Steak Doneness

01 de 06

Steak a 'còcaireachd gu Doneness a dh' fheuch

Gus tomhas ceart a dhèanamh nuair a bhios steak air a bruich, bu chòir dhut fios a bhith agad mu rud sam bith mun fheòil mus tig e air a ' chliath . Le bhith a 'faighinn eòlas ort fhèin air an ìre steak agus air a ghearradh , cuidichidh tu thu ag ionnsachadh mar a tha e ag atharrachadh mar a bhios e a' còcaireachd. Is fheàrr an steak amh a chumail nad làimh agus faigh a-mach e; sa chruth neo-chomasach, bidh an fheòil a 'faireachdainn spongy agus bog agus bidh an saill timcheall air an steak nas duilghe. Mar a bhios na còcairean feòla, bidh e nas daingeann agus nas cruaidhe tro mheadhan, agus bidh an geir a 'fàs agus a' leaghadh.

A bhith a 'tuigsinn mar a tha an steak "a' faireachdainn" seach gu bheil e a 'còcaireachd bho leabaidh gu companaidh-aon dhòigh air deuchainn a dhèanamh airson doneness. Gu dearbh, chan eil àite ann airson teirmiméadar math . Deuchainn airson an teòthachd cheart le bhith a 'cumail sùil air teirm-tomhas feòil earbsach tro thaobh an steak chun an ionaid airson toraidhean mionaideach. Tha na h-amannan a tha air an liostadh an eisimeil teas a 'ghrille agus mar sin coimhead air do steak gu dlùth, sùil a chumail air an teòthachd, agus atharraichidh iad a rèir sin gus am faigh thu an ùine cheart airson do ghriod.

02 de 06

Steak-Rare

Is e seo an steak airson an fheòil feòil fìor a tha ag iarraidh rudeigin a bhith a 'dèanamh rudeigin a-mach ach a' faighinn bruich (cho beag 'sa ghabhas) a bhith modhail. Bu chòir steak tearc a bhith blàth tron ​​ionad, air a chòmhdach gu aotrom air an taobh a-muigh, donn air gach taobh, agus dearg sa mheadhan. Bu chòir an fheòil a bhith bog chun an taighe, coltach ris an fheòil amh, ach donn thar an uachdar.

Airson steak 1-òirleach, steak àite air gril teth airson 5 mionaidean. Tionndaidh agus lean air adhart a 'bualadh airson 3 mionaidean eile. Cook gu teòthachd a-staigh 120 gu 130 F (50 gu 55 C).

03 de 06

Steak-Medium Rare

Is e seo an ìre de mholaidhean a thathar a 'moladh airson steak math. Iarr air còcaire sam bith mar a tha iad ag iarraidh an steak ullachadh agus cha mhòr nach eil iad a 'faireachdainn gu math tearc sa mheadhan. Bu chòir steak meadhanach tearc a bhith blàth tron ​​mheadhan agus bu chòir don mhòr-chuid den ionad a bhith dathte pinc le dearbhadh de dhearg. Bu chòir na taobhan a bhith gu math donn, am mullach is an bonn gu caramelichte gu dath dorcha donn le comharran gràinne math. Bu chòir uachdar làidir an steak beagan a thoirt don mheadhan (bidh e a 'fàs air ais gu luath).

Airson steak 1-òirleach, steak àite air gril teth airson 5 mionaidean. Tionndaidh agus lean ort a 'giùlan airson 4 mionaidean eile gu teòthachd taobh a-staigh de 130 gu 135 F (55 gu 57 C).

04 de 06

Steak-Medium

Ma tha thu a 'grùdadh airson buidheann mhòr de dhaoine, bidh an ìre seo de dh' ionnsaigh a 'còrdadh ris a h-uile duine. Bu chòir gum biodh còmhlan tiugh de phinc aotrom tron ​​mheadhan, ach nas donn na pinc. Bu chòir dha na taobhan a bhith na dathan donn beairteach agus am mullach is a 'mhullach air a chòmhdach gu dorcha (ach chan eil dubh). Bu chòir gum biodh cuid den chluiche seo a 'cluich tron ​​mheadhan ach a' faireachdainn gu làidir ris a 'cheangal.

Airson steak 1-òirleach, steak àite air grill teth airson 6 mionaidean. Tionndaidh agus lean ort a 'grèile airson 4 mionaidean eile gus an ruigear teòthachd taobh a-staigh 140 gu 150 F (60 gu 65 C).

05 de 06

Tobar Steak-Medium

Seo an steak airson an squeamish nach eil ag iarraidh dath anns an fheòil aca. Mas urrainn dhut an tè seo a chuir a-steach airson cuideigin a tha a 'òrdachadh gu math, bidh thu a' dèanamh fàbhar dha chèile. Bu chòir gum biodh dòigh-beatha meadhanach math ann am meadhan an steak. Bu chòir gum biodh an uachdar dorcha donn le deagh shlaodadh air a 'mhullach is aig a' bhonn. Bidh an steak seo gu math cruaidh ach tha beagan squish anns a 'mheadhan.

Airson steak 1-òirleach, steak àite air grill teth airson 7 mionaidean. Tionndaidh agus lean ort a 'giùlan airson 5 mionaidean eile. Cook gu teòthachd taobh a-staigh de 155 gu 165 F (68 gu 74 C).

06 de 06

Steak-Well

Innsidh a 'chuid as motha de dhaoine dhut gur e seo an steak airson daoine nach eil dèidheil air steak. Ged a tha cuid de fhìrinn ann, is e iarrtas mòr-chòrdte a th 'ann, agus mar sin feumaidh fios a bhith aig neach sam bith math air mar a nì thu e. Is e stec air a dheagh dheanamh as cruaidhe a bhith a 'còcaireachd. Is e an t-ùghdar a bhith ga dhèanamh ìseal agus slaodach - is e an aon dòigh air casg a chur air losgadh fhad 's a tha e gu tur ga chòcaireachd tron ​​mheadhan.

Cha bu chòir an steak seo a losgadh air an taobh a-muigh. Ged nach eil an lorg as lugha de phinc anns a 'mheadhan, bu chòir dha a bhith donn troimhe, gun a losgadh. Bu chòir dhan steak seo a bhith a 'faireachdainn gu math ris a' cheangal.

Airson steak 1-òirleach, grill thairis teas meadhan eadar 10 agus 12 mionaidean gach taobh. Bu chòir dha teòthachd taobh a-staigh 170 F (77 C) no nas àirde a ruigsinn.