Thòisich Paella ann an Valencia, roinn air costa Mheadhan-thìreach na Spàinne a tha eadar Barcelona agus Murcia a tha aithnichte airson a losgainn ris. Tha Rice air fàs anns an roinn seo bhon a chaidh a chur leis na Moors.
Tha Spàinntich ag aontachadh gu bheil na dreachan as deasaiche de paella a 'tighinn bho roinn Valencia , far an do thòisich iad a' cleachdadh pònairean agus seildan mòra. Ach tha biadh paella air tighinn air adhart bho chionn fhada. Tha a-nis tionndadh gun àireamh (ged a tha mòran de mhuinntir an àite fhathast a 'toirt cothrom dha cuid de rudan a bhith freagarrach mar phaella "fìor"). Ge bith dè an creideas agad a tha a 'dèanamh paella Spàinnteach traidiseanta, tha an dreach bòidheach seo làn de mhuir-mhara, muiceann, agus criosan neo-chomasach deònach.
Paella Bia Mara
Is fhiach a bhith a 'toirt a-mach, a dh' aindeoin a thùsan iriosal, gu bheil paella an latha an-diugh na mhias Spàinnteach as ainmeile air feadh an t-saoghail. Tha uiread de dhuilleagan ann de phaella oir tha còcairean san Spàinn! Tha an dreach seo de phaella biadh mara a 'toirt a-steach cearc agus muiceann, a bharrachd air clams, feusgain, agus biodagan. Is e beagan de mary montaña a th 'ann - no sruth is sgrathan - mar a chanas iad anns an Spàinn.
Tha feum air pàipear paella traidiseanta, spàin fada no paddle, agus barbecue no gas burner gus an paella biadh mara seo ullachadh.
Na dh'fheumas tu
- 1 orainn bhuidhe no geal, air a thionndadh
- 2
- tomatoes , diced
- 1 cearc slàn no ochd pìosan druma no ochdan
- 1 1/2 lb. Loin meòc (criomagan saill), air a ghearradh ann an ciùban 1-òirleach
- 1/2 lb.
- calamari (squid)
- 1 gu 1 1/2 lb.
- gràn meadhanach no reus "bomba"
- 4 gu 6 cupan broth èisg (no broth cearc mura bi e ri fhaighinn)
- 1 pinch mòr
- snàithlean cròbach
- 1 1/2 lb. Feusganan amh ann an sligean (reòta no ùr)
- 1 lb. Crògan beaga (reòta no ùr)
- 1 1/2 lb. amh
- biodagan , meadhanach no mòr - sligean air
- 1 piobar clag dearg
- 1 10 oz. pkg pògan reòta
- Ola olive Spàinnteach , salainn airson blas
Mar a nì thu e
Rice Nota: Bidh an ìre mhath de rus an urra ri meud a 'phuist agus an àireamh de sheirbheisean, agus mar sin bidh co-dhiù 1 1/4 lb de rus air làimh.
- Ullaich na h-innealan. Ma chleachdas tu cearc slàn, gearraich e agus am muiceann a-steach gu pìosan meud seirbheis.
- Gluais an sgùideid na dorsan agus an dùn-droma, cuir às na teantaichean. Gearr na tiùban sgadain gu fàinneachan.
- De-sìol agus gearraich piobair dhearg a-steach gu stiallan fada. Gabh oiseanan is tomato, cuir an dàrna taobh airson nas fhaide air adhart.
- Brat a 'chearc teann ann an siospan meadhanach.
- Còcaich am paella. Ma tha thu a ' cleachdadh barbecue gual-fhiodha, solas na guallan. Nuair a bhios na guallan air a 'BBQ air an còmhdach ann an luaith geal, faodaidh còcaireachd tòiseachadh.
- Cuir an paella air an teas agus cuir gu leòr ola ollaidh airson a 'bhualadh. Nuair a bhios am panal teth gu leòr, cuir na h-uinneanan agus na tomatoan san ola ola. Cuir ola ola-uisge mar a dh 'fheumar gus bacadh a chur air sticking. Aon uair 's gu bheil na h-uinneanan iom-fhillte, cuir a' chearc agus an còcaire, a 'donn air gach taobh. Cuir squid agus còcaireachd ris, a 'gluasad gu tric airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean.
- Cuir ris an rus, a 'crathadh ann an cruth crois mhòr air a' phaban. Cruthaich airson dà no trì mionaidean airson a bhith a 'còtaireachd an rus gu h-iomlan le ola.
- Crush na snàithlean cròbach agus cuir ris a 'bhrot cearc blàth. Thoir a-steach broth a-steach don paella nuair a bhios na h-innealan uile air an còmhdach. A 'sgaoileadh feòil is glasraich gu cothromach os cionn bonn a' phoist.
- A 'rèiteachadh feusgain timcheall oir taobh a-muigh a' phoist, a 'tarraing suas. Cuir clams agus criogaid anns a 'phaban, a' sìneadh a-mach gu cothromach timcheall air a 'phan. Cuir slates de phiobair air a 'mhullach.
- Suaibh, a ' còcaireachd rus . Cuir barrachd broth a-steach ma tha sin riatanach. (Ma tha BBQ a 'fàs ro theth, àrdaich am pailteas, air falbh bhon teas.) Nuair a bhios ròisg cha mhòr air a bruich, cuir às do phioban thairis air a' mhullach.
- Nuair a thèid ròisg a bhruich, cuir às an teas agus còmhdaich e le sglùran alúmanaim no leaghan tì mòr, a 'leigeil le paella "fois" a dhèanamh airson 5 gu 10 mionaidean mus tòisich e.
- Slaice lemonan a-steach do ghearran agus seirbhis ri taobh paella.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 786 |
| Gu lèir Fat | 21 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sòidiam | 1,339 mg |
| Gualaisg | 61 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 81 g |