Anns an Eadailt, mar as trice, bidh ceannach a 'ceannach clams beò no feusgain beò, leis a' phoca air a dhèanamh de lìon no air ullachadh mar sin gus leigeil leis na beathaichean anail a ghabhail, agus is e an cothrom gum bi na sligean gu ìre fosgailte nuair a bhios iad nan suidhe air an sgeilp no leabaidh deigh air a mhilleadh no dè a th 'agad. Ma sgrìobhas tu am baga gu socair, bu chòir dhaibh a bhith dùinte teann; tha beathaichean nach eil a 'tachairt nuair a tha iad air an sgoltadh an dàrna cuid marbh no a' bàsachadh, agus chan eil thu ag iarraidh an dàrna cuid. Dèan briogais a-mach agus a 'snìomh a' phoca cuideachd; ged a tha maorach a 'fàileadh fàileadh a-rithist, tha e na dhroch shoidhne; tagh rudeigin eile.
Far a bheil thu a 'faighinn do mhaoraich, tha e cudromach cuideachd: tha clamhan agus feusgain a' crìonadh beathaichean, agus ma tha an t-uisge aca truailleadh no bacteria cronail, mar sin bidh iad.
Mar sin, seachanaich seataichean taobh rathaid agus daoine a 'reic maorach far cùl trucks, agus ma cho-dhùineas tu do chuid fhèin a chruinneachadh, thoir sùil air na h-ùghdarrasan gus dèanamh cinnteach gu bheil an sgìre far a bheil thu am beachd a chruinneachadh sàbhailte mus dèan thu.
Nuair a thig thu dhachaigh le do mhaorach feumaidh tu an cumail beò gus am bi thu deiseil airson an còcaireachd, agus bhon a bheir an ullachadh greis mhath dh 'fhaodadh gum bi thu cho math sa bhad. Carson a tha an ullachadh? Seach gu bheil maorach nam beathaichean criathra agus luchd-còmhnaidh aig a 'bhonn, agus mar sin tha e buailteach a bhith gu math gainmhich.
02 de 09
Mar a bhios tu ag ullachadh clams no feusgain
Gus gainmheach agus slat a thoirt air falbh bho chreagan beò, bruich iad ann an uisge saillte aotrom airson grunn uairean a thìde. Ma tha cothrom agad uisge-mara glan, cleachd e. Air an làimh eile, lìonaibh bucaid plastaig le bhith a 'tapadh uisge, a' cur aon phàirt de shalainn neo-ìodach airson gach deich pàirt de uisge (le cuideam; bidh seo a 'dèanamh a-mach gu salann 1 not airson gach 10 uisge peantaidh, no 500 g gach 5 liotair, agus leigeil leis bidh uisge a 'suidhe airson grunn uairean a thìde gus an clorine no gasaichean purgaidh uisge a thoirt seachad is dòcha gum bi ùine ann airson builgeag (faodaidh uisge a th' air a làimhseachadh dìreach bhon choc marbhadh na tha a 'cur a-steach). Scrub na creagan gu math, no ma tha thu ag ullachadh feusgain , briseadh iad air falbh na feusagan le sgian agus sgruim; an lorg thu beathaichean sam bith le sligean briste air am fàgail.
03 de 09
Bidh Clams Purge a 'giùlan no feusgain bho Shannda agus Grit
Bidh an t-uisge, an dèidh dha na clams a thoirt air falbh, gu math sìtheil. Cruthaich do mhaorach - anns a 'chùis seo, bha agam 1 cileagag, no 2 1/4-not poca de chreagan - ann an uisge saillte anns an fhrigeradair airson grunn uairean a thìde, no tron oidhche; Aig an àm seo bidh iad gan glanadh fhèin de ghainmhich agus de ghrannd, a thèid fhàgail air ais nuair a bheir thu às an t-soitheach iad.
04 de 09
A 'gluasad nan clamhan no na feusgain gu Gran Pot
Cuir na clams ann an sgilet mhòr gun làimhseachadh. Bha mi a 'dèanamh sauce clam geal; ma dh'iarras an reasabaidh agad airson tàthchuid eile aig an àm seo cuir riutha cuideachd. Ann an suidheachadh sam bith, cleachd pòla gun chùrsa oir bidh na sligean cruaidh a 'sgrìobadh uachdar gun mhaide, agus cuiridh iad a' phoit, còmhdaichte, thairis air an teine. Glè thòisidh tòisichidh tu a 'cluinntinn fuaimean popping: Tha na clams a' sgoltadh fosgailte. Na cuir an teas ro àrd gus nach bi an deoch a 'toirt seachad a' bruich thairis no tioram. Bidh na clams air am bruich mu 5 mionaidean. Na gabh thairis, oir bheir sin buaidh air na clams.
05 de 09
Clams Cooked
Ann am beagan mhionaidean thèid na clams a dhèanamh.
Aig an àm seo tha na clams air am bruich; tagh thairis orra agus cuir às do neach sam bith a dh 'fhaodadh a bhith dùinte teann: bha iad marbh mu thràth mus cuir thu iad sa phoit, agus gum biodh iad gan ithe gu math tinn ort!
Ma tha thu a 'dèanamh rudeigin air na loidhnichean de chreagan no feusgain stuaghach , cuir thugainn iad mar a tha iad, agus tlachd a ghabhail à iasgach nan sligean bho bhobhla agus a' tarraing a-mach na maorach. Ma tha thu an àite a bhith a 'dèanamh passain, cuir a' mhòr-chuid dhiubh, a 'fàgail beagan dhiubh anns na sligean aca airson ath-bheothachadh eireachdail. Anns gach suidheachadh, dèan greim agus cùm tèarmainn gu olc a 'phoit.
06 de 09
A 'briseadh nan luibhean airson salann Clam
A 'trusadh luibhean le Mezzaluna. Bha mi a 'dèanamh spaghetti le clams, ann am bianco - ann am faclan eile, gun tomato. Is e biadh luath, furasta a tha furasta a dheasachadh. Mionnaich mi dòrlach de parsley le cluaran mòr de dhuilleag a 'cleachdadh mezzaluna, bidh na h-Eadailianaich a' cleachdadh na sgeinean cumadh cumadh clasaigeach airson nan gnìomhan sin. Ma tha fear agad, is dòcha gum bi thu airson piobar beag teann, sìtheil, a chur ris na luibhean.
07 de 09
Sauteing the Herbs
Leudachadh luibhean gus soffritto a dhèanamh.
Fhad 'sa bha mi a' còcaireachd nan clams, bha mi air potta de uisge pasta a chuir a-mach airson a ghoil, agus aig an àm seo bha e air tòiseachadh le builgeag, agus mar sin chuir mi sailleadh e agus chuir mi not de spaghetti (airson 4 daoine), agus thug mi leum dhan phoit sgaradh na sreathan.
An uairsin chuir mi às an sgileag a bhruich mi na clams a-steach, agus an uairsin a theasachadh mu leth chupa ola ollaidh a bharrachd; nuair a bha e teth Chuir mi na luibhean agus bruich mi, a 'gluasad, gus an do thòisich an garlic a' dath. Tha e cudromach gun a bhith a 'toirt thairis air an iolaire, air eagal gu bi e searbh.
08 de 09
A 'cur ris a' phasta agus na clamhan
Cuir pasta agus clams ris na lusan sauteed.
Roimhe seo bha am pasta air an taobh nas dainge de - ann am faclan eile, cha mhòr air a chogadh, agus fhathast na b 'fhearr - thug mi dragh dha, thug e deagh chrath dha, agus an uair sin thionndaidh i a-steach don sgile, còmhla ris na clams agus an clam deoch, agus thionndaidh an teas suas gu àrd.
Is e strascicato an t-ainm a th 'air an dòigh seo de pasta còcaireachd ann an sgilet leis an t-sauce , agus tha am pasta a' toirt blas an t-sauce a-steach mar a bhios e a 'còcaireachd. Na bi air a chòcaireachd airson barrachd air mionaid no dhà, air eagal nach bi an sauce a 'tiormachadh a-mach, agus gluasad gu sìorraidh mar a bhios tu a' còcaireachd gus na sgoltan a chumail bho bhith a 'gèilleadh gu chèile no a' phoit. Na dì-chuimhnich sùil a chumail air na rèiteachadh fhad 'sa tha thu a' gluasad; Chuir mi beagan bratan piopa teann tioram.
09 de 09
Spaghetti alle Vongole, Deiseil ri dhèanamh
Spaghetti alle Vongole, no le Clams: Meudaich gu math, agus seirbhis !.
Done! Tha spaghetti le clams ùra gu math nas beairtiche na spaghetti air a dhèanamh le claman clach, mar sin ma tha cothrom agad orra, feuch an salann seo.
Gus seirbheis 4 mar a 'chiad chùrsa, bidh feum agad air:
2 1/4 not (1 k) creagan beò
Tha salann mara (no salann Kosher) gu leòr airson salann an uisge a tha a 'glanadh
Dòrnach de phiseal agus clòbh de dhuilleag, biorach
1 punnd (450 g) spaghetti
1/2 de dh'uisge ola (dh'fhaodadh tu cuideachd 1/4 cupan a chleachdadh airson gach ola agus ìm gun fhiosta)
Salt, piobar, agus piobair teth gu blas. Dh'fhaodadh dash de oregano a bhith deas, ach cha do chuir mi ris e an turas seo
Chan eil càise - mar as trice chan eil Eadailtich a 'seirbheiseadh càise le sàcan èisg
Am fìon? Geal, Fiano di Avellino. Agus salad air a thilgeil.