Is e seòrsa craoibhe a tha a 'fàs ann an ear-dheas Àisia a th' ann am Pandan (screwpine pandanus). Tha blas milis, àraid aig duilleagan pandan , agus tha an dath uaine bho na duilleagan aca a 'dèanamh airson tiogaidean datha agus milseagan. Tha cearc Pandan air a dhèanamh le bhith a 'marbhadh a' chearc ann an sàsa pandan, agus an uair sin a 'toirt pìosan cice air ais ann an duilleag pandan (tha an ceum seo roghainneil) airson aodach dathach, blasail a tha brèagha mar bhiadh no prìomh mhias aig potluck no pàrtaidh.
Na dh'fheumas tu
- 1 pasgan de dhusan sgiathan cearc ("drumlets", no pigeagan drògan beaga)
- Roghainneil: 1 pacaid duilleagan pandan (mar as trice lorgar ann an roinn reòtaidh a 'bhùth bìdh ionadail aca)
- 1 cupan ola (airson frith-dhomhainn; bidh canola ag obair gu math, no faodaidh tu an cice barbeque)
- Airson Sauce Pandan Marinade:
- 1/2 faodaidh bainne cnòc-cnò (deagh thighead)
- 2 chup. sìol a 'chriander (talamh, a' bualadh iad fhèin ann an a
- grinder cofaidh airson an blas as fheàrr)
- 2 chup. sauce soith (dorcha)
- 2 bhòrd. sauce èisg
- 2 bhòrd. sauce oisrig
- 2-3 clachan garlic
- 1 galangal (no ginger-thumb, meudach agus sgapte)
- 1/2 aol (air a bhriseadh airson sùgh)
- 1/2 cupa. pandan paste (ri fhaighinn ann am botal beag aig grùdairean àitichean agus stòran bìdh)
- Roghainneil: 1 chili (uaine no dearg, biorach)
Mar a nì thu e
- Cuir a h-uile h-inneal-mara / sauce ann am pròiseas bidhe, NO dìreach mince agus gluais gach nì le làimh. Thoir fa-near gum bu chòir dhut a bhith air fhàgail le sauce a tha gu math uaine.
- Dèan deuchainn air an sauce airson salann is spìosradh. Mura h-eil thu saillte gu leòr, cuir beagan sauce èisg ris. Ma tha thu saillte, cuir beagan a bharrachd air aol. Ma tha thu ro shùblach, cuir barrachd bainne cnag-chnò. Agus mura h-eil e spìosraichte gu leòr, cuir barrachd chili ris.
- Toir 1/3 den t-sauce thairis air cearc agus measgachadh ri chèile. Leig leinn a dhol a-mach san fhrigeradair airson co-dhiù uair a thìde mus bruich thu, no tron oidhche as fheàrr. Thoir fa-near gur ann nas fhaide a bhios a 'chicken marinates, nas fhasa "uaine" nochdaidh e. Is e soidhne math a th 'ann, oir tha e a' ciallachadh gu bheil blas agus dath a 'pandan air a bhith air a bhriseadh leis a' chearc.
- Brùth a 'chòrr den t-sauce a-steach do bhobhla no soitheach. Thèid seo a chleachdadh nas fhaide air adhart mar shlat (ma tha dùil agad leigeil leis a 'chicken marinate thairis air an oidhche, còmhdach an t-sauce agus a stòradh anns an fhrigeire).
- Ma tha thu a 'cleachdadh Pandan Duilleagan : An dèidh don chicken a bhith air a dhèanamh a' dol air adhart, gabh leatha pandan fada na do làimh agus cleachd e gus pìos droma no cearc a chleachdadh. Tòisich a 'bualadh grunn òirleach sìos na duilleige gus cothrom a thoirt gu leòr a bharrachd airson a bhith a' ceangal ceann ri chèile nuair a bhios tu deiseil. Chan fheum an duilleag a bhith a 'còmhdach a' chearc gu tur. Tòisich agus cuir crìoch air a 'chòmhdach aig deireadh an druma-chrom (air a' chnàimh). Ma sgrìobhas tu an cearc, cuir às do mharinade sam bith eile. Ma ghlanas tu, sàbhail am marinade gus an cearc a bhriseadh.
- Ma sgrìobhas tu a 'chicken : thoir 1 cupan no barrachd o ola canola a- steach gu pannal frithidh beag gu meadhanach os cionn teas meadhanach àrd (bu chòir ola a bhith co-dhiù 1 òirleach domhainn). Nuair a thòisicheas ola "nathair" tarsainn bonn a 'phoist, feuch ri dupadh oisean de aon de na sgiathan a-steach don phaban. Ma thòisicheas an ola a 'dol fodha, tha e teth gu leòr. Mura tachair dad, feumaidh an ola barrachd ùine airson teasachadh suas.
- Aon uair 's gu bheil ola teth gu leòr, lughdaich teas gu meadhan. Cleachd clobha gus an cearc a chur anns an ola. Ma tha an ola a 'splatters no "pops", feuch ris an teas a lughdachadh no cuir salainn mara mara chun ola.
- Tionndaidh na pìosan cice an dèidh 5 mionaidean gus an taobh eile a chòcaireachd. Bheir cice eadar 10 agus 18 mionaidean airson còcaireachd, a rèir meud nam pìosan agus teas an ola agad. Tha cice air a dhèanamh nuair a thionndaidheas e duilleagan donn agus dhuilleagan pandan air a bhith a 'tionndadh donn agus cruaidh.
- Ma tha Grilling air a 'Barbecue: cuir pìosan cice thairis air grill teth agus bruich gus am bi na sùgh a' ruith gu follaiseach agus tha duilleagan pandan air a bhith tùrsach agus dorcha.
- Freicear cearc còmhla ris an t-sauce pandan a rinn thu nas tràithe. Faodar an sguab seo a sheirbheis aig teòthachd an t-seòmair no teasachadh gu socair (1 mionaid os cionn teas meadhan). Gliocas: na toirmeasg no an sauce a ghoil, oir chaill thu a 'mhòr-chuid de na blas agus am beathachadh .
- Ma tha thu a 'frithealadh mar bhiadh, cuir an sauce ann am bobhla ann am meadhan an lann-frithealaidh agad airson dupadh. Ma tha entree, a 'frithealadh le reis jasmine gu leòr, an sauce air an taobh.
- Gus ithe, duilleich an duilleag pandan bhon phìos cìre (ma chleachdas tu) agus cuir às dha. Dip an cearc a-steach don t-sauce pandan agus ithe. Tha seo a 'dèanamh biadh meadhanach pàrtaidh sgoinneil! No toirt cuid dhen t-sauce thairis air a 'chearc agus an rus.