Anns an fharsaingeachd, is e "aroma," no "sròn" fìon am fàileadh an fhìona anns a 'ghlainne. Faodaidh an àirneis a bhith ann an sgeadachadh flùra, citrus, fruity, vegetal, earthy no àireamh sam bith de sgàilean a tha eòlach a rèir a 'ghnè ionaltraidh a thathar a' cleachdadh, a 'phròiseas dèanamh-uisge agus na stòran fuirich .
Nuair a thig e gu fìon, an dà chuid a 'blasadh agus a' fàileadh, tha an t-sròn na adhbhar misneachd. Tha an sròn daonna comasach air eadar-dhealachadh eadar mìltean de sgàil air leth.
Is e ar comasan olfactory a leigeas leinn an taghadh farsaing de bhlasan a tha air an tabhann suas ann an aon sip aithneachadh. Aig an aon àm, tha an cànan cuingealaichte ri mothachadh: saillte, milis, searbh agus searbh. Gus fìon gu fìor fhìor, feumaidh tu an sròn fhastadh gus na fàilidhean blas agus an teanga a thogail gus cuideachadh le bhith a 'toirt blasad dha na blasan agus na h-innealan.
Mar a nì mi fàilte air àrach fìon
Gus faighinn a-mach dè cho math 'sa tha blas an fhìona, caith 10 diogan math le bhith a' gluasad an glainne le cuid de dh 'fhìor. Tha seo a 'leigeil leis an deoch làidir a bhith furasta a chleachdadh agus togaidh e fàileagan an fhìona a dh'ionnsaigh do shròin. Aon uair 's gu bheil am fìon air a shlaodadh gu math, cuir do shròn dhan ghlainne agus an anail a-steach. Dè na fàileagan a thig a-steach an toiseach? Blàthan, measan? Ma tha thu a 'meas, a' drileadh sìos beagan nas doimhne, a bheil thu a 'fulang le cuspairean dearg no geal, measan ubhal no dearcan, no' s dòcha notaichean tropaigeach troimhe? Cumaibh na fàilidhean sin ann an cuimhne agus faic a bheil iad a 'nochdadh air a' phròifil blas no an morph a-steach a dhìtheas ùra air a 'choilear.
Bun-chraobh Fìon
Is e na h-àrainnean sònraichte sin a tha a 'tighinn bhon mheas fhèin. Faodaidh na h-aromaidhean sin a bhith a 'nochdadh dhaibh fhèin mar fhìor-fhàs no flùraichean ann an nàdar. Is e na h-aromas sin a leigeas leinn eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar diofar fhìona nan òige. Bhiodh criosan, ròs, chamomile, ùbhlan uaine, citrus lemon-aol, dubh agus dearcan dearg uile a 'tuiteam fo roinn a' bhun-bhlais.
Àrd-ìre Fìon Aromas
Bidh am pròiseas giùlain a 'cruthachadh aromas àrd-ìre fìon agus faodaidh e bhith air a thoirt gu buil gu mòr no gu mòr le roghainnean an winemaker. Tha an bhuaidh as cumanta ann an aromas àrd-sgoile darach. Le bhith a 'toirt a-steach cuspairean cnagach, bualadh, vanilla agus seudar no cuspairean coillteach eile gu fìon deireannach, is e buaidh àrd daraich a tha na phrìomh dhuilgheadas ann am pròifil fiadhaich àrd-fhìona.
Triathach Aromas Wine
Ma tha fìon air a dhol tro phròiseas aosmhor, is dòcha gun tòisich aromaidhean treas-ìre a 'dol a-steach. Mar as fhaide agus nas fharsainge a bhith a' fàs nas sine, bidh barrachd air a bhith a 'toirt buaidh air an aromas treas-ìre seo. Bidh iad seo gu tric a 'gabhail a-steach feartan caractar oxidative leithid cofaidh, caramel, tofaidh, agus cocoa no notaichean lùghdachail a tha a' leantainn nas motha gu ruige adhartasan talmhainn mar an aodach fliuch de làr coille fliuch, balgan-buachair no pàirtean coltach ri vegetagan.
Thogasan tarraingeach eile
Ma thèid fìon a thionndadh agus a bhith nas sine ann an tancaichean stàilinn gun inneal de dharach ann an sealladh, thig na fìonan seo gu math òg, ùr, làn de mheasan agus bidh iad air an stiùireadh gu sònraichte le aromas fìon bun-sgoile. Ma tha, ge-tà, tha winemaker a 'ruith Chardonnay tro choipeadh àrd-sgoile ris an canar coipeadh malolactic agus mar thoradh air sin bidh fionnasan beartach, stèidhichte air ìm a' toirt air fìon.
Tha na sgàilean smàlaidh seo gu h-àraidh a 'tighinn fo earrann na sròine de "bouquet" chan e "aroma" oir cha bhiodh iad an làthair ann an Chardonnay nach do rinn an t-eadar-theangachadh malolactic, eadar-theachd a chleachd an vintner agus gun a bhith a' gabhail a-steach caractar eadar-dhealaichte na fìona.