Tha an cèicear opera brèagha seo a 'nochdadh na h-aon phàirtean ris a' chèic opera traidiseanta bho Dalloyau , le aon deatamach deatamach: seoclaid. Bidh an co-mheasgachadh de shreathan malairteach de espresso agus seoclaid beairteach a 'dèanamh airson measgachadh mì-chofhurtail. Tha feum air sglèat den chèic mocha opera seo gu lèir airson taisbeanadh spaideil de mhodach.
Na biodh eagal ort air liosta nan stuthan, tha iad uile a 'tighinn còmhla gu h-àlainn agus chan eil iad cho iom-fhillte mar a tha e coltach an toiseach.
Na dh'fheumas tu
- Cèic Almond:
- 6 glainneagan uighean mòra (teòthachd an t-seòmair)
- 2 làr-bhùird siùcair (gràinealaichte)
- 2 cupan almoin (còmhdach, talamh)
- 2 1/4 cupan siùcair (luchd-bìdh, cuir-seachad)
- 6 uighean mòra
- 1/2 cupan flùr (uile-adhbhar)
- 3 spùran-bhùird ìm (air an leaghadh agus air fhuarachadh)
- Siorc Espresso:
- 1/2 uisge cupa
- 1/3 cupan siùcar
- 1 1/2 spòran-bùird spresso (sa bhad)
- Marbh-chofaidh cofaidh:
- 2 spùlan-bùird spresso (sa bhad)
- 2 bùrn-bùird uisge (boiling)
- 1 cupan siùcar
- 3 bùrn-bhùird
- 1 teaspoon dannsa vanilla
- 1 ugh
- 1 buileach ugh
- 14 spùran-bhùird ìm (aig teòthachd an t-seòmair)
- Dark Chocolate Ganache:
- 8 unsa seoclaid (bittersweet, air a ghearradh gu breagha)
- 1/2 cupan bainne (slàn)
- 1/4 cupan uachdar (trom)
- 4 bùthan-bhùird ìm (aig teòthachd an t-seòmair)
- Chocolate Glaze:
- 5 unsa teoclaid (bittersweet, air a ghearradh gu breagha)
- 1/2 cupan ìm
- Stiùireadh do phàrantan
Mar a nì thu e
Gus cèic sponge a dhèanamh:
Preheat an àmhainn gu 425F. Loidhne dà 15-òirleach le panaichean 12-òirleach le pàipear punt agus a 'bruich an uachdar le ìm. Suidhich taobh.
A 'cleachdadh inneal-bathair dealain, bualadh air an ugh geal air àrd gus am bi iad fo ghruaim agus tòiseachadh a' leudachadh. Crùbagan leis an siùcair, aon teaspoon aig an aon àm, gus am bi iad uile air an gabhail a-steach. Lean ort a 'bualadh air an meringue gus am bi e sgiobalta agus a' cumail stùcan stiff.
Ann am bobhla air leth, bhuail almoin, siùcair, agus uighean slàn air a 'mhuir gus am bi am measgachadh aotrom agus foamy.
Cuir an flùr gu socair ris a 'chas.
Gluais deiseil 1/4 den chasg gu sgiobalta a-steach do na gealaich ugh a chaidh a ghluasad. An uairsin cuir a-mach an còrr den chnap-starra agus cuir a-steach ìm a-steach do na gealaich ugh.
Roinn an cèic spong eadar an dà chasan agus bèicear airson 5 mionaidean, gus am bi na h-uachdaran a 'fàs air ais bho chòmhdach aotrom.
Còmhdaich uachdar àrd gach cèic le pìos ùr de sheòrsa agus cuir stad orra gu cùramach air uachdar glan. Cuir a-steach an t-seann phrangan às na cèicichean gu mall agus leig leotha a bhith a 'sìneadh gu falamh thairis air na cèicichean gus nach cuir iad an tiormachadh.
Gus an siorup espresso a dhèanamh:
Ann an sospan beag, thairis air teas meadhanach, bheir 1/2 cupan uisge, 1/3 cupan siùcar gràinealaichte, agus 1 1/2 lòch-bhùird air spresso an-dràsta gu bruich, fionnar airson 5 mionaidean. agus cuiridh iad a thaobh.
Gus a bhith a 'dèanamh a'
Ann am bobhla glan, bhuail e an ìm air astar meadhanach àrd airson 5 mionaidean, gus an robh e aotrom agus leòmhann. Cuir an ìre as ìsle gu ìre ìseal, agus an uairsin cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail. Aon uair 's gum bi siùcair an luchd-giùlain air a thoirt a-steach gu tur, cuiridh an astar an sàs gu meadhan meadhanach àrd agus cuir e buille air an reothadh airson 2 mhionaid, gus an tionndaidh e aotrom agus leòmhann.
Gus an tàlaiche a dhèanamh
Ann an siospan meadhain, thairis air teas meadhan, bheir am bainne agus an uachdar gu boil. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas agus gluais an teoclaid. Lean air adhart a 'gluasad an teòclaid airson dà mhionaid, gus dèanamh cinnteach à uidheam gu tur rèidh. Gluais san ìm agus lean ort a 'gluasad an gainmheach airson 90 diogan.
Gus an cèic a chruinneachadh:
Loidhne bileag bèice mòr le pàipear pearsa. Gearr aon bhogsa 10-òirleach le 10-òirlich ceàrnagach a-mach às gach cèis de chèic agus cuir e air a 'bhèicearachd.
Brus a 'chiad shreath de chèic leis an siorup espresso. Stèidhich e gu cùramach 3/4 den chrann-siùcair seoclaid thairis air uachdar a 'chèic.
Cuir an dà ceart-cheàrnach de chèic thairis air an t-seacaid choclaid, agus an uairsin bruich le siorup espresso. Leudaich an gainsear thairis air a 'chèic ann an sreath rèidh. Cuir an còmhdach mu dheireadh de chèic thairis air an ganache, bruich le siorup espresso, agus an uairsin ga sgaoileadh le sgiath tana den ìm-chocolate teoclaid. Cuir an cèic a-steach dhan fhrigeradair airson 1 uair mus do ghlas e e.
Gus an cèic a ghlasadh:
Soilleireachadh an ìm le bhith ga ghoileadh agus a 'cur dheth agus a' toirt air falbh na h-uiread. Mionnaich an seoclaid ann an goileadair dùbailte agus gluais an ìm soilleir gus am bi an glaze rèidh. Thoir an glaze teòclaid thairis air a 'chèic agus leig leotha a bhith air a shuidheachadh san fhrigeradair mus cuir thu frithealadh.
Ùraichte le Elaine Lemm
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Gu lèir Fat | 44 g |
| Sàmhchair saill | 21 g |
| Saill neo-shàthaichte | 16 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sòidiam | 159 mg |
| Gualaisg | 66 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 11 g |