Is e dòigh Eadailteach traidiseanta a th 'ann an tiormachadh gus pailteas de thàmairean samhraidh a ghleidheadh gus am faigh iad tlachd air feadh a' chòrr den bhliadhna, gu sònraichte ann an roinnean Eadailtis deas Calabria agus Puglia. A h-uile bliadhna, bhiodh màthair màthair an t-seann leannan ann am Puglia a 'spreadhadh bileagan làn de tomata air leth air mullach an taighe airson tiormachadh airson grunn làithean ann an grèin tethmhor Pugliese.
Tha mòran dhaoine, gu h-àraid taobh a-muigh na h-Eadailt, nach do bhris an tionndadh dhachaigh. Tha iad a 'gabhail ris gum bi iad mar tomata air an tiormachadh leis a' ghrèin, a tha buailteach a bhith beagan leathar agus cruaidh, gun mòran blas. Tha coltas orra mar chuimhne fadteagach, dealaichte de tomato, seach blas bòidheach, dìcheallach de làithean samhraidh. Is e rud eile gu tur a th 'ann an tomata air a thiormachadh leis a' ghrèin gu h-iomlan: sàbhrach agus chewy ach chan eil e doirbh, le blas tomad cruaidh, iom-fhillte agus beagan milis.
Ged nach eil e doirbh, is e an trioblaid le bhith gan dèanamh aig an taigh sin nach eil mòran de na h-àiteachan a tha a dhìth oirbh no aig an àm, no 's dòcha nach eil sunnd seasmhach, làidir againn, no a bhith beò ann am bailtean mòra air an truailleadh no ann an àiteachan far am bi droch bhiast 's dòcha nach e a' tiormachadh biadh a-muigh an rud as fheàrr.
Am fuasgladh? Faodaidh tu a thiormachadh gu furasta san àmhainn agad. Airson mòr-chuid, feumaidh tu seo a dhèanamh ann an baidsean; bu chòir dhut a bhith comasach air 2 nota de leth-chamara tomato a chur air bileag bèice mòr airson gach baidse. Aon uair 's gu bheil iad air an tiormachadh gu ceart, mairidh iad airson mìosan mòra ann am pocannan plastaig air an sealg ann an àite fionnar, tioram.
Nuair a bhios tu deiseil airson an cleachdadh, faodaidh tu an cleachdadh gu dìreach ann an reasabaidh sam bith a dh 'iarras orra no feuch an dòigh traidiseanta a bhith gam marbhadh ann am jar làn de ola ola agus de spìosraidhean. Tha iad sgoinneil mar chlachan piocaid no ann an saucean pasta , ann an saladan no dìreach mar a th 'ann, mar phàirt de dhraoidheachd antipasto .
Nòta : Tha tomatoan coltach ri San Marzano no Roma, no tomatoan sabhailteach, ag obair as fheàrr.
Na dh'fheumas tu
- 2 not tomatoes (San Marzano ùr, aibhne, Roma no cearc)
- Salt salainn fiadhaich
Mar a nì thu e
- Preheat an àmhainn gu 200 F (100 C), no an suidheachadh as ìsle a ghabhas a dhèanamh. Ath-bheothachadh air a 'bhuaireadh gus teòthachd nas àirde a chleachdadh gus luaths a thoirt air a' phròiseas, oir bhiodh tu a 'còcaireachd na tomato, an àite an tiormachadh.
- Cruthaich na tomataichean agus gearraich iad iad ann an leth gu faid (bho chrìoch cas gu tip). Crathadh a h-uile leth gu socair thairis air bobhla gus barrachd lionn agus sìol a thoirt air falbh. Dèan sliochd bheag le mullach sgian geansaidh geur anns a 'chùl (taobh a-muigh) de gach leth tomato, airson an cuideachadh tioram.
- Cuir raca tioram air bileag bèiceagan foill-allaidh agus cuir air dòigh na tomataichean, air an gearradh air an taobh shuas, ann an aon shreath air a 'chrann. Dèan cinnteach gu bheil beagan rùm timcheall air gach tomato agus nach eil iad a 'giùlan, gus am bi iad a' tiormachadh gu cothromach.
- Bidh iad a 'crathadh na tomato le salann gu soilleir.
- Cuir san àmhainn agus bèicear gus an tèid na tomato a dhì-mhiodachadh agus beagan leathar, ach chan eil e cruaidh, brònach no crispy. Bu chòir dhaibh a bhith an ìre mhath sùbailte agus sùbailte. Dèan sùil orra gach uair a thìde nuair a bhios iad a 'tiormachadh. A rèir an tomato agus an àmhainn, faodaidh seo a bhith a 'gabhail àite eadar 6 is 12 uair a thìde.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 41 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 86 mg |
| Gualaisg | 9 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 2 g |