Tha mòran deasbaid ann mu cò, dìreach, a chruthaich an t-oideas cèicean opara thùsail agus càite. Tha cuid de luchd-eachdraidh cladhaich air a chuir cho fada air ais ris na 1890an, agus cuid eile a 'cruthachadh a cruthachadh ann am bùth Paris ann am meadhan an fhicheadamh linn. Tha a 'chuid as motha de luchd-ùidh cèic opera ag aontachadh gur e an rud as fheàrr - gu cuid, an aon chèic opera a cheannach - aig Dalloyau. Ge bith dè an camp a thig thu a-steach, tha sinn den bheachd gun aontaich thu gur e luach an tasgadh airgid a tha seo. Bidh sreathan cèic sponge aotrom, teas-cofaidh, agus drùbag teòclaid dorcha ga dhèanamh a ' sealltainn a' mhullach.
Na cuir a-mach às an àireamh de stuth, is dòcha gum bi e duilich ach tha an oidhirp sin cho luachmhor.
Na dh'fheumas tu
- Airson Cèic Almond:
- 6 glainneagan uighean mòra (teòthachd an t-seòmair)
- 2 làr-bhùird siùcair (gràinealaichte)
- 2 cupan almoin còmhnard le talamh
- 2 1/4 cupan siùcair losgaidh (air a thionndadh)
- 6 uighean mòra
- 1/2 cupan flùr (uile-adhbhar)
- 3 spùran-bhùird ìm (air an leaghadh agus air fhuarachadh)
- Marbh-chofaidh cofaidh:
- 2 spùlan-bhùird an-dràsta
- spresso
- 2 bùrn-bùird uisge (boiling)
- 1 cupan siùcar
- 3 bùrn-bhùird
- 1 teaspoon dannsa vanilla
- 1 ugh
- 1 buileach ugh
- 14 spùran-bhùird ìm (aig teòthachd an t-seòmair)
- Airson an Dark Chocolate Ganache:
- 8 unsa seoclaid bittersweet (air a ghearradh gu breagha)
- 1/2 cupan làn bainne
- 1/4 cupan uachdar trom
- 4 bùthan-bhùird ìm (aig teòthachd an t-seòmair)
- Airson an Chocolate Glaze:
- 5 unsa seoclaid bittersweet (air a ghearradh gu breagha)
Mar a nì thu e
Gus cèic sponge a dhèanamh:
Preheat an àmhainn gu 425F. Loidhnibh dà 15-òirleach le pannagan 12-òirleach le pàipear parchment agus brùchd uachdar a 'phàipeir le ìm. Suidhich iad taobh a-muigh airson mionaid.
A 'cleachdadh inneal-bathair dealain, bualadh air an ugh geal air àrd gus am bi iad fo ghruaim agus tòiseachadh a' leudachadh. Dèan seargadh sa siùcair, aon teaspoon aig an aon àm, gus a h-uile càil ma thèid a chur a-steach do na gealaich ugh. Lean ort a 'bualadh air an meringue gus am bi e sgiobalta agus a' cumail stùcan stiff.
Ann am bobhla air leth, bhuail almoin, talamh siùcair, agus uighean slàn air meadhain gus am bi am measgachadh aotrom agus foamy. Cuir an flùr gu socair gu batal almón.
Cruthaich gu sgiobalta 1/4 de na h-almoin batal a-steach do na gealaich ugh a chaidh a ghleidheadh. Fill am fuadach almain agus an t-ìm a chaidh a leaghadh, a fhuaireadh a-steach do na gealaich ugh. Roinn an t-sgoltadh cèic sponge eadar an dà bhana-dheasaichte agus bruich na cèicichean airson 5 mionaidean, gus am bi na h-uachdaran a 'fàs air ais bho sheasamh aotrom.
Còmhdaich uachdar àrd gach cèic le pìos ùr de sheòrsa agus cuir stad orra gu cùramach air uachdar glan. Cuir a-steach an t-seann phrangan às na cèicichean gu mall agus leig leotha a bhith a 'sìneadh gu falamh thairis air na cèicichean gus nach cuir iad an tiormachadh.
Gus a bhith a 'dèanamh a'
Cruthaich còmhla am pùdar espresso agus an uisge a ghoil agus cuiridh e am measgachadh airson a 'mhionaid. Ann an siospan meadhanach, suidhichte os cionn teas meadhan, bheir 1 cupan siùcair, 3 lobhtan-bhùird, agus 1 teaspoon vanilla a-mach gu boil. Lean air a 'chòcaireachd gus an ruig e 255F air teirmiméadar candy. Thoir air falbh siorup siùcair bhon teas agus leig leotha fuarachadh beagan.
Ann am bobhla air leth, bualadh air an ugh is am buachaille ugh gus an tòisich iad a 'faighinn aodach. Lean ort a 'bualadh air a' mheasgachadh agus cuir ris an siorup siùcair teth chun na bobhla ann an sruth rèidh, seasmhach, slaodach. Aon uair 's gu bheil an siorup air a chuir a-steach, measgachadh sa mheasgachadh cofaidh glèidhte. A 'leantainn air adhart gu bhith a' bualadh air meadhain àrd, cuir an ìm, aon lobhs-bùird aig an aon àm, gus am bi e làn air a thoirt a-steach don t-smeòrach. Tha an cnag-dè cofaidh air a chrìochnachadh aon uair is gu bheil e a 'tionndadh gu math tioram agus sùbailte.
Gus an gainmheach a dhèanamh:
Ann an siospan meadhanach, suidhichte os cionn teas meadhan, bheir am bainne agus an uachdar gu boil. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas agus gluais an teoclaid. Lean air adhart a 'gluasad an teòclaid airson dà mhionaid, gus dèanamh cinnteach à uidheam gu tur rèidh. Gluais san ìm agus lean ort a 'gluasad an gainmheach airson 90 diogan.
Gus an cèic a chruinneachadh:
Loidhne bileag bèice mòr le pàipear pearsa. Gearr aon bhogsa 10-òirleach le 10-òirlich ceàrnagach a-mach às gach cèis de chèic agus cuir e air a 'bhèicearachd. Stèidhich e gu cùramach 3/4 den chrann-dèife cofaidh thairis air uachdar aon chèic. Suidh air sreath eile de chèic.
Spread an gainsear thairis air cèic eile ann an sreath rèidh. Cuir an còmhdach mu dheireadh de chèic thairis air an ganache, agus an uairsin ga sgaoileadh le sreathan tana den chnàimh-cofaidh. Cuir an cèic a-steach dhan fhrigeradair airson 1 uair mus do ghlas e e.
Gus an cèic a ghlasadh:
Soilleireachadh an ìm le bhith ga ghoileadh agus a 'cur dheth agus a' toirt air falbh na h-uiread. Mionnaich an seoclaid ann an goileadair dùbailte agus gluais an ìm soilleir gus am bi an glaze rèidh. Thoir an glaze teòclaid thairis air a 'chèic agus leigeil leam a bhith air a shuidheachadh anns an fhrigeradair a bhios a' frithealadh.
Tha an reas-cèicear opara seo a 'dèanamh 16 seirbheis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Gu lèir Fat | 38 g |
| Sàmhchair saill | 18 g |
| Saill neo-shàthaichte | 15 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sòidiam | 158 mg |
| Gualaisg | 50 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 11 g |