Tha càise air a eagrachadh ann an roinnean le iomadh feart eadar-dhealaichte mar an seòrsa bainne a thathar a 'cleachdadh, inneach a' chàise agus an seòrsa de chrann a tha oirre. Tha aon de na roinnean sin "air a ghlanadh gu bog," a tha a 'toirt iomradh air mòran de na feartan sin aig aon àm. Tha bog air a ghluasad a 'toirt iomradh air an seòrsa crann air stoidhle càise sònraichte, inneach a' chàise agus mar a tha an càise air a ghleidheadh (no aois). Thathas cuideachd a 'toirt iomradh air caesan anns an roinn a tha air am bogadh le bog mar cheesan caol bloomy .
Tha druim tana, geal no uachdar-uachdar ann an caesan bog a tha air am bogadh bog, a tha bog agus deiseil agus uaireannan rud beag furasda. Gu tric bidh an rind gun blas, ge-tà, ma tha an càise ro aibhre faodaidh e blas agus blas mì-thlachdmhor a bhith mar amonia. Tha àirneis càise bog a tha air a ghlanadh bog no leth-bhog, glè thric gu math uabhasach uabhasach agus grinn agus uaireannan fiù 's glic. Mar as trice thathar ag innse mar a tha blas de chaesan bog-bogte mar bòclach, mushroomy, creamy, grassy agus / or garlicky.
Tha muileann bogach (Penicillium candidum, camemberti or glaucum) air a chur ris a 'bhainne no air a spreadh thairis air cuibhle càise. Tha am molltair seo a 'cruthachadh an druim bog, geal agus cuideachd a' cuideachadh na càise a thèid ath-bheothachadh bhon taobh a-muigh. A 'ciallachadh, tha an càise a' tòiseachadh a 'ath-bheothachadh nas dlùithe ris an trannsa an toiseach, agus is e meadhan a' chuibhle càise a 'phàirt mu dheireadh a th' ann. Ma ghearras tu a-riamh ann an cuibhle de bhrie no càise trì-chrìcheil a tha bog agus gruagach mu na h-oirean agus dath nas aotrom agus uidheam nas tèarainte anns a 'mheadhan, chì thu eisimpleir de seo.
Aon uair 's gu bheil cuibhle de chàise air a ghearradh a-steach, chan eil e tuilleadh a' dol air ais.
Mura h-eil caise air a seòrsachadh mar bog air a ghlanadh, an uairsin is e càise ùr, càise rind nighe, no càise rind nàdarra.
- Caise Ùra : Chan eil crann càise ùr agus chan eil e idir airson ùine mhòr sam bith
- Cheese Rind a chaidh a nighe : Caise a chaidh a thoirt a-steach no a sgriosadh le cuid de lionn. Mar as trice, bidh an rind dearg no orains.
- Caise Rind Nàdarra : Tha taobh a-muigh càise crann nàdarra a 'cruadh gu nàdarra bho chonaltradh leis an èadhar.
Dìreach eisimpleirean de cheesan bog-bogte
- Brie
- Camembert
- Bhoager d'Affinois
- Naomh Marcellin
- Pierre Robert
- Mt. Tam
- Humboldt Fog
- Truffle Tremor
- Bucheron
- Chevrot
- Cnoc Uaine Dairidh Feur Sweet
- Brunet
- Robiola
- Cream Triple Gleann Champlain
- La Tur
- Kunik Nettle Meadow
- Tuathanas Green Dirt's Wooly Rind
- Mt. Beastack Creamery Townsend