Tha a 'mhias seo, ris an canar gu tric zereshk ba morgh, na chòrd mòr de chicken agus ris le crò ann an Iran. Tha am facal morghe a ' ciallachadh cice agus polo a' ciallachadh reis. Tha am facal zereshk a ' ciallachadh barberries, a tha cumanta ann am biadh rís Phersianach. Tha blas biorach, sear air na dearcan agus bidh iad tric air an còcaireachd le beagan siùcair mus cuir iad ris an ròc cròbach. Faodaidh tu an stòradh ann am margaidhean an Ear Mheadhanach agus bùthan sònraichte ach mura h-urrainn dhut an lorg, molamaid a bhith a 'cleachdadh cranberries tioram, a tha nas fhasa a bhith rim faighinn agus a' toirt blas milis is searbh coltach riutha.
Mar a tha uiread de dh 'ìosal an Ear-thuath, tha mòran atharrachaidhean ann airson a' mhias seo, ach tha na prìomh phàirtean de chearc, rus, cròch agus dearcan an-còmhnaidh air an gabhail a-steach. Ged a tha beagan cheuman ann, tha am pròiseas còcaireachd gu math sìmplidh.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Saffron Infusion:
- 20 snàithlean cròbach (air am brùthadh)
- 3 bùthan-bùird uisge (glè theth)
- Airson a 'Chicken:
- 2 tuircean cearc agus 2 brògan cearc (no ge b 'e dè an gearradh as fheàrr leat)
- 1 bòrd-bhùird
- ola-chroinn-ola
- Salt agus piobar dubh (gu blas)
- Airson an Saighe:
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 1 oinniún (air a chòmhdach agus air a chòmhdach)
- 2 clòimhe garlic (air a shlaodadh agus air a giùlan)
- 3 spùran-bhùird le tomato
- 1 1/2 cupan uisge
- 1/2 cuibhreannan salainn (no airson blas)
- 1/2 teaspoon piobar dhubh (no airson blas)
- 1/2 teaspoon
- tubaist
- Airson an Rice:
- 1 cupan ris
- 2 3/4 cupan uisge
- 1 bòtannan-bùird uisge crochte
- Salt airson blas
- 1/2 cupan cranberries tioram
Mar a nì thu e
- Gus am bròg a bhlàthachadh, brùth na snàithlean le do mheòir agus cuir iad gu bobhla beag. Cuir ris an uisge teth agus leig seachad suidhe airson 15 mionaidean.
- Gus an cearc ullachadh, teas am bothain-bùird de ola ollaidh ann an sgile mhòr agus cuir ris a 'chicken, an taobh craiceann sìos. Rèithich le salainn is piobar agus bruich thu gus an tèid e gu h-aotrom bòidheach donn air gach taobh, mu 10 mionaidean. Thoir air falbh bhon phanna agus cuir a thaobh.
- Cuir ris a 'bhothain-bùird a tha air fhàgail de ola ola-ola ris a' phunna còmhla ris an nionadh èibhinn. Dèan cinnteach gu bheil an oinnseir a 'fàs iom-fhillte. Stirich anns a 'chearcall agus lean ort a' còcaireachd airson beagan diogan eile.
- Stèidhich am pasgan tomato agus an uairsin cuir ris an uisge, salann, piobar dubh, tòrcach , agus 2 làr-bhùird den uisge crò.
- Cuir an cearc air ais dhan phanna, còmhdach, lughdaich an teas gu meadhanach ìseal agus bruich airson timcheall air 30 gu 40 mionaid, gus an tèid an cearc tairgse agus bruich.
- Gus a bhith a 'dèanamh a' chroit ris, cuir ris an rus agus an uisge gu poit agus a thoirt gu boil. Còmhdach, lughdaich an teas gu ìosal agus bruich airson timcheall air 15 mionaid no gus an tèid an uisge gu lèir a ghabhail a-steach. Thoir air falbh bhon teas, an ràith le salainn agus bothain-bùird a tha air fhàgail den uisge croch. Stir anns na cranberries tioram.
- Feuch an cuir thu an cearc agus an t-siùcas os cionn leabaidh den rus.