Stiùireadh goirid mu na diofar sheòrsaichean steak feòil.
Mura h-eil thu eòlach air an eadar-dhealachadh eadar steak taobh a-muigh agus cnàmhan T, faodaidh òrdachadh aig taigh-bìdh no ullachadh airson barbecue a bhith doirbh. Cleachd am primer seo mar iomradh luath airson tuairisgeulan goirid de na diofar sheòrsaichean steak feòil-mhara agus mar a tha iad air an ullachadh as fheàrr.
Chuck Steak - Tha an gearradh seo air a thoirt bhon àite eadar an amhaich agus na h-aibhnichean. Tha tòrr de collagen agus innealan ceangail eile anns an fheòil seo, agus faodaidh seo a bhith air a dhèanamh duilich nuair a thèid a chòcaireachd gu luath air griogaid ach bidh e gu math tairgse nuair a thèid a bruich le modhan slaodach mar braising , stewing, no roasting .
Gu tric bidh cleas-chuck air an cleachdadh gus feòil feòir a dhèanamh.
Cube Steak - Gu tric bidh steak cube air a dhèanamh bhon chuairt mhòr , a tha air a thoirt bho na fèithean mòra deiridh de bhò. Tha steak ciùb air a thionndadh agus air a ghlanadh le bhith a 'bualadh le sgoltagan trom no dòighean meacigeach eile.
Filet Mignon - Tha an steak seo air a ghearradh bhon trannsa-teine, rud a tha na fhèithean beag, gu math teann, a tha a 'ruith air cùl na bà. A chionn 's gu bheil an tairgsear beag agus an gearradh as motha de dh'fheòil air a' bhoin, mar as trice is e an rud as daoire.
Stlank Steak - 'S e gearradh fada de dh'fheòil a th' air a thoirt bho bhroinn a 'bhò a th' ann an steak air an taobh chlì . Ged a tha an gearradh seo gu math blasail, tha e buailteach a bhith nas cruaidhe na gearraidhean mairteola eile.
New York Strip Steak - Tha steak stiallach New York coltach ri taigh-portair no steak cnàimh T, ach às aonais am faidhle no an trannsa-taighe ceangailte. Tha an gearradh feòla grinn seo freagarrach airson grilling agus is fheàrr leis na leannan steak.
Is dòcha gu bheil an steak seo, a tha air a ghearradh bhon earrainn cùil den chùl air a chleachdadh mar steak loin .
Porterhouse Steak - 'S e measgachadh de dhà phàirt a tha sa steak: steak stiallan agus faidhlichean taisbeanaidh. Tha an steak mhòr seo air a ghearradh bhon chùl, fo na h-aibhnichean agus tha cnàm mòr ann le cumadh t. Tha steak Porterhouse coltach ri steak cnàimh T ach gu h-àbhaisteach tha barrachd faidhlichean taisbeanaidh ceangailte ris.
Steak Rib Eye - Tha an steak seo air a ghearradh bho na h-aibhnichean a 'bhò agus tha tòrr saill marmorach ann, a tha ga dhèanamh taitneach, sùbailte, agus blasad. Mar as trice bidh ròstagan stùcan san ròstadh san àmhainn gus an saill agus an inneal ceangail a ghlanadh, an àite a bhith air am bruich le dòighean luath mar grilling.
Round Steak - Tha an gearradh seo air a thoirt bho mhullach na bà agus mar as trice tha e glè dhoirbh. Mura h-eil thu air a bruich gu ceart, faodaidh an gearradh seo a bhith tioram gu leòr mar thoradh air an ìre bheag geir. Is e steaks cruinn a th 'ann airson grilling no dèanamh le feòil feòil no teine.
Steak Sirloin - Tha Sirloin air a thoirt bho chrom na bà agus tha e buailteach a bhith beagan nas cruaidh agus nas cruaidhe na gearraidhean eile. Tha an sloinneadh àrda nas tairgse agus mar sin tha e nas iongantaiche na bonn-sneachda ìseal. Tha Sirloins math airson dòighean còcaireachd luath leithid grilling.
Skirt Steak - Thathar a 'gearradh sgiorta steak bho dhiaphragm a' bhò agus faodar a roinn nas fhaide air a-staigh no a-muigh steak sgead. Tha an steak taobh a-staigh, a tha nas tairgse agus nas blasail na steak sgeadachaidh a-muigh, coltach ri steak taobh a-muigh ach tha e beagan eadar-dhealaichte. Tha an dà theirm uaireannan air a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach.
Strip Steak - Gearradh fìor fheumail de steak air a thogail bhon loin agus cuideachd air ainmeachadh mar New York Strip Steak.
T-bone Steak - Cothlamadh de steak stiallach agus faidhlichean tairgse, ceangailte le cnàmh le cumadh t. Tha steak T-cnàimh glè choltach ris an steakhousehouse ach sa chumantas tha faidhle-taisbeanaidh nas lugha ann. Tha an dà steaks T-cnàimh agus Porterhouse sgoinneil airson grilling agus tha iad nas fheàrr am measg amannan steak.
Tri-tip Steak - Tha an steak seo air a ghearradh bho fhèith bheag, trì-cheàrnach, a tha mar phàirt den chrann-sneachda ìseal. Mar as trice, bidh an gearradh seo gun fheòil air a ròstadh, air a bhriseadh, air a gràladh gu socair, no air a chleachdadh airson feòil feòil.
Salisbury Steak - Chan e steak idir a th 'ann an Salisbury ach chan eil càil de dh'fheòil feòil air a thionndadh le oiseanan agus mar as trice bidh e a' frithealadh le gravy buachair . Mar as trice bidh an stuth seo air a dhèanamh le feòil feòil ìseal.