Is e seo reasabaidh bho "Jacques Pepin: Cridhe agus Anam sa Chidsin." Tha e a 'paidhir gu math le La Posta Pizzella Malbec.
Thuirt Jacques, "Bha mèinneadair bòidheach, brèagha agam aig taigh mo charaid, Jean-Claude, agus dh 'innis e dhomh gun do rinn e e le briseag feòil. Rinn mi e fhèin air leth soirbheachail. Cheannaich mi brisket bhon tighead tiugh, no geir aig a bheil barrachd blas na an taobh rèidh. Mura h-eil feòil feòil agad, iarr air a 'bhùidsear am feòil a mhilleadh dhut. Uaireannan bidh mi a' ceannach briosgaid slàn agus a 'milleadh cuid dheth, a' cumail a 'chòrr gus braiseadh gu slaodach. dèanaibh hamburgers a tha a 'cuibhreann mu 5 unsaichean gach fear agus bruich iad air griola no ann am panal grill air mullach an stòbha. Na cuir na h-eòin-mhara a-mach nuair a bhios iad a' còcaireachd, no caillidh thu na sùgh. Bidh mi cuideachd a 'giùlan càise agus bidh mi a' cur càise air mo luchd-smàlaidh - Comte, Beaufort, no Gruyere. Bidh mi a 'cuir air dòigh càise air mullach na biodhair chrìochnaichte agus an uairsin gan ruith fon bhroilleach gus a leaghadh. . "
Na dh'fheumas tu
- 1 (2 1/2 not) pìos bruis feòil (talamh)
- 8 rolan ciabatta (mu 3 uns gach agus 4 òirlich air feadh, sgaradh)
- 1 clòbh mòr gaol
- 8 cuibhlichean Comte cheese (no Beaufort, no càise Gruyere, mu 8 unsa)
- 8 duilleagan letuisg (beinn-deighe)
- 8 sliosan oinn (meadhanach, tana, mar Vidalia no Maui)
- 8 sliosan tomato (aibidh, tiugh)
- 1 teaspoon salainn
- 1 teaspoon piobar dhubh (ùr-làr)
- Roghainneil: cupc, mustard, agus / no mayonnaise (airson seirbheis)
Mar a nì thu e
- Roinn an fheòil talmhainn a-steach do 8 cuibhrean de mu 5 uns gach aon agus cuiridh iad a-steach iad gu 3/4 òirleach de dhoimhneachd.
- Aig àm frithealaidh, teas griola gus an cuir thu teas no preheat air grill airson timcheall air 3 mionaidean. Preheat am broiler.
- Tòstadh na rollaichean air a 'chliabh no ann an àmhainn tostair agus cuiridh iad an crann leis an eòrna.
- Cuir air dòigh na hamburgers air an t-sròin teth no anns a 'chrann-clèibh agus bruichibh airson 3 gu 4 mionaidean air gach taobh. Cuir 1 slice de chàise air gach cromag agus ruith na h-aodach fon broiler teth (mu 2 òirleach bhon stòr teas) airson 1 mionaid.
- Cuir na duilleagan letuisg air mullach na bobhsaichean ìosal, cuir ris na h-oiseanan agus na tomataichean, agus cuir iad beagan den salann is a 'phiobar air falbh. Bàrr leis na burgers, crathadh leis an t-salann agus an piobar a tha air fhàgail, agus crìochnaich le mullach nam bobhs.