Is e stoidhle glasraich traidiseanta a th 'ann an Ratatouille, a thòisich mar mhias duine bochd ann an Nice. Dh'fhaodadh gur e sin a dh 'fhàs gu math iriosal, ach tha fios gu bheil an stùir air a bhith aithnichte agus air a ghràdh, air feadh an t-saoghail agus chan urrainnear a bhith air a mheas mar bhiadh dha na daoine bochd an-diugh, ged a tha e fhathast na bhiadh gu math saor ma thèid na glasraich a cheannach seusan.
Tha e riatanach nuair a nì thu am biadh seo gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a 'cumail ris na freumhaichean aige ann an ceann a deas na Frainge far a bheil piopairean, tomatoichean agus garllan a' fàs gu pailt. Cuideachd, cleachd ola ollaidh de dheagh chàileachd (ma gheibh thu ola òir a bharrachd air Fraingis bho Provence, eadhon nas fheàrr ged nach eil e riatanach) oir tha seo a 'cur ri blas iomlan an tais. Tha an cunnart le olaichean saor, gu h-àraidh an fheadhainn nach eil às an Fhraing, a 'dèanamh blasad den bhlas agus nach eil an dearbhadh a dhìth cuideachd.
Tha an dreach seo a 'caramaladh gu h-aotrom air na h-uinneanan agus na pigearan mus cuir iad iad ris a' chòrr den mhias, agus tha e a 'toirt blas iongantach dha-rìribh gun mòran oidhirp a bharrachd. Mu dheireadh, is e aon de na rùintean a th 'ann a bhith a' dèanamh Ratatouille foirfe, na giùlan cus no giùlan mar sin a h-uile glasraich a 'tighinn còmhla.
Nòtaichean còcairean: Cleachd peipichean cloiche dath a dh 'fhearr leat, bho donn gu uaine, agus rud sam bith eadar.
Na dh'fheumas tu
- 1 lb. megplants (gearradh ann an ciùban)
- 2 1/2 cuibhreannan salann (roinnte)
- 2 1/2 pìos. tomato (air an sgapadh)
- 3 clòthan garlic (air am milleadh agus air an gearradh)
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1/4 cupa basil ùir (le paca làn, air a ghearradh)
- 3/4 cupan parsley le duilleagan còmhnard (air a phacaadh gu soilleir, air a ghearradh)
- 1 1/2 pìos. oiseanan (geal, air an sgapadh gu teann)
- 3 criogairean (dearg no buidhe, air an sgeadachadh, air an sìol, agus air an gearradh)
- 2 lbs. zucchini (gearraidh gu fad agus an uairsin a-steach gu sglèatan 1/2-òirleach)
- 2 lbs. squash buidhe (gearradh gu fad agus an uair sin a-steach gu sglèatan 1/2-òirleach)
- 1/3 cupan fìon geal (tioram)
- 1 gu 2 bòrd-bhùird air ola ollaidh (deagh sheann òir, agus a bharrachd air seirbheis)
Mar a nì thu e
Cuir aon shreath de thuàlagan pàipeir air dà phlàta mòr. Cuir an eggplant ciùbach air na plèanaichean agus cuiridh e 1 ¾ teaspoon salainn. Leig leis an eggplant suidhe airson 20 mionaid; Is e seo degorgement a tha seo , a tha a 'ciallachadh gu bheil an salann a' bleoghan sam bith san ughplant a tha air a ghabhail a-steach leis a 'phàipear agus a' dèanamh an àis nas lugha.
Ann an siospan mòr, bruich na tomatoan, na h-eòrna, a 'phiobar dhubh, na basil agus am peirsil gu sàmhach, thairis air teas meadhan.
Na bi a 'goil nan glasraich oir bidh seo gan tionndadh ann an sàbhran teann, bidh na glasraich a thèid a bruich gu mall a' cumail gach aon dhiubh,
Ann an sgile mhòr, cuir na h-uinneanan agus na criogairean air falbh ann am beagan ola de ola ollaidh thairis air teas meadhanach àrd airson 10 mionaidean, a 'gluasad bho àm gu àm gus am bi na glasraich gu math donn. Thoir an sgàil air falbh bhon teas agus gluais na glasraich donn gu measgachadh an tomato.
Pat am megplant a thiormachadh le tuileag ùr pàipear agus cuir ris, còmhla ris a 'mheasgachadh zucchini ris an tomato. Cùm a 'phoit agus bruich an stew thairis air teas ìseal airson 45 mionaid, gus am bi na glasraich taitneach. Cuir ris an fhìon geal agus ¾ cuibhreannan salainn agus bruich airson 5 mionaidean a bharrachd.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Gu lèir Fat | 3 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 507 mg |
| Gualaisg | 24 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 5 g |