Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho Paul Gayler na leabhar ainmeil, Sausages a chaidh fhoillseachadh le Jacqui Small. Tha e na mhias neo-àbhaisteach mar gum b 'e pìos taigh beag a th' anns an dòigh, gu bheil na h-àrainnean gu math eadar-dhealaichte le bhith a 'cleachdadh shusagan agus mar a mhìnich Pòl.
"Tha am biadh seo stèidhichte air pìos taigh traidiseanta, ach an àite buntàta maisichte, a 'cleachdadh parsnip agus sgoltadh - dà lusan bunaiteach as fheàrr leotha - gus sàr-sholas aotrom a dhèanamh agus a bhith a' sìneadh gu h-èibhinn. measgachadh le balgan-buachair agus bòcain. Freiceadan le càl bog agus tlachd às.
Na dh'fheumas tu
- PIE FILLING
- 2 bhotan ola ola
- 200g (7nn) bacon air ais le tioram, gearradh a-steach
- diathan beaga
- 10 Cumberland no Siorrachd Lincoln
- siùsaichean air gach gearradh ann an 4
- 300g (11oz) bòcan
- 400g (14nn) curanan, air an slaodadh agus air an gearradh
- a-steach gu sglèatan 1cm (1 / 2in)
- 1 siùcair siùcair siùcair
- 2 fuilt làn de mhin planaidh
- 300ml (1/2 peant) fìon dearg
- 1 chupa air a ghearradh gu h-aotrom air duilleagan duilleis
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (gu h-àraidh milis)
- Stoc mairteoil 600ml (1 peint)
- 200g (7 seata) de bhalgan-buachair portobello beaga,
- gearradh a-steach ann an sliosan 1cm (1 / 2in)
- AIRSON AN TAGHADH
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnasan
- 25g (sgiob 1oz) ìm gun fhiosta
- 25g (sgath 1oz) flùr sìmplidh
- 100ml (31 / 2fl oz) bainne làn-geir
- 2 uighean mòra a tha saor an-asgaidh, air an dealachadh
- 75g (21 / 2oz) càise Cheddar,
- air a ghràdh gu cruaidh
- salann agus piobar dubh ùr
Mar a nì thu e
- Preheat an àmhainn gu 190 ° C (375 ° F / Gas 5).
- Teas na h-ola ann am pann-frithealaidh gun stail thar teas meadhan. Cuir na pocaichean agus na siosan a-steach agus frith airson 1 mionaid, a 'tionndadh uaireannan gu ruige òir. Thoir air falbh gu plàta le spàin slotte agus air a chur air leth.
- Dèan an t-uisge ann an uisge fìor theth airson 5 mionaidean, an uair sin a 'crèadhachadh agus a ghearradh ann an leth.
- Cuir na slatan agus na carraidean ris a 'chrann agus a' tionndadh, a 'tionndadh gu cunbhalach gu ruige òir, mu 2-3 mionaidean, an uairsin sprinkle thairis air an siùcair agus còcaireachd, a' gluasad, gus an cuir thu caran air a 'charamal. Spioblaich thairis air a 'mhin agus an còcaire, a' gluasad, airson 1 mionaid a bharrachd.
- Cuir am fìon a-steach agus gluais gu math, an uairsin cuir ris an tyme, Madeira agus stoc mairteoil. Lùghdaich an teas agus fuirich e airson 15-20 mionaid.
- Cuir na balgan-buachair briste, till am bacon agus na sausagan chun an t-sauce, agus cuiribh a-steach airson 10 mionaidean a bharrachd, gus am bi an sauce tiugh. A 'gluasad gu casserole no grinneag àlainn.
- Aig an aon àm, dèan an àrdachadh. Dèan an t-sgoltag agus an t-slatan-cromain a mhilleadh, cuir a-mach na craobhan coillteach on parsnips, an uair sin gearraich an dà ghlasraich gu cnapan beaga. Cuir a-steach pann de uisge saillte aotrom, a 'toirt a-steach don fhaileadh, an teas agus an còcaire a lughdachadh airson 25-30 mionaid, no gus am bi na glasraich glè throm.
- Thoir air falbh bhon teas, dragh gu math, mash gu math le masher buntàta no ricer buntàta, agus tillidh e chun a 'phoit thairis air teas ìseal airson tiormachadh. Dèan rèiteachadh gu math le salann agus piobar gus blas a chur air agus cuir an taobh a chèile.
- Molaidh an t-ìm ann am pannal thairis air teas ìseal agus nuair a bhios e teth, cuir a 'mhin air agus bruich gu socair airson 1 mionaid, a' gluasad gu leantainneach le spàin fiodha. Beag air bheag cuir a 'bhainne a-steach agus bheir thu a-steach don fhaileadh, a' gluasad fad na h-ùine. Cook airson 2-3 mionaidean, a 'gluasad, gus am bi am measgachadh rèidh agus tiugh.
- Thoir air falbh bhon teas, cuir na glasraich maisichte, an uairsin buille sna buinn-uighean.
- Gabh na gealaichean uighean ann am bobhla glan gus an seasas tu ach nach eil tioram, agus an uairsin a 'phasgadh gu socair.
- Leudaich am measgachadh soufflé thairis air na h-isbeanan agus cuir às don chaise.
- A 'gluasad chun na h-àmhainne ro-sheasmhach agus a' fuine airson 20-25 mionaid, gus an èirich am mullach agus buidhe. Dèan seirbheis sa bhad.