Faodaidh iasg fhiadhaich a bhith trom no aotrom - tha e gu lèir anns a 'chasg, agus chan eil bata nas luaithe na tempura Iapanach, a tha a' giùlan an èisg ann an sreathan gossamer de mhaiseas. Air an làimh dheis, tha e fiù 's saill ìseal seach gu bheil an tempura a' blocadh saill bho bhith a 'dol a-steach don iasg, agus an uairsin a' tuiteam taobh a-staigh an sgudal. Bidh reasabaidhean Tempura a 'cluinntinn airson sàsa, agus anns a' chùis seo, bidh mi a 'cleachdadh garlic aioli , a tha coltach ri mayonnaise le cèis . Bidh an reasabaidh seo a 'cleachdadh halibut ann an California, ach faodaidh tu iasg làidir a chleachdadh: trosg, bas-chòmhdach, tilefish, sturgeon, walleye, easgann, cearcan-fraoich, crann-creige, trosg creige, msaa. Tha feòil làidir an iuchair an seo.
Na dh'fheumas tu
- 1 lb iasg (companaidh geal, leithid halibut no trosg no balla-bìdh, air a ghearradh ann an cnapan 2-òirleach)
- Garnish: salann: air a chleachdadh fhad 'sa bha e air prep air gach taobh de dh'iasg
- 1 buileach ugh
- 1 cupan uisge fuadain (fuar deigh)
- 1/8 teaspoon soda bèicearachd
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/4 cupstarch corn
- 1/2 de bhlàth de chupaidh de ròin (faodaidh tu min-fhiadhaich uile-adhbhar a chleachdadh cuideachd)
- 2 clachan garlic
- 1 teaspoon mustaird
- 1 teaspoon salainn
- 1/2 cupan ola ola (canola no ola eile airson frithidh, roghainn)
Mar a nì thu e
- Dèan an aioli. Tilg an iolaire gu garbh agus cuir a-steach ann an mortar agus pestle. Cuir ris an salann agus an mustard agus cuir a-steach e ann am paste. Gabhaidh seo beagan mhionaidean.
- Cuir gu mall an ola ola - ola beagan aig an àm, a 'gluasad agus a' bualadh daonnan. Tha thu a ' dèanamh emulsion , mar sin gabh do ùine agus cuir ola gu slaodach no brisidh e.
- Cumaibh a 'cur ola gus am bi an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh. Bidh mi a 'cleachdadh mu 1/2 cupan ola mar as trice.
- Teas gu leòr ola airson na pìosan èisg a chòmhdach ann an àmhainn dhùthchannan Duitseach no ann am frithealadh domhainn . Feumaidh tu mu leth galon. Na gabh dragh, às deidh dhut a bhith deiseil, leig an ola fionnar, ga bhualadh gus na pìosan fhaighinn, an uair sin ath-chleachdadh. Faodaidh tu ath-chleachdadh ola grunn thursan. Teas an ola seo gus am bi e glè theth - mu 370 ceum.
- Salann na pìosan èisg gu math air gach taobh.
- Dèan am batter . Ged a tha an ola a 'teasachadh, dèan am batter. Feumar a bhith a 'dèanamh aodach Tempura gu luath. Tha seo glè chudromach.
- Measg còmhla còmhla min, coirce arbhair , salann agus sileadh bèice ann an aon bhogha. Ann am bobhla eile, cuir an uisge deighe a-mach còmhla - feumaidh gu bheil deigh air fuar no nach obraich seo - agus am buachaille ugh.
- Nuair a tha an ola teth - agus chan ann roimhe - cuir na h-innealan tioram gu na h-innealan fliuch agus cuir iad còmhla iad gus am bi iad còmhla. Na gabh thairis air measgachadh .
- Dip na pìosan èisg anns a 'bhathar agus a-steach don ola. Dèan greim air beagan mus cuir thu a-steach iad don ola, ach cuimhnich gu bheil am bata seo caol agus gruamach. Na cuir thairis air a 'phoit.
- Fris ann an baidsean, timcheall air 2-3 mionaidean gach bat. Dèan dragh air crann a tha air a shuidheachadh thairis air pàipear-lèine pàipeir gus an ola a th 'air falbh a ghlacadh.
- Dèan frithealadh aig an aon àm le dollop an aioli ri taobh an èisg. Dè a dh 'òl deoch? Lionn fuar, gu dearbh. Chan ann gu leann? An uairsin is e seo an t-àm airson an champagne no an rosg a thoirt a-mach - bidh fìon sgiobalta a 'dol gu math gu math le biadh friogais.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Gu lèir Fat | 43 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 26 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sòidiam | 512 mg |
| Gualaisg | 36 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 33 g |