Is e stoidhle seann-fhasanta seann-fhasanta a tha seo a chaidh a dhèanamh le uighean cruaidh. Ma tha thu a 'còrdadh ris a' chlò-bhualadh le ugh, cuiribh fàilte air na h-uighean cruaidh. Cleachd an reasabaidh seo gus gravy bòidheach a dhèanamh airson a dhol le do chearcan, cearcan geama Chòrn, no turcaidh ròstte.
Cuir na dròcairean turcaidh ann an sgaradh sgairteachaidh gus an còrr de shaill a chuir às. Mura h-eil sgiobannan turcaidh agad, cleachd stucaire math no stoc cearc. Airson grafaidh nas beairtiche, nas gèire, cuir rudeigin troma no aotrom no leth-leth dìreach mus tèid a dhèanamh.
Airson greim-sgeirp extra-sònraichte le fìon Madeira, faic an t-oideas furasta seo , no dh 'fhaodadh gum biodh thu a' còrdadh ris a 'chraobh-sgaoileadh bunaiteach seo, air a dhèanamh le drip .
Na dh'fheumas tu
- Tha e coltach bho thircaic gu lèir (no cearc)
- 4 cupan uisge fuar
- 4 bùird-bhùird ìm
- 4 bùrn-bhùird (làn-adhbhar)
- 2 chupa de dhrapan-slaodaidh (no turcaidh no
- brot cearc )
- 1/2 cupa
- bainne no leth-a-leth
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/2 teaspoon piobar dubh ùr-fhiadhaich
- 2
- uighean cruaidh (gearraichte)
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh an t-òr à giblets agus a 'fuarachadh.
- Cuir na giblets a tha air fhàgail a-steach gu siùpan agus còmhdaich iad le 4 cupan fuar uisge; toirt a-mach boil. Lùghdaich an teas gu ìosal agus cuir às do na giblets airson timcheall air 1 1/2 gu 2 uair a thìde. Aig an àm seo cuir ris an t-adhair chun an t-saucepan agus cuir e seachad airson 30 mionaid eile.
- Cuir strainer mesh air no cuir thu thairis air bobhla. Drain the giblets agus cuiridh iad na glainnean a-mach gus an cleachd iad anns an gravy, ma bhios feum orra. Leig leis na giblets cool. Thoir an fheòil às an amhaich agus cuir às don chòrr den fheòil.
- Madaidh an t-ìm ann an siùpan trom agus cuir a-steach a 'mhin. Cook agus stir airson 3 gu 5 mionaidean, no gus an ruig an roux dìreach a dh 'fhaodadh a bhith a' tionndadh òir.
- Mura h-eil dròcaireachd agad bho thiocaire no le cearc ròsta, no mura h-eil ach beagan beag agad, cuir ris an stoc broth no cearc no turcaich gus 2 cupa a dhèanamh. A 'gluasad a-steach gu mall a' dripadh agus / no a 'broth a-steach don roux. Cuir ris a 'bhainne no leth-leth. Lean air adhart a 'còcaireachd agus a' gluasad gus an tèid a thiormachadh.
- Dèan blas agus sèasan an t-sgoltadh le salann kosher agus piobar dubh ùr.
- Bruidhnibh anns na h-uighean cruaidh a th 'air a bhruich le cruaidh agus air na h-uighean a tha air an gearradh agus a sheasamh.
Beachdan agus Ath-bheothachadh
- Cuir cearcall-mheadhain-mheadhanach agus 2 stalc de sgiath sgaoilte ris an t-saucepan còmhla ris na giblets. Ma tha thu ag iarraidh, cleachd strain agus cùm an t-sròin air ais airson a chleachdadh còmhla ris na drippings.
- Cuir 1/4 cupan ri 1/2 cupa de dhionnaidhean air an gearradh gu mionn ris an ìm agus saute gus an tairgse mus cuir thu am flùr.
- Cuir beagan lòin de bhualaidhean mèinne ris an ìm agus saute gus an tairgse.
- Herbed Giblet Gravy - Cuir mu 1/2 cuibhreas de sage ùr gearraichte, 1/4 teaspoon de rosemary ùr a chaidh a ghearradh gu h-ìosal, agus pìos de dhuilleagan ùra le gearra.