Tha muinntir na Roinn Eòrpa an Ear a 'guidhe figs anns a h-uile cruth inntinneach, a' gabhail a-steach jam. Bidh cuid de na figearan as fheàrr air an t-saoghal a 'fàs ann an Croatia air cladach Dalmatian, agus bidh iad a' tighinn gu crìch ann am brògan fige, aran fige, saladan, stuth-fuirich, fiadhaich, a 'dèanamh iomadachd agus a' gleidheadh agus a 'gleidheadh.
Tha an reasabaidh seo airson fog jam bho "Dam Good Sweet" le Daibhidh Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Na dh'fheumas tu
- 3/4 cupan siùcar
- 1 1/2 cuibhreannan pectin
- 3 notaichean figean coitcheann (Misean Dubh ùr)
- 2 làr-bhùird le sùm lemon (ùr)
- 2 lios-bhùird meala (dorcha)
Mar a nì thu e
- Cuir crèadha cruaidh no glainne beag anns an reothadh. Cruthaich còmhla 1/2 cupan an siùcair agus pectin ann am bobhla beag agus cuiridh iad a chèile. Ann an siùpan mòr, trom, cuiribh còmhla 1/4 cupan siùcar a th 'air fhàgail le figean, sùgh lemon agus mil. Còcaich thairis air teas meadhanach, a 'gluasad bho àm gu àm gus an tig e gu cuirm, 5 gu 6 mionaidean. Gabh anns a 'mheasgachadh siùcar-pectin agus tionndaidh teas gu meadhanach ìseal. Cleachd spàin fiodha gus mash a dhèanamh air na figearan gu sgiobalta agus briseadh iad a-mach (tha thu ag iarraidh uidheamachadh cromagach, gun bhrù). Lean air adhart a 'còcaireachd, a' gluasad uaireannan, gus am bi am measgachadh a 'ruighinn 212 ceum air teirmiméadar candy, mu 8 gu 10 mionaidean. Ma tha thu a 'còrdadh rium gu mòr, bruich nas fhaide. Sgith dheth foam sam bith a tha ag èirigh chun uachdar.
- Thoir air falbh plàigh bho reòiteag agus spàin beag dollop de jam air. Bu chòir dhan jam a bhith air a stèidheachadh fad-stiff agus nuair a chuireas tu do mheur troimhe, cha bu chòir don t-slighe ruith air ais còmhla sa bhad. Ma nì e, cumaibh a 'còcaireachd. Mura dèan e sin, cuir an teas dheth agus leigeil leis na figearan suidhe airson 10 mionaidean.
- Lìonaibh stocpot mòr no poit co-chòmhdaich le uisge agus cuiribh boil. Cuir croisean, clachan agus còmhlan ris, agus cuir cùm air 5 mionaidean. Cleachd clobha gus an toirt gu tuineag cidsin glan. Aon uair 's gu bheil e fionnar gu leòr airson a bhith a' làimhseachadh ach fhathast blàth, lìonaidh na jars faisg air a 'mhullach le jam fige teth, a' fàgail ceann-là 1/2 òirleach. Tha sgriubha a 'dol air adhart.
- Cuir barrachd uisge ris a 'phoit, ma bhios sin riatanach, agus cuir gu boil. Cuir raic canning anns a 'phoit agus cuir thu na sgàircean lìonta a-steach don chrann. Boil airson 10 mionaidean (bu chòir a bhith a 'còmhdach gu h-iomlan leis an uisge goileach). A 'cleachdadh clobhaichean, cuir air falbh na cèicichean agus cuiribh àite air an t-sligag cidsin. Ma tha thu a 'frithealadh, bi cinnteach gum bi thu a' fuarachadh na sgàirnich lìonta beagan uairean a thìde. Neo-fhosgailte, cumaidh an slat airson beagan mhìosan. An dèidh fosgladh, feuch ri itheadh an t-slat taobh a-staigh seachdain no dhà.
Nota: Mus fheuch thu ri pròiseact canning dachaigh, leugh na tha aig companaidh jars canning Ball a ràdh mu dheidhinn.
Stòr: "Dam Good Sweet" le Daibhidh Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1 mg |
| Gualaisg | 19 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 1 g |