Chan eil feum air an reasabaidh baguette iongantach seo. Tha deagh fhir làn-adhbhar nas fheàrr na flùr aran airson a 'chrùb fhiadhaich, bànagach agus crispy.
Canar "Stangenbrot" air Baguettes cuideachd agus thèid an cleachdadh ann am biadh luath Gearmailteach mar "delete Brötchen", no ri taobh stoidhle blàth ( "Metzelsuppe" agus Oxtail Soup a ' tighinn chun inntinn.). Tha iad cuideachd a 'dèanamh a-steach mar chrostini agus tha iad fhathast air an cur ann am bòcan cofaidh, stoidhle Frangach.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 cupa / 340g uisge (75 ° F no 22 ° C)
- 1 cp./4g gaois (sa bhad)
- 4 1/4 cupan / 500g flùr (uile adhbhar)
- 1 1/2 cup./10g salainn
Mar a nì thu e
Notaichean mus tòisich thu
Ged a thathar ag iarraidh ministear airson min-adhbhar anns an reasabaidh seo, faodaidh tu cuideachd flùraichean sònraichte a chur a-steach mar flùr stoidhle Eòrpach no stoidhle Eadailteach a reic an Rìgh Artair Flour. Tha na pìosan seo gu ìre nas ìsle ann am pròtain na flùr aran, a tha a 'toirt buaidh air a' chromag agus an crust deireannach.
Thoir aire do mar a thomhais thu am flùr. Bhite a 'caitheamh a' mhòine gu aotrom sa chupa, agus chuir e mu 120 gram gach cupa dheth. Ma chuireas tu do chupa sìos sa phoca, bidh thu ga phacadh sìos agus cha bhith feum air ach 1 1/2 cupan (no eadhon beagan nas lugha).
Cuimhnich, is e cunbhalachd an taois a tha cudromach, chan e dìreach cuideam no tomhas na mine. A rèir an taiseachd agus dè cho tioram 'sa tha am flùr, feumaidh tu an taois dheireannach atharrachadh gus a bhith a' cur beagan flùr a-steach no ag obair ann an cuid de uisge le làmhan fliuch.
Faodaidh clorine san uisge buaidh a thoirt air blas, agus tha fàs-bheairtean sourdough mothachail air. Ged nach eil gainnead sam bith anns an taois baguette seo, tha e àbhaisteach dhomh a bhith a 'cleachdadh uisge le botail no togaidh uisge a tha air a bhith a' leigeil seachad a chlorine tron oidhche air a 'chuntar gus na toraidhean as fheàrr as urrainn dhomh a thoirt seachad. Faodaidh carcoal agus sgrìobhan uisge eile cuideachd clorine a thoirt air falbh. Faodaidh tu uisge-tap neo-làimhseachaidh a chleachdadh ma thogras tu.
Stiùireadh Baguette - Hydration Dealan
- Thoir an uisge gu bogha (bidh mi a 'cleachdadh a' bhobhla sheasgair oir tha mi airson a ghlanadh air an inneal). Cuir ris a 'bhreitheadan (bidh blasad inneal an-taighe no aran a' leagail gu luath, ach faodar a bhith air a chleachdadh gu cunbhalach, le reothadhte), salainn agus flùr gu leòr gus mais chruaidh a dhèanamh nuair a thòisicheas tu le spàin.
- Leig leis a 'mheasgachadh flùr uisge suidhe airson 20 gu 30 mionaid airson ath-thogail.
Measgachadh agus A 'Chiad Rise
- Cuir am bobhla air a 'mheasgachadh le dubhan taois agus measgachadh aig astar ìseal airson 8 gu 10 mionaidean. Tionndaidh taois a-mach air bòrd air a sgapadh gu h-aotrom agus gluais thu grunn thursan le do làmhan gus am bi thu rèidh agus luath. Bu chòir an taois a bhith beagan greim (nas fliuch) an àite a bhith ro thioram, agus feuch gun cuir thu cus flùr.
- Ma tha thu a 'measgachadh le làimh, tionndaidh a' chas mhòr air bòrd làn-ghrinn agus measgachadh gus am bi an taois a 'tighinn còmhla ann am ball, mu 2 mhionaid. Dèan gàire airson 10 gu 12 mionaidean gu h-iomlan. Bu chòir an taois a dhol air taobh beagan greim. Bidh an taois nas fliuch, is e na b 'fhasa a' bhriseag.
- Cuir an taois ann am bobhla aotrom no soitheach eile. Is dòcha gum bi thu airson àirde taois tòiseachaidh a thoirt air a 'ghobhar gus am bi fios agad dè cho fada' sa tha e air èirigh. Còmhdach mar sin chan eil an taois a 'tiormachadh.
- Leig leotha èirigh aig teòthachd an t-seòmair (mu 75 ° F no 22 ° C) airson 45 mionaid, no gus an do tha taois air èirigh 25 - 50% bho thùs (gun dùblachadh). Ma tha an taigh agad nas fhuaire, seach gu bheil mi tric, is dòcha gun toir seo uair no barrachd.
An dàrna àrdachadh
- Dìreach gu soilleir an cùmhnar agus thoir an taois air. Feuch e gu ceart gu ceart-cheàrnach agus cuir e am pìos e, a 'bruthadh barrachd flùr nuair a thèid thu. Cuir a-steach stoidhle litrichean dheth, an uair sin dèan ceathramh tionndaidh is stoidhle litreach a-rithist gus ball ceàrnagach a chruthachadh. Faic tiotal oideachaidh air mar a chuireas tu cas aran an seo .
- Cuir e air ais dhan bhogsa aige, còmhdach agus leig le 1 1/2 uair a mheud (gun dùblachadh gu leòr) 45 mionaid no barrachd.
Treas Àrdachadh is Cumadh
- Dìreach gu soilleir an cùmhnar a-rithist agus tionndaidh an taois air. Na cleachd e sìos mar a bha e roimhe, ach ga ghearradh le sgian no sgriper beart gu trì pìosan co-ionnan. Bu chòir na pìosan timcheall air 10 uns no 285 gram, gach fear.
- Pat gach pìos a-steach ann an ceart-cheàrnach, brusgadh a-mach barrachd air flùr agus cuir an oir fada air adhart thugaibh. Cliog gu ròn. Follaich a-rithist, gus teannachadh uachdar a chruthachadh timcheall air taos cumadh torpedo. Seula an t-seam le bhith a 'priobadh.
- Cuir an dà làmh air meadhan a 'taois agus creag am baguette air ais is a-mach agus a' cur cuideam beag air na cinn. Dèan seo dhà no dhà gus am bi baguette mu 15 òirlich a dh 'fhaid.
- Dèan cinnteach gu bheil an seam air a sealg gu math, agus an uairsin cuir a-steach am baguette air pìos leapach aotrom (no coirce, mas fheàrr leat) pìos pàipear prais air a chur air cùl duilleag briosgaid.
- Ullaich an dà bhrangan eile san aon dòigh. Cuir na buileannan cho fada bho chèile air a 'phàipear parsaran mar a tha e practaigeach.
- Nuair a thèid na buileannan a dhèanamh, pìnich agus àrdaich am pàipear pongment, stoidhle a 'bhogsa, a' toirt na duilleagan dlùth còmhla. Dèan na mullaich le flùr agus còmhdaich gu sgiobalta le còmhdach plastaig.
Rise mu dheireadh, Sgòradh, agus Bèicearachd
- Tionndaidh air an àmhainn gu 450 ° F. Cuir seann chrann-poca air a 'bhac bun gus teas agus an rèic àrd 1/2 slighe suas. Ma tha cloich àmhainn no aran agad, teas e leis an àmhainn. Leugh tuilleadh comhairle air mar a nì thu ullachadh an àmhainn agus carson an seo .
- Leig leis na builich èirigh airson 30 gu 40 mionaid no gus am bi iad air meudachadh le mu 50%.
- Slash air mullach nam baguettes le lamé, lann rùsgaidh no eadhon sgian aran sàraichte. Bu chòir na gearraidhean a bhith aig uiread achar ri fad an leaf agus co-shìnte ri chèile. Ma tha an taois ag èirigh gu math, bidh na gearraidhean a 'fosgladh faisg air a' bhad gus an taobh a-staigh den leaf a shealltainn.
- Dèan sleamhnag air na builich leis a 'phàipear prais a-steach don àmhainn. Ma tha carragh-fuine agad, gluais iad far an duilleag bhriosgaidean gu dìreach air a 'chloich. Air an làimh eile, cumaibh iad air an duilleag bhriosgaidean a tha gu h-àrd.
- Thoir dòrtadh de dh 'uisge teth bhon choire tì a-steach don t-seann phasgan ann am bonn an àmhainn. Bidh cuid de reasabaidhean ag iarraidh ciùbain deigh ach tha mi a 'smaoineachadh nach eil ciùblaichean deigh a' dèanamh ciall, carson a bhiodh mi airson teòthachd an àmhainn a lùghdachadh?
- Dùin doras an àmhainn. Ma tha thu ag iarraidh na ballachan àmhainn a spionadh, mar a nì mi, dèan e taobh a-staigh a 'chiad 5 no 10 mionaidean de bhèicearachd. Faic an oideachadh airson smùid san àmhainn an seo .
- Bògan a bhreiceadh gus am bi iad buidhe donn, mu 15 gu 30 mionaid (a rèir an àrdachaidh, tha mi aig 6000 troigh os cionn ìre na mara agus bidh a h-uile càil a 'toirt nas fhaide airson a chòcaireachd agus a chòiceadh). Tionndaidh na builnean mu leth-shlighe tro agus cuir air falbh am pàipear pannadh ma tha e a 'fàs ro dhonn is cruaidh.
- Thoir aran às an àmhainn agus fionnar air raca uèir airson cuairteachadh adhair math. Eat taobh a-staigh 4 uair a thìde de bhèicearachd airson am blas as fheàrr no cuir a-steach ann am foil plastaig agus reothadh airson suas ri trì mìosan.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 14 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 164 mg |
| Gualaisg | 2 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 0 g |