Is e am facal airson litreachadh sa Ghearmailt "Dinkel," facal spòrsail airson gràn a dh'fhaodadh a bhith beagan nas fhasa a chuairteachadh na cruithneachd cunbhalach. Measgaichte le flù seagal agus leavened le sourdough, is e aran gràin làn 100% a th 'ann le blas aotrom, fiadhaich.
Tha an litreachadh na shean gràn airson ceann a tuath na Roinn Eòrpa, a 'dol air ais grunn mhìltean bliadhna. Faodaidh e fàs ann an aimsir nas fuaire na cruithneachd, ged nach eil e a 'dèanamh uiread. Air a fàgail às an fhabhar leis an 20mh linn, tha tilleadh air a bhith aige sna bliadhnachan mu dheireadh. Mar thoradh air a bhith a 'strì ri grunn ghalaran lusan, tha e math do thuathanaich fàs-bheairteach, a thuilleadh air buannachdan slàinte a tha air a dhearbhadh.
Faodaidh e a bhith ceàrr air a bhèicearachd le suimean mòra, ach airson teine dachaigh, tha na toraidhean math. Cleachd flùr cruithneachd cunbhalach, iomlan no flùr cruithneachd iomlan geal mura h-eil thu a 'lorg flùr làn-litreachaidh.
Na dh'fheumas tu
- Sourdough:
- 1/2 cupa / 50g flùr seagal
- 3 lòin-bhùird / uisge 40ml
- 1 - 2 lòchran / 5ml
- tòiseachaidh sourdough (gnìomhach)
- Brùchd:
- 3/4 cupan / 85g seagal sgàin
- 3/4 cupan / uisge 170ml
- Roghainneil: 2 cuibhreannan / 5g diastatic barley malt
- Soaker:
- 1 1/2 cupan air an litreachadh (flakes)
- 4 teaspoons / 24g salainn
- 1 1/4 cupan / 290ml uisge (boiling)
- Deise Deoch:
- A h-uile gin de na sourdough (gun lòsan 1 - 2 airson a 'chiad bhaidse)
- A h-uile brochan
- A h-uile gin
- 6 3/8 cupannan / 730g flùr làn litreachadh
- 1 bòrd-bhùird / 10g ola glasraich
- 1 1/2 lios-lòch / 5g bainne tiormaichte (no
- bruith sa bhad no 20 gram blaist ùr)
- 1 1/8 cupan uisge (fuar, cuir ciùb deigh no dhà)
Mar a nì thu e
Latha ron bèiceadh
- Measg na h-innealan airson an sourdough còmhla gus na foirmean cruaidh. Còmhdaich agus leig leis e suidhe rè oidhche aig teòthachd an t-seòmair.
- Timcheall air an aon àm, cuir an seagal sgàinichte, an t-uisge is an eòrna brag ann an sospan beag còmhla, cuiribh boil agus aodach airson dà uair a thìde, a 'gluasad gu tric. Mun àm a tha thu deiseil ga chòcaireachd, bu chòir dha a bhith dorcha donn agus beagan milis. Faodaidh tu leigeil leotha suidhe rè oidhche air a 'chunntaidh no anns an fhrigeireadair.
- Cuideachd, cuir na h-earrainnean soitheach ann am bobhla agus gluais goirid. Còmhdach agus leig le suidhe suidhe aig teòthachd an t-seòmair. Faodaidh tu seo a thòiseachadh dìreach trì uairean a thìde mus gabh thu a-steach an taois dheireannach.
Latha Bèicearachd
- Cuir na h-uile stuth airson an taois dheireannach ann am bobhla mòr. (Ma tha thu a 'cleachdadh feòil tioram gu gnìomhach, cuir a-steach ann am pàirt den uisge mus cuir thu ris. Ma chleachdas tu an uairsin, faodaidh tu a chur ris a' bhobhla gu dìreach.)
- Dèan giùlan sa mheasgaiche airson ochd mionaidean aig astar nas slaodaiche leis an dubhan taois, agus dà mhionaid air an astar as ìsle.
- Leig leam fois airson fichead mionaid, an uairsin glùine a-rithist còig mionaidean slaodach agus dhà beagan nas luaithe.
- Leig leam fois airson deich mionaidean. Bu chòir don taois balla a 'bhobhla a ghlanadh agus a bhith a' coimhead co-aon-seòrsa (chan eil pìosan mòra gràin) ach gun a bhith sgapte.
- Roinn an taois ann an dà phìos mu 1 3/4 not gach fear. Foirm a-steach do na builean (timcheall no fada leis as fheàrr leibh). Cuir iad air pàipear caran.
- Brus na builich le uisge. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu sgeadachadh le flùr beag a 'cleachdadh stencil, mar anns an dealbh ("S" airson litreachadh).
- Leig leis na builich airson uair a thìde fhad 'sa bhios an àmhainn a' sìoladh gu 450 ° F (230 ° C). Còmhdach le bobhla no sgoltadh plastaig, mar sin chan eil iad a 'tiormachadh.
- Mas urrainn dhut, cleachd clach bèicearachd san àmhainn agus cuir do oven suas airson steam. Faic am fiosrachadh seo mu smùid san àmhainn .
- Gabh na builean dhan chlach bèicearachd. Tha e gu ceart airson an gluasad fhathast air a 'phàipear parsaran, faodaidh tu a thoirt air falbh cho luath' s a thèid na buileannan suas, mu 20 mionaid a-steach gu bèicearachd.
- Bèicear na buannaichean airson uair a thìde co-dhiù, no gus an ruig teòthachd a-staigh an arain 190 ° F (87 ° C) no barrachd. Tionndaidh na builich air leth-slighe gus nach bi iad thar donn air aon taobh.
- Thoir air falbh agus fuaraich airson dà uair a thìde mus cuir thu slicing.
Barrachd reasabaidhean gràin làn 100%: