Chuir Trendy croceidean clasaigeach a-mach às ùr airson inneal a bhios na h-aoighean agad ag iarraidh barrachd. Faodaidh tu cuideachd na croquette muicean a th 'air an tarraing air rolla bog aran geal airson lòn mar dhreach a tha a' coimhead air adhart bhon broodje kroket .
Rinn sinn atharrachadh air an ribe as motha a th 'againn le Marcus Polman air an t-snàmh a th' air a thionndadh le h-àmhainn bho Het Perfecte Varken airson na croquette muicean a th 'againn. Is e pròiseas gu math fada a th 'ann, ach is math an oidhirp a th' ann, agus faodar a 'chuid as motha den reasag a dheasachadh latha no dhà ro-làimh. Feumaidh a ' bhradag (feòil feòil) cuideachd a bhith a' gabhail fois fad na h-oidhche, agus mar sin bi cinnteach gum bi thu a 'planadh air adhart.
Mura h-eil thu a 'faighinn grèim air bagaran domhainn, ge-tà, faodaidh tu cuideachd am meòrachan a th' air a tharraing le cuid de aran geal crùbach a dhèanamh no biadh a dhèanamh dheth, mar a bhios sinn tric a 'dèanamh, le bhith a' frithealadh na muicean a th 'air a tharraing thairis air pònaichean nèibhi gheal air an tilgeil sauce còcaireachd barbecue.
Na dh'fheumas tu
- 2.2 lb. (1 cileag) de choirear meacain (no guail)
- 2/3 cup (5 fl oz./150 ml) cupa
- 2/5 cupa (3.3 fl oz./ 100 ml) fìonag fìon geal
- 2/5 cupan (3.3 fl oz./ 100 ml) stoc cearc
- 4 fonsa. siùcar canan fìor-ghlan (demerara)
- 1 tbsp. mongard-bìdh lom rèidh
- 1 tbsp.
- Sauce Siorrachd Worcester
- 1 cp. pùdar chile air a thiormachadh
- 1 cp. air a ghearradh às ùr
- 1 oinn geal (air a sgaradh gu fàinneachan)
- 1 cupa (8 oz./220 g) lardons bacon saillte (no stiallan)
- 1/5 cupa (25 g) gobhan (air a ghearradh gu bream)
- 2 clòimhe garlic (air a bhriseadh)
- 2 cupan (250 g) min-adhbhar uile-adhbhar
- 1 1/4 cuibhreann. cornstarch (maizena)
- 5 1/2 cupan (1.3 l) stoc cearc
- 0.88 oz (25 g) de dh 'ealain
- 1 1/2 tbsp. salann
- 2 chup. piobar dubh
- 1 cp. air a ghearradh às ùr
- 6 cupan (1.9 lb./900 g) a 'tarraing muiceann
- 1/5 cupa (1.6 fl oz./50 ml) den t-sauce còcaireachd muicean
- Airson nam Breadcrumbs:
- 1 aran geal le sleagh
- 1 ugh (air a bhuail)
- 1/2 cup de mhin làn-adhbhar
- Garnish: pìosan leòmhann agus mèinn-mhàgach dhiadhaich
Mar a nì thu e
Airson a 'mhuc-mhara a chaidh a thionndadh:
- Preheat an àmhainn gu 285 ceum F (140 céim C). Gearr am muiceann a-steach do phìosan mòra agus cuir àite ann an stainn mòr fuine.
- Meudaich a 'chupag leis an fhìonag, stoc, siùcair, mongard-màra, sauce Siorrachd Worcester, pùdar chili agus thyme gus sauce barbecue a chruthachadh. Cuir ris an tàmh agus dòrtadh e thairis air an fheòil.
- Clò-bhuail an staoin fuine le sgàilean agus cead a thoirt dhut còcaireachd airson timcheall air 3 uair a thìde, no gus am faod thu a ghearradh a-steach don mhuc-mhara le spàin. Ma tha teirmiméadar feòil agad, bu chòir teòthachd bunaiteach na feòla a bhith aig a 'char as lugha 158 céim F (70 ceum C). Faodaidh an ùine còcaireachd atharrachadh a rèir meud nan gearran feòla agus an t-saill a tha ann.
- Thoir an sgudal às an staoin fuine agus cuir air ais san àmhainn airson na 30 mionaid mu dheireadh, a 'tionndadh na feòla gu tric. Thoir air falbh a 'mhuc-mhara bhon t-sauce barbecue agus leig le fuarachadh. Aon uair 's gu bheil e air fhuarachadh, cleachd dà phocan airson a' mhuc-mhara a thionndadh gu snàithlean beaga laghail.
Airson na Croquettes :
- Feuch am bacon lardons ann am pasgan saoithneagach trom gus an geir a thoirt seachad. Thoir air falbh na h-earrannan bacon cruaidh bhon phanag agus cuir air falbh. Tionndaidh an teas gu h-ìosal, agus gluais na smeòraich agus na h-aodach anns a 'choineag. Cuir am flùr agus an t-arbhar a-steach agus gluais gus roux a dhèanamh , a 'còcaireachd airson beagan mhionaidean eile air teas gu math ìseal, agus a' gluasad gu cunbhalach gus nach gabh an roux.
- Aig an aon àm, blàthaich an stoc cearc agus cuir ris an roux beag air bheag, a 'cur casg air cnapan. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas.
- Gabh gealain na duilleige ann an uisge fuar airson 5 mionaidean gus a ghleidheadh, an uair sin cuir às agus cuir an cromadh gu sgiobalta gus uisge a bharrachd a thoirt air falbh. Cuir ris a 'ghealalan ris a' mheasgachadh anns a 'chrann. Rèitich leis an salann, a 'phiobar agus an tyme.
- A-nis cuir ris a 'mhuc-mhara a th' air a tharraing, na pìosan bacon agus 1/5 cupan an t-sauce barbecue anns an do bhruich thu am muiceann a chaidh a tharraing. Meudaich gu math agus leig leam a bhith a 'gabhail fois tron oidhche anns an fhrigeireadair. Nuair a bhios tu a 'gabhail fois, cleachd spàin gus bàlaichean meudachd a chruthachadh agus cuir iad a-steach ann am croquettes le sèisean.
Airson na Breading:
- Coinnich trì bobhlaichean brot: lìonaibh a 'chiad fhear le flùr, an dàrna fear le ugh air a bhuail, agus an treas fear le brògan-arain ùra (faic molaidhean).
- Dredge na croquettes anns a 'mhin, a' dèanamh cinnteach gu bheil iad air an còmhdach gu cothromach. Crith a-mach mu flùr sam bith a bharrachd. Dèan na croquetan goirid, aon ri aon, anns a 'bhobhla brot leis a' mheasgachadh ugh a th 'air a bhualadh, a' toirt cothrom dha ugh a bharrachd a bhith air falbh. Gabh na croquettes, aon ri aon, chun a 'mhias leis na mnathan aran. Tilgeil gach fear anns a 'bhroilleach aran gus am bi e làn air a bhualadh. Gabh na croquettes airson 15 mionaidean gus an cumadh an còmhdach nas fheàrr. A-nis cuir a-rithist am pròiseas gu lèir gus am bi gach croacette a 'faighinn bualadh dùbailte de mhin, ugh agus briseadh aran.
- Fiodha domhainn aig 356 ceum F (180 céim C) ann an frithealaiche saill domhainn gus an cuir thu donn òir. Mura h-eil tuicear saill domhainn agad, lìonaibh lann sreabhach trom no bonn le ola gu leòr gus tighinn mu leth-shlighe suas taobh crogan. Cleachd ola lus na grèine no ola eile freagarrach airson teòthachd àrd. Teas an ola gus am bi corra aran siosail nuair a thèid a thilgeil a-steach. Gus casg a chur air a bhith a 'bualadh air a' phoit, cuir na croquet ann am bataidean beaga airson mionaid no dhà air gach taobh, no gus an tèid donn òir.
- Drag na croquette air sgrìobagan cidsin pàipeir agus frithealadh teth le cromagan de lemon, picil, agus mèinn-mhàgach àlainn .
Tips:
- Mar a nì thu brochan aran ùr: Bidh feum agad air aon bhiadh de aran geal sglèatte. Preheat an àmhainn gu 250 ceum F (120 ceum C). Gearr na cromagan às an aran agus cuiridh iad slisneagan ann an àmhainn ro-sheasmhach. Ceadaich tiormachadh airson 1 uair a thìde. Thoir air falbh bhon àmhainn agus cleachd prìne giuthais no botal gus crùban garbh a chruthachadh (no cuirp ann am pròiseas bidhe).
- Faodaidh àm còcaireachd a 'mhuc-mhara tarraingte atharrachadh a rèir càileachd na feòla. Bidh gearraidhean teann, màrmor bhon amhaich agus an gualainn a 'feuchainn ri' tarraing 'nas fheàrr, agus faodaidh iad amannan còcaireachd nas fhaide a chumail, agus faodaidh gearraidhean nas lugha a thiormachadh. Tha an t-ainm "Boston butt" a 'dèanamh gu sònraichte math. Airson tuilleadh fiosrachaidh, faic na gearraidhean de dhuilleag muicean againn air eòlaiche Culining Arts.
Lean sinn air Media Media:
Airson naidheachdan as ùire ann am biadh Dùthchail na h-Òlaind - air an toirt seachad gu ùr - gabh thugainn air Facebook agus cuir sùil air na dealbhan bìdh againn air Pinterest.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Gu lèir Fat | 13 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sòidiam | 775 mg |
| Gualaisg | 11 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 24 g |