Is e fìon-bhiorach teann, sgàinichte, a tha buailteach a bhith a 'fàs nas fhaide air an fhìonain, a tha a' toirt a ùine mìorbhaileach airson a dhol air ais agus a bhith a 'fàs nas fheàrr. Ged a tha planntachaidhean Sangiovese a 'ruith bho Emilia-Romagna sìos gu cùl an t-seanfhacal ann am Puglia, is e an Eadailt Meadhanach, gu h-àraid roinn blàth-thìreach na Meadhan-thìreach de Tuscany, a tha fhathast na chridhe cridhe àiteachais de fhia-fhuaim Sangiovese.
Gnèithean fìon-ghràin Sangiovese
- Dearcachd àrd
- Tannin àrd
- Corporra
- Ìrean meadhanach deoch làidir (mar as trice 13-14% ABV )
- Blasan: searraich, sùbh-craoibh, dubh-dubh, ciran, fèileadh, cruaidh
- A 'bhuaidh dhuibh: Adhbhachd dha daraich, gu tric ga shealltainn ann an seudar agus spìosradh vanilla
Fàilte Sangiovese
Tha Sangiovese na fìon dearg tioram, meadhanach corporra a tha a 'toirt iomradh air ìrean nas àirde de acideachd uisge-beòil agus tanninichean nas doimhne. Tha na blasan beairteach a 'tighinn bho thlachdmhor, a rèir dè agus mar a tha na fìonaichean air an riaghladh. A 'sùileachadh craiceann - dearg, dubh, searbh - caorach agus crùisgeach domhainn, sùilean spioradach daraich agus tòimhseachain bòidheach agus eadhon streaks de thombaca milis gus nochdadh ann am botal a thug Sangiovese. Le bhith a 'frithealadh le beagan sgàin faodaidh tu deoch làidir a thònndadh agus na tanainnean a chuir sìos, a' leigeil le na measan agus na lusan a bhith a 'sùileachadh.
Mar a cheannaicheas tu Sangiovese
Is e Sangiovese an t-ainm fiadhaich, ach nas trice na bhithear a 'reic botail na h-Eadailt le "ainmean-àite" air a' bhotal.
Tha an t-àite a th 'ann an Sangiovese mar as trice air fàs ann an roinn Chianti Tuscany . Coimhead airson botail a chanas DOCG "Chianti" (an roinn fìona as motha de na h-Eadailt agus a 'giùlan co-dhiù 80% Sangiovese anns an fhìon "Chianti" le fìon), no "Chianti Classico" DOCG (comharraichte leis an samhla botal clachan dubh, Chianti Classico tighinn bho roinnean nas fhèarr a tha a 'fàs fìon, gu tric tha taobh a' chnuic, taobh a-staigh sgìre fìon Chianti nas motha ann an Tuscany, a 'sùileachadh barrachd corp, barrachd spìosraidh agus iom-fhillteachd).
Tha fìon Chianti Riserva rim faighinn bho sgìrean fìon Chianti Classico, ach feumaidh iad dà bhliadhna aig a 'char as lugha a dhèanamh ann an daraich, a' cur cuideam, caractar smocach, agus cosgais. Is iad na Super Tuscans prìseil a tha tric gu math prìseil, fìonaichean dearga air an dèanamh taobh a-muigh nan sònrachaidhean DOC-ainmichte a tha air an togail air cùl uinneag fiadhaich Sangiovese mar as trice, ach cuideachd air an coimeasgadh le tomhas fiadhaich de fhìonaichean fiadhaich Bordeaux , 'se sin Cabernet Sauvignon, Merlot agus Cab Franc.
Gus cus a dhèanamh de chùisean dìreach beagan a bharrachd, Is e Brunello (ainm fiadhaich) di Montalcino (ainm-àite) fìon dearg làidir, làn corp, a tha airidh air aois a dhèanamh bho stuag fhulangach de fhìon-ghràin Sangiovese.
Pairing Biadh Sangiovese
Mòran taing do thinneas a th 'ann an Sangiovese, caran beòthail, agus corp-meadhanach, tha an t-eun fìona dearg Eadailteach seo na chom-pàirtiche pòsta. Tha clasaigeach airson a bhith a ' com - pàirteachadh le ìomhaighean Eadailtis mar pizza agus pasta le sauce tomato, tha Sangiovese cuideachd na phioc àrd airson steak grilled, poultry ròsta, agus criomagan meòcain agus tha e fhathast gu tur aig an taigh le caran aois Parmesan no Provolone. Airson blasan as fheàrr, is fheàrr a bhith ag òl a 'mhòr-chuid de òg Sangiovese a' mhargaidh, ged a tha Super Tuscans agus Riservas air an togail gus an astar a thogail.