Is e Coq au Vin aon de na reasabaidhean Frangach a tha aithnichte air feadh an t-saoghail, ach tha a 'mhòr-chuid den bheachd gu bheil an reasabaidh airson cearc. Chaidh coq au vin, no deoch ann am fìon, a chruthachadh mar dhòigh bòidheach airson tairgse èisg chruaidh, seann ann an teaghlaichean bochda. An-diugh, tha cearc air a chleachdadh gu farsaing agus tha e fhathast a 'cruthachadh blas mòr, ach ma gheibh thu do làmh air seann eun, feuch ris an reasair cheart.
Is e biadh sàr-mhath a th 'ann an Coq au Vin nach fheum mòran a bharrachd ach fìon math a bhith deiseil.
Na dh'fheumas tu
- 5 lb cearc, air a ghlanadh, air a chladhach tioram, air a ghearradh ann an 6 pìosan mòra
- 2 carran meadhanach, gearradh a-steach ann an cruachan
- 2 nion-geal meadhanach (air a ghearradh)
- 1 sgiathan lùbach, (air a ghearradh)
- 1 tomato meadhanach, (air a ghearradh)
- 2 mhòran garlic (air am brùthadh)
- ½ teaspoon tioram tioram
- Duilleag 1 bàgh
- 2 làr-bhùird le peirsle ùr (air a ghearradh)
- ½ teaspoon talamh piobar dubh
- 5 cupan fìon dearg tioram
- ¼ cupan Cognac
- ¼ canola no
- ola ollaidh aotrom-aotrom
- 1 teaspoon salainn
- 2 teaspoons siùcar
- 8 unsa uinneagan neamhnaid
- 8 unsaichean balgan-buachair (air an glanadh agus air an sgoltadh gu caol)
- 6 unsa baconag sgàileil de dheagh chàileachd (air a ghearradh)
- 2 làr-bhùird ìm (bogte)
Mar a nì thu e
Cuir an cearc ann an càs casserole mòr, domhainn, neo-reactachail. Cuir slat air a 'churan, an oisean, an t-acras, an tomato, a' ghealach, an t-aran, an duilleach bàgh, peirsil, agus a 'phiobar gu cothromach thairis air na pìosan cice. Ann am bobhla beag, cuir am fìon dearg, Cognac agus ola còmhla. Dèan criomag air an fhìon a 'measgachadh nan glasraich agus an cice, agus an uairsin cuir a' mheasgachadh air feadh na h-oidhche, airson 8-12 uair a thìde.
Preheat an àmhainn gu 425F. Molaich 3 spùran-bhùird de ìm ann an sgile mhòr os cionn teas meadhanach àrd.
Thoir air falbh gach pìos den chearc bhon mharinade, a 'dìon an leòmhainn, agus gan donn air gach taobh. Cuir a 'chearc air leth, cuir na glasraich a-mach às a' mharinade, agus bruich iad san sgàile fad 5 mionaidean, gus an tòisich iad a 'faighinn tairgse.
Cuir an cearc air dòigh ann am biadh domhainn, casserole glainne, cumaibh na glasraich thairis air a 'chearc, agus dòrtaidh an lus glèidhte thairis air a' chasaille. Crùbraich an salann agus an siùcar thairis air a 'mheasgachadh, còmhdaich, agus bèicear e san omhainn ro-sheasmhach airson 20 mionaid.
Ged a tha an cearc a 'fuine, cuir am bacon anns an sgàile gus am bi e cruaidh agus ga chuir air falbh gus a dhrèanadh. Thoir às a h-uile càil ach timcheall air 2 lòchran-bùird den bhog bacon agus cuir na buinn-mhara agus na h-uinneanan thairis air teas ìseal airson 6-8 mionaidean, gus am bi iad a 'tionndadh tairgse. Nuair a bhios an cearc air a bruich airson 20 mionaid, cuir air falbh e bhon àmhainn agus cuir ris a 'bacon, am buachair agus na h-uinneanan. Coimhead agus till a 'chasairle dhan àmhainn airson 20 mionaid.
Measg còmhla na 2 lòin-bhùird le ìm bogte agus am min làn-adhbhar gus am bi iad a 'dèanamh gruth rèidh. Cuir am measgachadh flùr ìm, no beurre manie , ris a 'chearc agus glasraich airson na còig mionaidean mu dheireadh de chòcaireachd. Thoir air falbh an casserole bhon àmhainn agus cuir an beurre manie air feadh a 'mhias. Leig leotha suidhe agus tiormachadh airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1375 |
| Gu lèir Fat | 75 g |
| Sàmhchair saill | 22 g |
| Saill neo-shàthaichte | 33 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Sòidiam | 895 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 113 g |