7 Mion-iomadachadh Coitcheann a dh'fhaodas do bhiadh a ghluasad
Is e seasoning rud sam bith a chuireas tu ris a 'bhiadh agad gus an blas a neartachadh. Faodaidh sin a bhith ann an salann, piobar, luibhean, spìosraidh, agus eadhon sùlt lemon. Coltach ri uiread de rudan, tha dòigh cheart ann airson biadh a ràitheadh agus dòigh ceàrr. Seo seachd de na mearachdan stad as miosa, agus mar as urrainn dhaibh a sheachnadh.
01 de 07
Cha do chleachd thu gu leòr salann
Is e an Iliad an obair as tràithe de litreachas an iar, agus is e an leabhar còcaireachd as tràithe a th 'ann cuideachd. Ann an Leabhar 9, tha Homer ag innse mar a tha caraid Achilles Patroclus a 'crathadh salainn air lòin chaorach, gobhair agus muiceann mus rocaid iad thairis air guallan àrda. Cha mhòr nach eil 3,000 bliadhna an dèidh sin, chan eil duine air dòigh nas fheàrr fhaighinn air feòil ròsta.
An-diugh, bidh sinn a 'cleachdadh salann Kosher , agus ginealach air ais, bha salann bùird mar an àbhaist, ach chan eil an dà chuid salann a' chlàir a-mhàin dà thuras cho salainn a rèir tomhas mar salann Kosher. Mar sin ma tha thu a 'feuchainn ri cuir a-steach, dèan cinnteach gun cleachd thu an dàrna leth salann de bhòrd a dh' iarr an reasabaidh. Nas fheàrr fhathast, faigh bogsa de shalann Kosher.
Chan e a-mhàin na meòran a tha feumach air salann; feumaidh na leòntan còcaireachd agad airson pasta, buntàta, agus eadhon uighean a tha air am pòsta a bhith saillte.
Nuair a bhios reasabaidh ag ràdh "season to taste," sin agad an aire gu bheil thu a 'smaoineachadh gum bi e comasach dhut blas a dhèanamh den t-salainn.
An dòigh cheart: An ràith gu daingeann.
02 de 07
Dh'fhàg thu oidhirp a dhèanamh mar a tha thu a 'dol
Is e seo aon de na mearachdan sin a tha furasta a dhèanamh, ach as urrainn dha a bhith a 'leantainn gu mòr-thubaist.
An sin tha thu, a 'còcaireachd air falbh, a' gluasad, a 'sgoltadh, a' sgoltadh, a 'crathadh, a' cur beagan dheth agus beagan dheth, agus mus aithnich thu e, tha thu air cus rudeigin a chur ris. Ma tha rudeigin coltach ri piobar cayenne, tha aon seòrsa trioblaid agad. Ma tha cus salann ann , is e seòrsa eile a th 'ann.
A dh 'aindeoin sin, tha e ann an iomadh dòigh aon de na seòrsachan mearachdan as duilghe oir tha e air a sheachnadh gu tur. Chan fheum thu sgil no tàlant sònraichte sam bith. Feumaidh tu a bhith cuimhnichte gun dèan thu e! Faigh a-steach a bhith a 'blasad mar a thèid thu.
Tha e furasta le brotagan is sàsaichean agus rudan a tha thu a 'suathadh. Dìreach blas a ghabhail an-dràsta agus an uairsin a dh'fhaicinn mar a tha cùisean a 'dol.
Nuair a thig e gu feòil talmhainn, faodaidh tu a bhith a 'blasad feòil amh. Chan eil cuid de chòcairean a 'cuimhneachadh air a dhèanamh, ach mura h-eil thu cofhurtail, dìreach bruich pìos beag beag dheth airson blas a dhèanamh.
Is e dòigh mhath eile a tha ann, ge b 'e dè an ìre de ràitheadh a bhios ruaidh ag iarraidh, cuir leth aig an toiseach agus an uairsin cuir ris an dàrna leth beag aig aon àm aig an deireadh, a' blasad mar a thèid thu.
An dòigh cheart: Dèan blas mar a thèid thu.
03 de 07
Bha thu a 'cleachdadh piobair dubh ro-talmhainn
Tha piobar dubh dìreach an sin le salainn mar aon de na seusanan as cudromaiche anns na h-ealain chìsean. Air an adhbhar sin, chan eil leisgeul sam bith airson a bhith a 'cleachdadh an duslach dubh a tha iad a' reic fon phìos a bhios iad a 'reic mar phiobar aig a' bhùth. Tha an toradh sin na bhriseadh air ais gu àm a bhith a 'dèanamh shalainn is piobar.
A-nis, faodaidh tu grinnear piobar $ 30 a cheannach, ach chan fheum thu. An latha an-diugh is urrainn dhut mucan-lusan làn a cheannach ann an grinneadair glainne, agus nì e an obair dìreach cho math.
Tha dà adhbhar ann airson piobar a tha thu fhèin a 'fàs nas fheàrr na an seòrsa talmhainn. Coltach ris na spìosraidhean a th 'air an tiormachadh, bidh piobar dubh a' call a chumhachd a chall cho luath sa tha e air a ghlèidheadh. Mar sin tha e ga bhriseadh fhèin a 'ciallachadh gum bi e nas blasdaiche. A thuilleadh air an sin, bu chòir uidheam a bhith ann am piobar. Bidh an sgiathadh de mhìrean de mhòineagan-dubha a 'dèanamh iongnadh airson steak , os cionn agus nas fhaide na an spiorad a tha e ag iarraidh. Is e an t-èisg a-mhàin an t-adhbhar airson do chuid fhèin a mhilleadh.
An dòigh cheart: Mionag an piobar dubh agad le làimh mar a chleachdas tu e.
04 de 07
Chuir thu air do luibhean sgiobalta a dh 'fhalbh
Gu dìreach cuir, tha lusan air duilleagan. Tyme, oregano, basil, peirsil, is iad sin uile duilleagan. Airson a 'chuid as motha, tha luibhean ùra nas fheàrr - nas blasad, nas snasail, nas dathte.
Uaireannan, is e luibhean tioram an aon roghainn so-dhèanta, agus chan e mearachd còcaireachd a th 'ann an luibhean tioram. Tha am mearachd ag iarraidh orra aig ìre ceàrr còcaireachd.
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd le luibhean tioram, cuir ris aig toiseach còcaireachd. Cuir lusan ùra ris a 'cheann thall. Is e an t-adhbhar airson seo gu bheil barrachd luibhean ùra ann an luibhean ùra agus gu bheil beagan de chòcaireachd a dhìth orra airson am blas agus an t-uamhas làn bhlàth.
Bidh luibhean tioram, air an làimh eile, a 'toirt beagan nas fhaide airson a ghnìomhachadh. Gu dearbha, ma tha thu a 'cleachdadh luibhean tioram ann an ullachadh mar aodach salad far nach eil teas idir idir, faodaidh e beagan uairean a thìde airson na blasan a leigeil ma sgaoil.
An dòigh cheart: Cuir ri luibhean tioram tràth anns a 'phròiseas còcaireachd gus dèanamh cinnteach gu bheil na blasan aca air an leigeil ma sgaoil.
05 de 07
Bha na spìosraidhean talmhainn agad a 'fuireach
Is e spìosraidh pàirt sam bith eile de phlannt, co dhiubh a tha na sìol, an rùsg, na gluasadan, na freumhan, no dè a th 'agad. Mar sin, ged a tha e diofraichte ri luibhean, tha spìosraidh air a thiormachadh mu thràth agus bidh e fhathast a 'dol an sàs ann an ùine gu math goirid.
Is e an dòigh as fheàrr gus dèanamh cinnteach gu bheil na bòidhchead agad ùr, gus spìosraidhean ro-talmhainn a sheachnadh gu tur agus gu sìmplidh a 'milleadh dhut fhèin. Bu chòir dhut a bhith den bheachd gu bheil spìosraidhean ro-talmhainn sam bith mu thràth ro fhada mus bi thu eadhon gan ceannach. Sin cho luath agus a bhios na h-olaidhean riatanach a 'faochadh.
Am fuasgladh: Faigh greim-cofaidh saor agus milleadh na spìosraidhean agad fhèin. Bidh sìol làn no geugan no dearcan no ge b 'e dè a tha iad a' fuireach nas fhaide na sin, agus an uairsin cha dèan thu ach na tha de dhìth ort nuair a dh 'fheumas tu e. Gu dearbh, tha mòran a 'stòradh an-diugh a' tabhann mòran spìosraidh, far nach urrainn dhut a-mhàin na tha a dhìth oirbh a cheannach. Dh'fhaodadh tu aon chnàmag a cheannach ma tha sin a dhìth oirbh.
An dòigh cheart: Mionnaich na spìosraidhean agad fhèin ann am gricear spìosraidh no ann an grinder cofaidh.
06 de 07
Rinn thu dearmad air an Lemon
Chan eil teagamh nach eil sùgh leòmhann ann, ach tha e gu h-àraid iongantach nuair a thig e gu bhith a 'cur soilleireachd a-steach gu blas blasach èisg agus biadh mara.
Tha an aon rud fìor airson glasraich: Mar riaghailt choitcheann, ma tha e a 'blasad gu math le ìm a chaidh a leaghadh, bidh e blasad math le sguabadh de sùgh lom leòm air. Tha glasraidean mar asparagus , pònaichean uaine, broccoli, beets, brusgain, agus balgan-buachair gu h-àraid rim faotainn don bhriseadh fàilte de bhiotagan agus de chraobh-starra a tha a 'toirt seachad lemon ùr. Tha e gu tur riatanach ann an èideadh salad anns an taigh.
Bidh cearc cuideachd ag èigheach airson lemonag: an e an sùgh anns a 'mhuir-mhara / sauce no lemon a th' air a sgeadachadh agus a tha suidhichte gu gràdhach ann an cuibhle na h-eun mus ròstadh e.
Bidh Lemon cuideachd a 'dèanamh an draoidheachd tarsainn ann an sòcan agus brògan-chan ann cho mòr ri bhith ga dhèanamh lemony, ach dìreach gu leòr gus an calaig a dhùsgadh, eadhon ann am biadh far nach eil thu a' smaointinn air a bhith a 'cur lemon, mar sauce tomato, no seadh buntàta.
An dòigh cheart: Ma tha coltas ann gu bheil rudeigin air chall, mus ruig thu airson barrachd salainn, cuir sgoltadh de lemon.
07 de 07
Chuir thu MSG ris ...
... Mura h-eil e nas coltaiche, chuir thu MSG gu mì-fhortanach .
Tha MSG (geàrr airson monosodium glutamate), a 'tighinn bho aminoideach. Tha e gu nàdarra a 'nochdadh ann am biadh mar balgan-buachair agus càise parmesan agus is e stòras blas air a bheil umami a th' ann, uaireannan air a mhìneachadh mar "blasach," "meaty" no "earthy."
Bidh e cuideachd a 'cur ri blasan eile, mar gum bi e comasach dha cuid de luchd-gabhaidh blas neo-chleachdte a lorg ann an do theanga. Chan eil teagamh nach bi biadh a 'blasad nas fheàrr le MSG.
Gu ruige seo, cho math. Fhuair MSG droch chliù, le daoine a 'cur a' choire air sgàth grunn chomharraidhean corporra. Tha na sgrùdaidhean as ùire, ge-tà, a 'moladh gu bheil e gun chron.
Chan eil am puing an seo ag ràdh gu bheil MSG math no dona, ach dìreach a ràdh gum bu chòir dhut a bhith mothachail cuin a bhios tu ga chur ris. Mar eisimpleir, bidh thu a 'cleachdadh stuthan sam bith mar Accent, a thuilleadh air tòrr salainn ràitheachaidh eile, ciùban bouillon agus measgachadh de spicean agus grafaireachd.
An dòigh cheart: Ma chleachdas tu MSG, bu chòir dhut sin a dhèanamh gu fiosrach, chan ann le tubaist.