Uaireannan chan eil thu airson a bhith a 'còmhdach suas blas pìos mairteoil a tha air a bruich gu h-àlainn le gravy. An àite sin, bu chòir dhut feuchainn ris a 'chuibhreann sìmplidh seo airson jus feòil nàdarra, a tha a' ciallachadh "sù."
Tha an jus anns an reasabaidh seo air a dhèanamh le stoc mairteoil, puinnsean buinn-mhara agus air a spìonadh le sprigan ùra. Airson a 'chuairt dheireannach, bòidheach, tha na sùgan còcaireachd mairt-ròsta air an cuartachadh. Tha an reasabaidh seo gu h-àraidh mìorbhaileach le prìomhadh rosta.
Na dh'fheumas tu
- Bha 2 uns air a thiormachadh porcini balgan-buachair
- 2 cupan uisge goileach
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 2 sùgan mòr, biorach
- 1 botal de fhìon dearg làn, mar Merlot
- 5 cupan mairt-feòil, air an taigh no air am pasgadh (gun a bhith air an snaidheadh)
- 3 sprigs fresh fresh
- Salt agus piobar ùr air a chladhach gus blas a dhèanamh
- 4 cuibhlichean-bhùird ìm gun chrìon, air an gearradh ann an 4 pìosan
Mar a nì thu e
- Thoir 2 chupan uisge chun a 'ghoil. Toraidh an t-uisge boil thairis air a 'bhòtag-buachair tioram tioram ann am bobhla beag.
- Sguaban am muileann-buachair porcini airson 1 uair a thìde. Thoir air falbh am balgan-buachair le spàin slotte agus gan gearradh ceart agus cùl-stòraidh. Loidhnichear sreathan le ceesecloth dùbailte, agus cuiridh e an t-uisge ann am buachair-buachair ann am poit no bobhla agus cuiridh e taobh a-muigh.
- Teas an ola ollaidh ann an siùpan mòr thairis air teas meadhan. Cuir na slatan-droma, agus cuiribh 3 mionaidean gu sàmhach. Cruthaich am porcini gearraichte agus am fìon dearg, agus cuir ris an teas mar sin thig e gu boil. Leig leis an fhìon dearg a lùghdachadh airson 15 mionaidean gus am bi e mu 1 cupa.
- Gabh a-steach don porcini a tha gu math tioram agus an stoc mairt-feòla, agus bheir thu greim airson 30 mionaid. Cleachd spàin gus sgàith sam bith a thoirt far an uachdar. Cuir na sprigan ùra leam, còmhdaich an siùpan agus cuir às an teas.
- Ged a tha an ròsta a 'Phrìomhachas (no mairteoil ròsta eile) a' sìneadh, cuir am pan-ròstadh air mullach dà losgadh stovetop thairis air teas meadhan. Gluais san t-sauce bhon t-saucepan agus thoir a-steach chun na fiadhaich e. A 'cuir a-mach am pannadh ròstadh le bhith a' sgrìobadh pìosan donn bho bhonn a 'phoist ròstadh.
- Cuir an saus air ais chun an t-saucepan, agus thoir air boil a-rithist, agus leig leotha lughdachadh a-rithist, gus am bi an sauce a 'tòiseachadh a' fàs nas doimhne gu cunbhalachd seirp aotrom. Dèan blas air an sauce agus ràithe le salann is piobar ma tha thu ag iarraidh.
- Cumaibh an sauce blàth, agus dìreach mus dèan thu frithealadh, cuir a-steach dhan ìm, 1 bòrd-bùird aig an aon àm. Cumaibh a 'giùlan an ìm gu bhith a' gabhail a-steach gu h-iomlan agus a 'toirt air adhart seallaidhean brèagha. Freasairich an aon rud, an dara cuid le bhith a 'giùlan an jus thairis air feòil-ghràbhaidh air a shnaigheadh no air an taobh ann an eathar.