cuir ris beagan ma tha feum air.
- Aig a 'chomharra 55-mionaid, cuir an teas dheth. Thoir an sauce a-steach tro chòmhdach gu pot mòr mòr eile. Mash na susbaint aon uair eile. Ma tha muileann bìdh no tunnagan agad, cleachd e. Cuir às do na sligean agus pìosan eile anns a 'chòmhnard.
- A-nis bhiodh e math airson tòiseachadh air do pasta a chòcaireachd.
- Thoir an dàrna searbh a-steach do phròiseas bidhe agus cuir ris an fheòil ghiomach, tomalley agus corail glèidhte, an uairsin cuir a-steach e gu ruige rèidh. Ma tha tòrr feòil agad a dh 'fhalbh, glèidhidh cuid airson an pasta a ghleidheadh.
- Thoir sùil air susbaint a 'phròiseis bìdh air ais dhan phota leis a' chòrr den t-siùbhras a th 'ann. Ma tha e fhathast caol airson do thoil, cuir greim tomato beag. Dèan teas gu socair airson 5 mionaidean agus frithealadh. Tha e glè chudromach nach leig thu leis an sauce a ghoil!
- Bidh fìon math Ròmanach no Frangach ag obair gu foirfe leis an t-sauce seo as t-samhradh, mar a tha pinot noir , Beaujolais no Sangiovese Eadailtis.