Bidh a 'chrosaig milis seo a' toirt ainm bhon taisbeanadh traidiseanta de aodach almain air a chuartachadh le pasgagan gu cruth coltach ri nathair. Faodar M'hancha a dhèanamh gu math mòr airson a bhith an làthair aig cruinneachaidhean sòisealta; bidh aoighean a 'còrdadh ris a' chruinn le bhith a 'briseadh cuibhreannan beaga bhon phàirt as fhaide den chrann.
Air an làimh eile, faodar m'hancha a chumadh ann an corragan beaga, fa leth, no dìreach air an ullachadh mar fhadaichean almain beaga ceangailte maide. An seo, ge-tà, tha mi a 'mìneachadh an dòigh airson pasgan mòr a dhèanamh, mar an fheadhainn a tha air an sealltainn. (Na cuir eagal ort leis na treòrachaidhean fada - tha e nas fhasa na tha thu a 'smaoineachadh.) Faic na molaidhean gu h-ìosal ma tha thu airson pàipearan beaga fa leth.
Faodar dreachan eadar-dhealaichte de almond traidiseanta Moroccan a chleachdadh airson an lìonadh. Tha mi a 'moladh an tè a thug mo phiuthar-cèile dhomh a chleachdadh airson almond briouats ; is e beagan a bharrachd obair a nì e oir tha e ag iarraidh leth de na almoin fhrìdeach , ach tha an oidhirp air a bhuannachadh gu math a thaobh blas agus uidheamachd. Gus ùine a shàbhaladh, is urrainn dhut an ceum sin a sheachnadh agus dìreach cleachd na almoin lèirsinn uile an àite sin.
Is e Warqa an pasgan pàipeir-tana traidiseanta a chaidh a chleachdadh ann am Morocco; faic na comhairlean aig deireadh an rèit ma tha thu airson taos phyllo a chleachdadh an àite sin.
Faodar a 'chlach-ghràin a bhith air a sgeadachadh le dòrtadh fialaidh de shiùcair pùdar, no dh'fhaodadh gun tèid a thoirt a' bruthadh mil bhlàth agus an uair sin gàirne de almoin sgeadaichte no talamh.
Feuch cuideachd ri Savory M'hancha a dhèanamh le Kefta agus Lìonadh Glasraich .
Na dh'fheumas tu
- Airson an Almond Paste:
- 17 oz. (500 g)
- almonds còmhnard, sgapte
- 1 cupa (225 g) siùcar gràinte, no airson blas
- 1/4 teaspoon de chinomaid talmhainn, no airson blas
- pìos beag de cheàrdaich no
- gum arabic powder
- 1/4 cupan (60 g) ìm gun mhilleadh, bogte
- 2 gu 3 lòin-bhùird (40 ml)
- uisge flùr orains
- Airson A 'cruinneachadh an t-sgoltadh:
- 10 duilleagan cogaidh meadhan-mheud (9 "gu 10" trast-thomhas)
- 1 buidheag ugh, beagan air a bhuail, airson sealg
- 3 1/2 oz. (100 g) ìm gun mhilleadh, leaghte
- Nighe ugh bho 1 ugh air a bhuail le 1 bòrd-bùird uisge no bainne
- Airson Garnishing the Pastry:
- 1 cupan meala measgaichte le uisge beag flùr orains
- coarsely talamh (no almoin sgeadaichte no siùcar pùdair agus cinnamon talmhainn)
Mar a nì thu e
Dèan an Almond Paste
1. Ma tha thu a 'tòiseachadh le làn-alòin amh, blanch agus cuir às dhaibh. Leig leotha tioramachadh, an uairsin, cuir leth de na almoin sgapte ann an ola glasraich tana gus an tèid an donn òir. Bi faiceallach gun an losgadh. Thoir às agus cuir às dha almoin ann an strainer no air pàipearan pàipeir.
2. Cuir na almoinnean frioch agus neo-fhiodha ann am pròiseas bidhe còmhla ris an siùcair. Pròiseas gu fìor phùdar, lean ort a 'giollachd beagan nas fhaide gus an tòisich am measgachadh a' tionndadh gu greis.
3. Cuir thairis almoin talamh gu bobhla. Le làimh, obraich a-mach an cinnamon, gum arabic, ìm agus uisge flùr orains. Dèan giùlan gus am bi na h-uile stuth a 'tighinn còmhla gu almond rèidh rèidh.
4. Thoir beagan de almond pas agus cuiridh e a-steach e ann an cruth log. Roll an log air ais is a-mach air uachdar na h-obrach agad gus bata fhada a dhèanamh de thiugh an òrdag agad no a 'mheur-chlàr. Na cuir a-steach na cinn. Dèan aithris leis an almond pas a tha air fhàgail.
Cruth agus Bèicear A 'Mhanachag
1. Preheat an àmhainn agad gu 350 ° F (180 ° C). Loidhnich pasgan mòr fuine le pàipear peansaidh.
2. Ullaich do chogadh timcheall a 'chamara a-steach gu cruach snasail agus a' ruith dìreach thairis air a 'mhullach agus a' bhonn le sgian geur no siosar airson duilleagan cùl-cheàrnach le cumadh ceart-cheàrnach a dhèanamh.
3. Air uachdar obair mhòr, cuir trì no ceithir ceart-cheàrnaich de dh 'aodach gu còmhnard, a' dol thairis air gach ceart-cheàrnach le mu dhà òirleach (5 cm) de thas crèadha. Cleachd iolaire-ugh gus rùsg nan taobhan a tha ceangailte air a cheangal. Bu chòir fad fad na duilleagan crìche a tha a 'dol thairis air leth de na clàran pasgain almond agad a ghabhail.
4. Brùis na duilleagan cuibhreannan ceangailte le ìm leaghte. Logaichean a-steach de almond paste air fad fad oir bun a 'chruinn. Brùth na logaichean còmhla ann an aon rolla fhada. Ceadaich àite beag falamh de chasach às deidh an log mu dheireadh air an taobh dheas; leigidh seo le faide beag de thasgagan lag a bhith air a chòmhdach fon mhancha nuair a thèid a chumadh.
5. Cuir crìoch gu cùramach almond anns a 'chrosaidh warqa le bhith a' gluasad suas bhon bhonn gu mullach gu cùramach.
Nuair a bhios an rolla gu ìre deiseil, brùisg an taois chruaidh mu dheireadh òirleach no dhà aig a 'mhullach le buileach ugh, agus an uairsin lean ort a' gluasad chun an oir as àirde gu ròn.
6. A 'tòiseachadh bhon cheann chlì, cùm gu cùramach am pasgan almain ceangailte; feuch ri sheachnadh a ghearradh fhad 'sa tha thu ag obair. Bu chòir crìoch lag na taise crèadha a bhith aig fìor oir na coil as fhaide a-mach. Brusg an pìos lag de chasach le buileach ugh agus cuir a-steach e fon choil, a 'putadh airson a ròin chun a' bhonn.
7. Dèan aithris air ais leis na logan a th 'air fhàgail de almond paste agus taois crèadha. Faodaidh tu an uairsin an pasgan almain seo a tha air a chur a-steach a-steach don chrann a th 'ann a th' ann, no cruth a dhèanamh air dara pasgan.
8. Cuir thairis pasgain rollaichte don phasgan bèicearachd ullachadh agad. Brus air a 'mhullach agus na taobhan le ìm lete agus bruich leis an nighe ugh. Brèiceag an pasgagan a chaidh ullachadh ann am meadhan an àmhainn mus tèid an teasachadh gus an tèid a dhèanamh donn, timcheall air 30 gu 40 mionaid. (Thoir fa-near: Chunnaic mi cuid de na h-reasabaidhean a dh 'iarr a bhith a' tionndadh a 'chruinn agus a' tilleadh don àmhainn gus an bonn a dhonnadh, ach faodaidh e a bhith duilich a dhèanamh agus nach eil feum air.) Thoir air falbh a 'phoit bhon àmhainn is an gàirne mar a dh' fheumar.
Garnish le mil is almain
1. Teas na meala ann an siospan beag gus an tèid thu teth agus teann. Cruthaich ann an spàin bheag no dhà de uisge flùr orains.
2. Brùchd a dhèanamh de shùp meala mar a tha thu ag iarraidh thairis air a 'chasach blàth-bhlàth agus garnish le almoin air a ghearradh no a ghearradh. Fàg gus fuarachadh mus dèan thu frithealadh.
Garnish le Pùdar Siùcair
1. Leig le pasgan na nathair fionnar, agus cuiridh tu siùcair pùdair gu fialaidh thairis air a 'mhullach.
2. Ma tha thu ag iarraidh, faodar cinnamon talmhainn a chur ris a 'garnish, le bhith a' dòrtadh gu aotrom air siùcair pùdar no le bhith a 'rèiteachadh loidhnichean tana de cinnamon thar a' mhullach.
Notaichean agus molaidhean
1. Gus mhanchach a dhèanamh ro làimh , cruth a thoirt air a 'chruinn gu tur, a' gabhail a-steach brùnadh leis an nighe ugh. Dèan còmhdach agus reothadh, an uairsin a 'còcaireachd latha an làthair, a' ceadachadh ùine a bharrachd ma chuireas tu a 'chriutha san àmhainn dìreach bhon reothadair.
2. A 'cleachdadh tais phyllo an àite warqa , lean an dòigh a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, ach cleachd dà shreath de phyllo airson gach sreath de warqa, a' cuimhneachadh a bhith a 'brusgadh gach cearc le ìm leaghte. Cumaibh phyllo gun chleachdadh a tha air a chòmhdach fo thèaghan taise gus am bi e deiseil airson a chleachdadh.
3. Gus cruth a dhèanamh air mion mhancha , roinn am pasgan almain gu 20 cuibhreann. Cruth a h-uile càil a-steach gu siolandair caol beagan nas fhaide na do mheur meadhan. Gearr na h-iomaichean cuairteag ann an leth, brusgadh gach leth le ìm, an uair sin cuir a h-uile pìos anns a 'phìos airson pìos a dhèanamh. Gabh pìos crochte de chasach agus cuiridh e air do bheulaibh, lùb leathan aig a 'bhonn. Cuir log de almond paste sìos air a 'bhonn (ma tha sin riatanach, cuir air ais e air ais gus a leudachadh gu ruige faisg air do chasag) agus cuir a-steach e suas an crios gu ruige a' phuing, a 'cleachdadh buileach ugh gus an ròn a rònachadh S an Iar- Coil a 'chlò-bhualadh almoin ceangailte ris an àite air a' phacaidh bèice ullachadh. Dèan ath-aithris leis an almond pas agus pasgagan a th 'air fhàgail, an uairsin brusgadh air fad le ìm lete agus an uair sin nighe ugh. Bèiceadh agus gàradh mar a chaidh a stiùireadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 3225 |
| Gu lèir Fat | 220 g |
| Sàmhchair saill | 75 g |
| Saill neo-shàthaichte | 100 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sòidiam | 115 mg |
| Gualaisg | 300 g |
| Fiber nàdarra | 31 g |
| Protein | 60 g |