Tha consommé cearc soilleir, domhainn òir tlachdmhor chan ann a-mhàin airson coimhead ach tha an blas dìona.
Bidh an t-oideas furasta seo a 'cleachdadh a' chearc agus a 'chonnadh a tha air fhàgail bho dìnnear na Sàbaid. Mura h-eil clais agad, an sin cleachd dà chas agus sgiathan.
Tha cuid de bhrògan cearc aotrom iongantach agus stocan a- muigh an sin mar brot cock-a-leekie Albannach traidiseanta ach chan eil an aon dhoimhneachd de bhlas mar consommé ann.
Na dh'fheumas tu
- 1 crosg cearc bruich (craiceann is geir air a thoirt air falbh)
- 1 oraisean meadhanach (craiceann air, leth)
- 1 caran mòr (air a nighe agus air a ghearradh gu ìre bheag)
- 1 eòrna stalk (air a nighe agus air a ghearradh gu ìre bheag)
- 1 clachan garlic (craiceann air)
- Tarragon beag beag làn
- Pàislig mòr le duilleagan còmhnard (duilleagan agus casan)
- Duilleag 1 bàgh
- 3 cuibhlean uighean mòra
- Roghainneil: bidh 2 gu 3 a 'bualadh air Bouquet Cidsin (no tiocaid domhainn-domhainn eile)
- Salt agus piobar
Mar a nì thu e
- Ann an stoc mòr no siùpan mòr gu leòr airson a 'chonabaidh agus na glasraich uile a chumail, cuir a' chlach, an oisean, an caranas, an sgiath, a 'chlach, an tarragon, am peirsil, agus a' bhàgh. Còmhdaich le uisge fuar agus bheir e gu boil snasail.
- Dèan co-èiteadh aig boil mìn airson 1 1/2 gu 2 uair a thìde. Ma thòisicheas an t-uisge a 'goil air falbh, cuir barrachd ris oir feumaidh na h-innealan a bhith còmhdaichte le uisge.
- Dèan an stoc measail às deidh an ùine còcaireachd a chaidh a roinn. Bu chòir gum biodh blas math de chearc aige agus cùl-fhiosrachaidh air na glasraich agus na lusan. Mura h-eil, bruich greis nas fhaide.
- Strain a 'stoc tro chòmhnard mòr, a' toirt air falbh na h-aonadan, agus tillidh e an soitheach chun a 'phoit. Thoir air ais gu boil agus lùghdaich e mu 1/4.
- Leig leotha an lionn a fhuarachadh, an uairsin cuir a-steach don fhrigeradair airson 1 uair a thìde. Dèan sgàil sam bith de gheir bhon uachdar, cuir an uair sin na gealaich ugh agus cuir thu gu dòigheil.
- Thoir an leac gu boil a bhios a 'bualadh fad na h-ùine. Ma tha thu ag iarraidh consommé nas dorcha, cuiridh an Kitchen Bouquet roghainneil ris. Bruidhnibh gu socair, gun a bhith a 'gluasad, airson 15 mionaidean gus am bi na gealaich-uighean a' dèanamh crust air an uachdar.
- Loidhnich criathar le pìos de muslin glan no gun chleachdadh no lèine teatha a chaidh a nighe ann an uisge soilleir (faic an nota gu h-ìosal). Thoir an crust gu socair dhan chriathar agus an uairsin cuir an leòg sìos gu mall thairis air a 'chrùb, leig leis an ùine a bhith a' dol tron leabaidh agus an criathar mus cuir thu barrachd. NA CHUNNACHADH AN STOCK THROUGH (nì e an consommé cloudy).
- Thoir air falbh an soitheach soilleir chun a 'phoit agus ath-ghluasad gu teeth ach gun a bhith a' goil. Is fheàrr as fheàrr a bhith a 'toirt a' bhrot seo gu teas (gun a bhith a 'goil) oir tha e ag àrdachadh an blas. Chan eil consommés fuar cho blasda.
- Mura h-eil thu a 'frithealadh na consommé sa bhad, cuir an fhuaim air a' bhreab agus cuir a-steach gus am bi feum air.
- Dèan an t-anail a-steach gu teas ach gun a bhith a 'goil agus roinn e eadar sia clàran teas, garnish mar a tha thu ag iarraidh agus a' frithealadh sa bhad.
Thoir fa-near: Mar thoradh air blas bìdh a 'bhruthaich seo, bidh muslin no lèine teatha air an nighe ann an glainear a' toirt seachad blas air a 'chonaltradh. Cleachd pìos ùr muslin a-riamh ma tha thu comasach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 388 |
| Gu lèir Fat | 15 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sòidiam | 1,616 mg |
| Gualaisg | 30 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 32 g |