Bha mi a 'bruidhinn air fòn le caraid agamsa a thaobh tarraing às an Eadailt agus bha mi ag ràdh gun do cheannaich mi cuid de dhuilleagan airson brot oxtail. B 'ea' fhreagairt aige "Gwa-CHET-gu." A dh 'fhreagairt mi gu beairteach, "gesundheit." Tha guazzetto a 'tionndadh a-mach a' ciallachadh "splashed le fìon," agus ged a tha e a 'toirt iomradh air an t-sauce a ghabhas a chleachdadh le iasg no cearc no muiceann, dh'fhàs Tom suas ag ithe mar stew tail tail. Cha robh rèis aige (tha e nas fhasa na còcaire), agus mar sin rinn mi rannsachadh agus lorg mi fear air Omnivorousfish.com a tha mi air atharrachadh gu h-ìosal.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 oz
- porcini tioram
- 2 bhòrd. ola-chroinn-ola
- 12 oz. Oirthir & Muir
- Salt agus piobar gu blas
- 1/2 oisean - air a ghearradh gu bream
- 1/2 curan - air a ghearradh gu bream
- 1/3 cupan fìon dearg
- 1/2 15-oz. Faodaidh tu tomato a thionndadh
- 1 tbsp. gràdha tomato
- 1 cp. greisich anchobhaidh *
- Duilleag 1 bàgh
- 1 clòbh slàn
- 2 sprèam rosemary ùr
- 3 sprigs fresh fresh
- 1 cupa
- feòil - mairt dhachaigh no
- stoc cearc no 2 cupan stoc cearc le stuag
Mar a nì thu e
- Omhainn fhiaclan gu 275dg Fahrenheit.
- Thoir 1/2 cupan uisge airson boil, cuir às an teas, agus cuir porcini tioram tioram. Leig leotha ath-rèiteachadh airson 15 mionaidean. Thoir buinn-buachair agus cùl-stòran air falbh. Strain an uisge, bha am madag-buachair a 'fàs tro cheesecloth no le criathrag cofaidh agus tèarmann.
- Fialaidh ràitheil a 'sùileachadh le salann is piobar. A 'teasachadh ola ann an àmhainn bheag Duitseach os cionn teas meadhanach àrd agus oxtails donn air gach taobh. Suidhich oxtails a thaobh.
- Closgadh clòbh, rosemary, thyme, agus duilleag bàgh ann am poca beag cheesecloth agus ceangal le sreang.
- Lùghdaich teas gu oiseanan meadhanach-ìosal agus meadhanach agus muranan airson 10 mionaidean le pìos salainn fialaidh. Meudaich teas gu ìre àrd-mheadhanach, cuir fìon agus cuir às don phoit. Cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail a tha a 'gabhail a-steach oxtails, balgan-buachair, agus leacan buachair. Cuir stoc gu leòr ris gus a bhith a 'còmhdach an oxtails.
- Thoir a-steach gu boil agus an uair sin còmhdaich agus gluasad gu raic nas ìsle san àmhainn. Cook airson trì uairean a thìde, le bhith a 'lùbadh lùth le uisge no stoc a bharrachd mar a tha iomchaidh. Thoir air falbh bhon àmhainn.
- Thoir air falbh oxtails agus cuir thu feòil, a 'dìon. Cuir pot air stòbh na stòbha agus lùghdaich e gu mu 1 cupan os cionn teas meadhanach àrd. Cuir feòil shreddichte agus seirbhis seachad air pasta, polenta, no aran.
- Is toil leam a 'mhias seo le broccoli rabe sòbhlach; tha a searbh-bidhe na b 'fheàrr leis a' bhiadh.
* Nòta:
Chan fhaigh thu blas air a 'ghlas anchobhaidh. Is e an t-adhbhar a th 'ann a bhith a' tiormachadh an stùir, agus tha ea 'dèanamh seo gu h-àlainn gun a bhith a' toirt buaidh air an blas.
Beagan mu dheidhinn oxtails
Tha oxtails nam pàirt de bhoin air leth. Coltach ris a 'bhroilleach agus a' ghualainn, tha iad nam fèithean gnìomhach agus tha iad a 'marcachadh gu math le colagen (ach chan eil iad gu math geir), seach gu bheil prìomh obair an earbaill cuileagan sgoltadh, an taca ris a' ghualainn agus a 'bhreabhan, chan e pàirt corp a th' ann. Mar sin, tòrr blasan agus chan eil cus doirbh. Cuideachd, fhad 's a bhios an stew a' còcaireachd an collagen a 'leaghadh, agus mar sin bidh am meur anns na cnàmhan a' dèanamh sàsa shìmplidh shìoda. Gu h-àbhaisteach, tha Guazzetto air a thoirt seachad air pasta, ach tha mi a 'còrdadh rium cuideachd air buntàta, polenta no ciùban arain.
Air a dheasachadh le Joy Nordenstrom
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 177 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sòidiam | 262 mg |
| Gualaisg | 19 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 8 g |