Còcaireachd agus Cultar Malaya
Tha biadh Malaya làidir, spìosrach agus tarraingeach, a 'measgachadh blasan beairteach an iomadh luibhean agus spìosraidh a gheibhear ann an taobh an ear-dheas Àisia. Tha e air aon de thrì stuthan mòra ann am Malaysia, agus còmhla ri biadh Sìonach is Innseanach, tha ea 'còrdadh ri luchd-tadhail a bhith a' tighinn chun na dùthcha le iomadachd is blasan iongantach.
Tha na Malaysan nan daoine furasta, socair agus blàth, feartan a tha ag innse còcaireachd. Faodaidh ullachadh bìdh a bhith na adhbhar coitcheann am measg nan Malays agus chan eil e neo-àbhaisteach ann am fèisean mòra no tachartasan gus nàbaidhean fhaicinn ann an kampong, no baile, air cruinneachadh mu phoit mhòr a 'gluasad le reddang feòil no curry cearc.
Bidh biadh Malaya tric air ithe leis na làmhan. Chan eil feum air uidheaman. Bidh luchd-gleidhidh dìreach a 'sgioblachadh bheul ris measgaichte le curraidh, glasraich no feòil air na pinneagan aca agus an uair sin a' toirt a-steach do bheul le cùl an droma. Is e ealain a th 'ann airson an rus a chumail bho bhith a' teicheadh tro na corragan ach, le cuid de chleachdadh, faodar a bhith air a mhealladh.
Dìreach mar a tha mòran ann a bhith a 'cladhach àird an ear-dheas Àisianach, is e ris am biadh as motha ann am biadh Malalais. Agus mar a tha e ann an iomadh dùthaich eile san Ear-dheas Àisianach, mar as trice, bidh e ag ithe còmhla ri biadh, feòil feòil is glasraich mar saise sambal Malay. Tro lòn no dìnnear Malay àbhaisteach, thèid na h-uidheaman sin a chur ann am meadhan a 'bhùird airson a bhith air an roinn leis a h-uile dinnear.
Ingredients
Gu h-àraid na daoine mara-faring, tha na Malays a 'toirt a-steach mòran de bhiadh mara san daithead aca. Bidh iasg , squids, muasgain-chaola agus crùbagan gu cunbhalach a 'nochdadh ann am biadh Malalais, mar a tha cearc, feòil-mhara agus caorach.
Gu tric bidh feòil agus bia-mara gam marbhadh le concoctions sònraichte de luibhean agus de spìosraidhean mus bruich iad. Mar as trice bidh glasraich air an griomaireachd, ged a tha e cuideachd measail air glasraich a bhith amh agus air a thromadh ann an sambal belachan, spiorad gruamach.
Tha mòran de na luibhean ùra agus freumhaichean a tha gu tric a 'fàs ann an roinn an ear-dheas Àisianach air faighinn a-steach do chòcaireachd Malalais.
Is e lusgrass, bòcain, ginger, chilies agus garlic na prìomh nithean a tha air an co-mheasgachadh còmhla agus an uair sin air an sgoltadh gus sàsa sambal no pasgan cuilc a dhèanamh, rud a bhios tric a 'dol còmhla ri gach biadh ann am biadh Malaya.
Tha luibhean eile coltach ri galangal (lengkuas), turmeric (kunyit), duilleagan loma kaffir, duilleagan laksa (daun kesom), gobhanan flùr geal no ginger (bunga kantan) agus duilleagan sgrewpine (duilleagan pandan) a 'cur blas agus aodach air ciad feòil agus biadh mara.
Tha spìosraidhean troma cuideachd nam pàirt cudromach de chòcaireachd Malay. B 'e Malacca, baile mòr ann am Malayag mu 200km deas air prìomh bhaile Kuala Lumpur, aon de na h-ionadan malairt mòr a bh' aig malairt na spìosnaidh anns a '15mh linn. Tha seo air buannachadh a thoirt do chòcaireachd Malalais, le spìosraidh mar fionnallan, cumin, coriander, cardamom, clòbh, rionnag anise, sìol mongapain, gasan cinnamon, cnag-fhiodha agus cnòmag gu cunbhalach air an cleachdadh ann an grunnan brògan agus curraidhean.
Is e coconut an rud as fheàrr leotha den Malays. Chan e iongnadh a tha seo oir tha craobhan cnòcach a 'soirbheachadh ann an aimsir tropaigeach Mhalaya. Bidh bainne Coconut, no santan, a 'cur beairteas uachdarrach ri curries, ris an canar' lemak 'ann an caraid, a' toirt dhaibh blas sònraichte Malais. Bidh na pàirtean eadar-dhealaichte de chnoc-cnòbh gan cleachdadh - chan eil dad air a chall.
Tha an sùgh air a òl agus tha feòil seann chnòcothan air an gràdh agus air an ithe le cèicean Malay traidiseanta.
Toraidhean
Tha eadar-dhealachaidhean roinneil ann am biadh Malay. Tha na ceàrnaidhean a tuath de Mhalaiaisia air amalachadh blas Thai a thoirt a-steach don bhiadh aca, mar thoradh air an imrich a tha a 'dol gu deas ann an daoine à Thailand agus an càirdeas eadar-nàiseanta aca le muinntir an àite.
Tha Negri Sembilan, aon uair aig a bheil Minangkabaus à Sumatra, a 'nochdadh biadh a tha beairteach ann am bainne cnòc-cnòc agus feadhainn eile a bhios West Sumatra a' dèanamh mar feòil-damh, feòil, glasraich air an àiteachadh agus cileagan sùla nan eun, ris an canar cuideachd cili padi.
Tha luchd-obrach Innseanach a Deas, air an toirt a-steach le luchd-colonaidh Breatannach gu bhith ag obair ann an oighreachdan rubair Malaysia, cuideachd air buaidh a thoirt orra ann an cruth stuthan agus còcaireachd leithid blas a bharrachd le spìosraidh ann an ola.
Bidh stuth bho na h-Innseachan a deas mar eggplant ceartach agus purpaidh, màtainn dhonn, fionnagan agus duilleagan cuaraidh air an cleachdadh gu tric ann am biadh Malay an-diugh.
Le iomadh buaidh eadar-dhealaichte bho air feadh na sgìre, tha biadh Malay air a thighinn gu bhith na dhàn-thuras inntinneach agus eadar-dhealaichte, rud a dh'fhaodas a bhith air a chluinntinn le teaghlach is caraidean.