Fo-fhlaitheas ùra airson Gnìomhaiche Gràisg Seann Fasan
Tha Pottasche, a chaidh a sgrìobhadh cuideachd mar potash no pearlash, potassium carbonate, salainn tartar, agus carbonate de potash, uaireannan a 'nochdadh ann an liostaichean stuthan reasabaidhean bèice seann-fhasanta, gu sònraichte reasabaidhean clasaigeach gingerbread ( lebkuchen ). Faodaidh tu a faicinn ann an co-bhonn le ammonia dian (ammonium carbonate) ann an reasabaidhean briosgaidean eile mar springerle a tha a 'faighinn buannachd bho uidheam aotrom ach gu sònraichte cruaidh.
Cleachdaidhean tràth de Potash agus Pearlash
Bidh Potash a 'tòiseachadh le linneag, air a dhèanamh le uisge a' dol seachad tro luaithre cruaidh. Bidh uisge a 'fàs a' fàs air cùl a 'potais chruaidh. Mar as trice ga chleachdadh ann an Ameireagaidh anns an t-17mh agus an 18mh linn, chuir potash blas uamhasach àraid ri bathar air am biadhadh. Chuir Pearlash, an dreach puraichte de photais, às do chuid de na smocadh neo-mhiannach sin.
B 'e bèicearan tràth a bha den bheachd gun gabhadh an t-each-uisge a chur an àite a bhith air a ghoirteachadh mar leavener, ach air sgàth an t-sàrachadh bochd, cha b' ann a-mhàin gun do chuir i an àite a bhith a 'dèanamh bainne ach chaidh a chuir an àite le soda bèicearachd. A thuilleadh air an sin, cha do dh'obraich eadar-aghaidh gu math ann am batairean anns a bheil co-mheas àrd de gheir, a 'dèanamh blas sàmhach nach eil gu tur an dùil oir tha potash agus saill mar bhunait airson siabann a th' air a thogail dhachaigh.
Feartan Potash agus Pearlash
Bidh carbon salann, pelasach no potassium carbonate (K 2 CO 3 ) ag ath-fhreagairt le uisge no searbhag leithid bainne searbh, sùgh mheasan, no melasan gus carbon dà-ogsaid a chruthachadh, a tha a 'toirt seachad bathar baked.
Bidh soda bèicearachd (sodium bicarbonate) uile ach ga chur an àite ann an reasabaidhean nuadh airson bathar traidiseanta a bha air a bhiadhadh le Gearmailt. Cleachd 1/2 teaspoon de shoda bèice airson gach teaspoon de dh 'fhuasgladh a dh' iarr ann an rèis. Thoir fa-near, ge-tà, gum faod blas an toraidh deireannach a bhith eadar-dhealaichte bhon t-òrdugh thùsail.
Tha an neach-eachdraidh David Walbert a 'mìneachadh gu bheil an t-eadar-dhealachadh seo a' dol an sàs ann an ionsan potaisium agus carbonate, a bhios a 'fàs searbhac carbonach agus a' leum le carbon dà-ogsaid.
Bidh am potasium bhon eadar-aghaidh ceangailte ris na h-ianan hydroxide bhon tàth-thàthachd, a 'dèanamh potassium hydroxide. Gus casg a chur air blas sàmhach no searbh bhon potasium hydroxide, feumaidh tu acid a chuir ris gus a neadachadh, ged a dh 'fhaodadh tu a bhith a' cleachdadh cumhachd leavening an iongantach gun asaid.
Bidh pùdar fuine ùr-ghnàthach dà-chànanach a 'ceangal soda bèice le searbhag airson a chleachdadh ann an aran luath agus reasabaidhean bèice eile nach eil a' gabhail a-steach tàthchuid searbhach mar bhlàthach, mil, no iogart. Chan eil pùdar bèice Gearmailteach, leavener aon-ghnàthach, ag obair gu h-eadar-mhalairteach leis an iomadachd dà-chleasachd a tha nas cumanta a lorgar anns na Stàitean Aonaichte.