Tha Ktefa (no ktifa ) na milis traidiseanta Moroccan uaireannan ris an canar "basilleann bainne." Tha cuibhreannan de chlòimheach warqa crispy air an còmhdach a-steach do chruach le almonds frioch milisichte agus sauce custard ( creme Englishise no creme patissiere ) a tha air a sgeadachadh le uisge flùr orains . Faodaidh Ktefa a bhith air a dheasachadh cuideachd le sauce bainne air a thioramachadh le stalc arbhair no flùr de ròin seach buinn-uighean, ach is fheàrr leam an cùram nas beairtiche.
Dh'fhaodadh measan ràitheil ùr, gu h-àraid dearcan, a bhith air an cur eadar gach fèis no air an àrdachadh mar garnish.
Gu traidiseanta, tha an warqa air a frioladh ron cho-chruinneachadh; ge-tà, faodar an taos crèadha a ghlanadh agus a bhiadhadh an àite sin. Is e an roghainn as fheàrr mo roghainn, ach tha an dà dhòigh air am mìneachadh gu h-ìosal.
Dh'fhaodadh gun tèid taise Fillo no luchd-sgoltadh rolla an earraich a chuir an àite a ' warqa .
Na dh'fheumas tu
- 1 not
- warqa
- 3 cupan ola lusan airson frithidh (no ìm leaghte airson bèicearachd)
- 2 cupan
- almonds friochte
- 1/4 cupan siùcar pùdar
- Airson Saise Custard Creme Anglaise:
- 3 cupan bainne
- 6 buinn-uighean
- 1/2 cupan siùcar
- 1 no 2 lòchrain vanilla
- 2 spàinean
- uisge flùr orains (no airson blas)
- Garnish Roghainneil: siùcar pùdar
- Garnish Roghainneil: cainam
- Garnish Roghainneil: measan ùra
Mar a nì thu e
Faodar a 'mhòr-chuid den obair prep a dhèanamh ro làimh; bidh a 'mhionnag air a chruinneachadh agus air a sgeadachadh dìreach mus tòisich e.
Ullaich na h-almolan
- Molaidhean almain friochte, air fhuarachadh a dhèanamh air modhan puisse ann am pròiseas bidhe gus an tèid a ghearradh gu breagha ach gun a bhith pùdar. Cuir na almoin thairis gu bobhla agus cuir iad còmhla ris an siùcar pùdar. Còmhdach agus cuir an dàrna taobh gus am bi feum air. Faodar a dhèanamh aon no dhà latha ro làimh.
Dèan an Creag Anghailis (Salann Custard)
- Stèidhich sreathan thairis air bogha teas. Cuir am bainne ann an siospan os cionn teas meadhanach àrd agus leig leotha goil a thoirt gu ruige seo. Thoir air falbh bhon teas. Ged a tha am bainne a 'teasachadh, cuiridh e an siùcar agus na buinn-uighean còmhla ri chèile ann am bobhla eile a tha a' dearbhadh teas. Bidh an bainne teth a 'dòrtadh gu mall agus a' dòrtadh gu dòbhrain nan ugh, a 'fàs fad na tìde. Thoir an t-ugh agus am measgachadh bainne air ais dhan phoit agus bruich thu thairis air teas meadhanach ìseal, a 'gluasad gu daonnan, gus am bi an sauce a' tiormachadh gu leòr gus cùl spàin a chosg. (Nòta: Na leig leis an t-sauce cladhach a bhith a 'cladhach fhad' sa tha e a 'tiormachadh.) Sguab an sauce agus gluais a-steach don uisge fiollaidh vanilla agus orains. Suidhich a 'chraobh Anglaise taobh a-muigh gus fionnar. Còmhdach agus sgill gus am bi feum agad. Faodar a dhèanamh latha ro làimh.
Ullaich an t-òrdugh
- Cuir a-mach na clàran criosaidh neo-chogamach a-steach gu aonan no dhà. A 'cleachdadh biadh no bobhla beag mar stiùireadh, gearraidh a-mach cearcaill de thas 4 "gu 5" ann an trast-thomhas. Cuir na taidhcean de thasgadh gu socair gu sreathan dùbailte, agus a 'frasadh no a' bruich an taois gus an cuir thu crisp. Faodar seo a dhèanamh grunn uairean no barrachd ro seirbheis.
- Gus an taois a bhriseadh: Stèidhichear inneal-mheatailt thairis air bobhla, agus cuiridh e bileag bèice air dòigh le tuàllan pàipeir. Teas 1/4 "de ola ann an sgàil dhomhainn thairis air teas meadhanach. Lùghdaich an teas gu meadhanach ìseal, agus cuiridh e na cearcaill de thasgadh dà-fhillte aon uair aig aon àm airson dìreach 15 diogan no mar sin, a 'tionndadh grunnan uair le clobha, gus bidh an taois a 'tionndadh donn bàn dorcha. Cuir an taois bruich air falbh chun an strainer sa bhad, cuir a-steach e gu h-àrd seach a bhith còmhnard gus an ola as motha a dhrèanadh. Dèan ath-aithris leis an taois a tha air fhàgail. chun na duilleig bèice air a chòmhdach le tuàllan pàipeir.
- Gus am pasgan a bhèiceadh : Preheat an àmhainn gu 375 ° F (190 ° C). Brùis gu soilleir na cearcaill de thasgadh dùbailte le ìm lete agus àite ann an aon shreath air duilleag bèicearachd. Bèiceadh suas gu solas donn, timcheall air 10 mionaidean. Coimhead gu faiceallach gus a bhith a 'seachnadh an taois. Cuir a-mach an crann-crisidh gu raca gus fuarachadh.
Coinnich an Ktefa
- Mar as trice tha Ktefa air a rèiteachadh ann an cruachan de chòig no sia seataichean. Ma dh 'fheumar, ath-crisp a dhèanamh air a' chlach-ghràin a tha frioch no bakte aig àm frithealaidh ann an àmhainn 350 ° F (180 ° C) airson beagan mhionaidean.
- Cuir biadh airson seirbheis fa leth. Cuir slat de chasach crisp air gach plàta. Brùth an pasgag le siùd custard agus a 'crathadh nan almoin friochte, milisichte. Cuir fras eile de thasgag agus mullach le siùd custard agus almoin. Dèan ath-aithris gus an tèid do chruach den àirde a tha thu ag iarraidh. Ma tha thu ag iarraidh, gàirnich an plàta no ktefa le cinnamon, siùcar pùdair no measan ùra. Dèan seirbheis sa bhad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Gu lèir Fat | 34 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 19 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sòidiam | 140 mg |
| Gualaisg | 61 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 28 g |