Tha mi a 'smaoineachadh gu bheil mi a' smaoineachadh gun dèanar syrupan chraobhan, ach tha am beachd a bhith a 'tapadh chraobhan ioma-fhillte agus a bhith a' goil mòran de shùgh airson uairean a thìde gu math brònach. Mar sin bha mi air leth toilichte a bhith ag ionnsachadh gum b 'urrainn dhomh siorup nas luaithe agus nas fhasa a dhèanamh le bhith a' goid crann a 'chraobhan cromagach ( Carya ovata ). Tha e furasta frith-fhrìth a fhrithealadh gun cron a dhèanamh air a 'chraobh, agus tha an siorup aotrom, milis, agus tha blas sònraichte smocach aige.
Na dh'fheumas tu
- 1 punt crith-fhiodha pìosan coirce
- uisge
- siùcar
Mar a nì thu e
- Preheat an àmhainn agad gu 350F.
- Gluais a-mach às an rùsg gus cuidhteas cuileagan sam bith agus lìn damhan-allaidh. Tha e ceart gu sgiobair le spong no pìob sgùrr, ach na cleachd siabann. Cuir às do phìosan sam bith le crotal a 'fàs orra. Tha blas air a 'chrotal fhèin, agus chan eil e smocach no milis. (Ged a tha mòran chrotail rim ithe, tha iad gu math searbhagach agus feumar ullachadh sònraichte airson an dèanamh gu math.)
- Leudaich na pìosan rùsg air bileag bhriosgaidean agus rocaid iad airson 20-25 mionaidean. Bu chòir dhaibh fàileadh a tha smocach agus spìosrach aotrom nuair a bheir thu a-mach iad às an àmhainn.
- Cuir na pìosan rùsg gu pot mòr agus cuir uisge gu leòr ri chòmhdach. Thoir an t-uisge gu boil, an uair sin lughdaich an teas agus fuirich e airson 30 mionaid.
- Strain a 'ghealach agus tilg air falbh an rùsg, a' toirt taing dha airson a sheirbheis. Tomhas an lith agus thoir e dhan phot. Cuir meud co-ionann de shiùcair, agus thoir am measgachadh gu boil. Lùghdaich an teas gu cuartachadh ìosal boil / àrd, agus cumaibh e air an teas, a 'giùlan gu cunbhalach gus a bhith a' seachnadh sgudal.
- Lean air adhart le bhith a 'còcaireachd an leòm gus an tèid a lughdachadh le 25-30%, agus an uair sin cuir às an teas bhon teas agus leig e fionnar.
- Toirmeil an syrup a-steach gu botail no croisean canning. Airson stòradh fad-ùine, cuiridh pròis canning ann am bogadh uisge boile airson 10 mionaidean. Mairidh seirp anns an fhrigeradair, gun ath-ghluasad, airson grunn mhìosan.
- Ma tha an siorup agad a 'criostalachadh le ùine, thoir e air ais dhan phanna, ath-ghluasad, agus gluais gus a sgaoileadh. Na gabh dragh, bidh an siroup fhathast blasda gu math. Bidh eadhon syrup maple a 'criostalachadh nuair a tha e air a bhith anns an fhrigeradair airson greiseag.
- Gus casg a chur air criostalachadh sa chiad àite, faodaidh tu syrup arbhair a chur a-steach airson cuid den siùcair (tha seo cuideachd ag obair ann an sguab, gus an inbhich a chumail gu rèidh). Is e siùcar a th 'ann an syrup corn, rud a tha a' ciallachadh gu bheil e a 'cur casg air criostalan bho bhith a' cruthachadh. Tha siùcar air a dhèanamh de mhìrean biorach, a bhios a 'cruthachadh criostalan gu nàdarra nuair a thèid am bruich a-steach gu siorup. Feuch ri syrup arbhair a chur an àite airson 25% de shiùcair gus criostalan a sheachnadh. No, cuir dash de uachdar de thartar no de dh 'acid citrach ris an syrup agad, gus casg a chur air criostalan.
Is e an rùsg am feart as sònraichte de shagbark hickory (mar sin an t-ainm).
Bidh pìosan mòra de chnoc tiugh a 'tionndadh aig na cinn, a' toirt sealladh cug air a 'chraoibh. Gus am bìdh a bhuain airson an rèisgaid seo, briseadh dheth pìosan de rùsg ceithir gu sia òirlich a dh 'fhaid bho cheannan sgaoilte nan stiallan-rùsg. Na cuir stad air rùsg sam bith a tha ceangailte gu daingeann ris a 'chrann. Dh'fhaoidte gum bi seo a 'fosgladh lotan a bhios a' toirt cuireadh do chreachadh bhiastach, fungach no bacteria.
Faodar syrup sligeach Shagbark a chleachdadh an àite syrup maple air pancakes no waffles. Cleachd e ri blasan-bruidhidh no reòiteag. Tha e cuideachd blasdaichte ann an iogart, ann an glaze airson cearc, muiceann, no bradan, no mar choibhneas cocktail. Feuch am measgachadh e le pàirtean co-ionnan rùm sumac-infused airson leigheas sònraichte.