Tha biadh Cambodianach coltach ris, agus air leth bho nàbaidhean an ear-dheas Àisianach
An toiseach, leig dhuinn dà teirm a shoilleireachadh dè a bhios tric ag adhbhrachadh mearachd. Carson a tha cuid a 'ràdh "biadh càbaideach" agus feadhainn eile ag ràdh "Khmer cuisine"? A bheil iad eadar-dhealaichte?
Chan e, is e "biadh càbaideach" agus "biadh ciùird" an aon rud. Mus deach Cambodia a dhèanamh na Rìoghachd Kampuchea (is e an t-ainm oifigeil anns a 'Bheurla Rìoghachd Chadodia), chaidh a thoirt seachad le Ìmpireachd Khmer cumhachdach a thug an dùthaich agus an t-saoghal Angkor Wat.
Ged a bhios luchd-labhairt Beurla a 'gairm an dùthaich Cambodia, tha muinntir an àite a' toirt iomradh air mar Kampuchea. Tha am facal "Khmer" a 'toirt iomradh air daoine agus cultar cinnidh. Ann an cleachdadh an latha an-diugh, ge-tà, bidh Khmer gu tric air a chleachdadh gus iomradh a thoirt air na daoine, an cànan dùthchasach, a 'chultar agus a' bhiadh aca san fharsaingeachd.
Air sgàth cothromachd agus aonachdachd, smaoinicheamaid leis na teirmean "Cuimris càbaideach", "biadh Cambodian" agus "còcaireachd Cambodian".
Tha biadh càbaideach na mheasgachadh de sheann de bhlas làidir agus beòthail. Bu mhath le Cambodianaich dèanamh cinnteach gu bheil beagan den salainn, an searbh, an càil agus an searbh anns a h-uile min.
Toraidhean
Tha biadh Cambodianach air a tharraing bho shìobhaltasan mòra Shìona agus na h-Innseachan agus tha malairt air a bhith aige leis an Spàinn agus a 'Phortagail a thuilleadh air dàimhean le Vietnam agus Thailand. Dìreach mar bhiadh Malayis, Bhietnam agus Philippine, tha buaidh Shìona follaiseach ann am biadh Cambodianach le bhith a 'toirt mòran de shiubhal nòtailean rus .
Tha diofar sheòrsaichean kari Cambodianach air an dèanamh le sauce spìosrach coltach ris an t-siùcas Innseanach gu bheil eòlas aig saoghal an Iar mar chraicealach. Ged a bhios an Kari Cambodach a 'cleachdadh mòran spìosraidhean Innseanach, tha e cuideachd a' gabhail a-steach stuthan àitich (neo-Innseanach) leithid leamongrass , garlic, duilleagan lime kaffir, meallta, agus galangal.
Coltach ri biadh à Thailand, bidh bainne cnòcach an àite iogurt air a chleachdadh airson biadh kari Cambodian.
Bha Cambodia agus Bhietnam uaireigin mar phàirt de French Indochina. Nuair a chaidh Fraingis Indochina a sgaoileadh agus chaidh an dà chuid Cambodia agus Bhietnam an neo-eisimeileachd, chaill Cambodia mòran de na tìrean gu Vietnam a thug ionnsaighean le Cambodia agus Bhietnam a 'dol a chogadh le Cambodia. Thug an càirdeas, cho dìoghrasach mar a bha e, cultar Bhietnam a-steach a Chambodia agus, le sin, cuid de dhualchasan còcaireachd Bhietnam.
Thug colonachadh Frangach a-steach am baguette , seoclaid, cofaidh, ìm, pâté agus buntàta, am measg feadhainn eile.
Biadh Cambodach coitcheann
Tha rollaichean earrach a tha air an dèanamh bho phàipear ris gu math mòr-chòrdte ann an Cambodia far a bheil iad mar as trice air an lìonadh le glasraich ùra, a 'gabhail a-steach carranan, duilleagan leitis, beansprouts agus a h-uile seòrsa luibhean mar duilleagan mint, basil Àisianach, cilantro agus cearcan earraich no sgoltagan.
Dìreach mar a tha ann an Thailand agus Laos, tha greim èisg air a ghluasad, no prahok anns a 'phàipear ionadail, gu math cumanta agus a' cur blas sònraichte air còcaireachd Cambodian. Tha an dùthaich beairteach le uisge fìor-uisge agus iasg, agus tha an dà chuid pailt ann an Cambodia le lìonra beartach de shlighean uisge agus cuan, nam measg Abhainn Mekong, Loch Tonle Sap agus Camas Thailand. Chan eil e na iongnadh ach, mar a tha an Laos, is e iasg am prìomh stòras pròtain dha na Cambodians.
Is e Rice an daithead gnàthach ann an Cambodia agus mar a tha e a 'dèanamh a h-uile càil an Ear-dheas Àisianach, is fheàrr le biadh Cambodianach a bhith tlachdmhor nuair a thèid a roinn le daoine eile.