Is e càise sònraichte sònraichte a th 'ann an Quark don Ghearmailt, a' Phòlainn, an Ostair, an Eilbheis agus grunn dhùthchannan Eòrpach eile. Chan eil e gu math cumanta anns na SA, agus faodaidh e a bhith na thaic daor mura h-eil thu beò faisg air bainne a tha ga dhèanamh. Airson a h-uile càil sin, tha e nas fhasa a dhèanamh na iogart agus chan eil uidheamachd sònraichte ann.
Na dh'fheumas tu
- 4 cupan bainne ceudad saill sam bith Faodar milk a dhèanamh ach chan eil iad a 'cleachdadh bainne ultra-pasteichte no "H-Milch")
- 1/4 gu 1/2 teaspoon reothadh-tioram
- Cultar quark (no 3 lòchrain-bhùird le cultaran beò)
- Roghainneil: 1/4 gu 1/2 cuibhreannan reet
Mar a nì thu e
- Teas am bainne ann am pann mòr le lùb teann gu timcheall air 160 F airson co-dhiù 30 diog. Tha e gu math ma tha craiceann air. Tha e cuideachd ceart ma thig e gu boil airson beagan dhiogan, ach chan eil sin riatanach.
- Cuir a 'chas air a' bhainne agus leig am bainne fionnar gu teòthachd an t-seòmair. Tha bacteria Quark meadophilic agus tha iad a 'meas teòthachd 60 gu 85 F, ach teothachd corp ghaoil bacteria iogart (98 F).
- A 'cleachdadh whisk a tha glè ghlan (ga ghoil no ga thoirt a-mach à inneal-slat teth), cuir 1/4 teaspoon den chultar bacterial (ann am cruth pùdar) chun a' bhainne gus an tèid a sgaoileadh. Ma tha thu a 'cleachdadh blàthaich, cuir a-steach e an àite a' chultair a tha air a thiormachadh.
- Cuir a-steach a 'bhròg agus leig leis a' bhainne a dhol an sàs ann an teòthachd an t-seòmair airson co-dhiù 6 uairean a thìde no leantainn air stiùireadh pasgan.
- Ma tha thu a 'cleachdadh blàthaich, dh'fhaodadh gum feum thu leigeil leis a' chultar suidhe airson 18 gu 24 uair a thìde. Tha an tomhas de lobhag anns a 'bhlàthaich ìseal nas lugha na anns an toradh a th' air a thiormachadh, agus tha e a 'toirt nas fhaide airson fàs.
- Aon uair 's gu bheil am bainne air a ghlanadh agus air a chòmhdach, faodaidh tu a bhualadh. Mura h-eil thu ga bhualadh, is e "Dickmilch" no blàthan-ciùin cultarach, a tha mòran de dhaoine ag iarraidh a bhith ag òl.
- Sèididh criathar le ceesecloth no tuinnle cotain fìghte. Ge b 'e dè an tè a chleachdas tu a bhith glan agus is fheàrr a ghoil. Thoir an "Dickmilch" a-steach don chriathar agus leig leinn dragh a thoirt air feadh na h-oidhche san fhrigeireadair. Dh'fhaoidte gum feum thu a gluasad gus an quark a dhrèanadh gu dòigheil. Faodaidh tu cuideachd briseadh sònraichte a chleachdadh ma thogras tu.
- Tha Rennet air a chleachdadh ann an càise gus curdle a 'bhainne agus a sgaradh a' mhòine. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu 1/4 gu 1/2 tablet renet a chur ris, air a thilgeil ann an uisge beag, chun a 'bhainne agad aig an toiseach no an dèidh do chultar a bhith air a chuideachadh ma tha thu ag iarraidh gum bi e nas coltaiche. Gheibh thu co-cheangal faisg air earrann nam maragan den bhùth ghrosa.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sòidiam | 105 mg |
| Gualaisg | 12 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 8 g |